Дика качина грудка на вишнях Німецька мисливська асоціація
Вам подобається хрустка грудка дикої качки? Тоді у нас тут ідеальний рецепт. Вишня «Морелло» та портвейн винні за «секрет смаку». Ми думаємо: відмінне поєднання!
інгредієнти
| 8 немає одиниці | Філе грудей дикої качки |
| 0 немає одиниці | Солоний перець |
| 250 грам | Вишні Морелло |
| 100 мілілітрів | портвейн |
| 100 мілілітрів | зібраний вишневий сік |
| 3 столові ложки | Бальзамічний оцет |
| 50 грам | коричневий цукор |
| 2 відділення | розмарин |
| 1 щіпка | перець чилі |
| 2 столові ложки | крижане масло |
підготовка
Покладіть цукор в каструлю і дайте йому карамелізуватися. Додайте портвейн, вишневий сік і бальзамічний оцет і доведіть до кипіння. Додайте гілочки розмарину і дайте все трохи закипіти.
Тим часом вимийте і очистіть грудку дикої качки. Оцініть шкіру у формі ромба. Покладіть грудки дикої качки шкірою вниз на розпечену сковороду без олії і смажте до хрусткого стану на слабкому вогні. Посоліть і поперчіть м’ясо.
Переверніть шматочки м’яса на сковороді, додайте до м’яса соус, додайте вишню і коротко закип’ятіть. Видаліть гілочки розмарину, приправте соус сіллю, перцем та чилі та загустіть крижаним маслом.
Німецька мисливська асоціація В. (DJV)
Асоціація німецьких державних мисливських асоціацій з охорони дичини, мисливства та природи
Chausseestr. 37, 10115 Берлін