Дикий часник (інгредієнт) - Все про; дикий часник 750г
Рослина підліску, дикий часник впізнається по білій квітці з 6 пелюстками на стеблі близько тридцяти сантиметрів та схильності рослини до розвитку колоніями.
Покупка
Оскільки прийнято споживати листя та/або цибулину, найкраще збирати дикий часник перед цвітінням, щоб насолодитися інтенсивними часниковими ароматами рослини. Вибирайте дуже зелене і не в’яне листя (ознака відсутності свіжості). Якщо ви вибираєте дикий часник, що цвіте (адже він також їстівний), обов’язково вибирайте білу квітку з твердими пелюстками.
Підготовка
Цибулини, листя та квіти дикого часнику слід добре промити в прохолодній воді, а потім ретельно висушити перед тим, як готувати або їсти.
використання
Як і звичайний часник, дикий часник можна використовувати як щоденну приправу: листя, цибулини та квіти ідеально поєднуються з різними стравами.
Листя дикого часнику можна використовувати як салат або шпинат: сирі або варені, вони чудово поєднуються з пікантним вінегретом або пасеровані на вершковому маслі та крем-фрі. З них також можна приготувати смачне песто.
Цибулини - це ідеальний ароматизатор для м’ясних страв, таких як дичина. Як і квіткові бруньки, ви можете робити соління, консервуючи їх у оцті та додаючи цілий рік у свої салати.
Стебла можна використовувати, як цибулю-цибулю: в ароматизованому соусі, макаронній суміші або майонезі, в кіше або в салаті стебло дикого часнику додає пікантності вашим рецептам.
Збереження
Як і будь-яку зрізану квітку, дикий часник не можна тримати більше 3 днів у склянці води: ви можете продовжити термін зберігання, поставивши горщик і квіти в холодильник.
Замкнувши між двома аркушами вологих паперових рушників, ви можете тримати квіти 5 днів у холодильнику.
Як тільки перша свіжість пройде, дикий часник можна зберігати в морозильній камері, щоб час від часу ароматизувати ваші рецепти.