Дикий часник, кропива, кульбаба, ми бенкетуємо дикими рослинами! Поточна кухня
Цієї прекрасної весни у вашому саду та сусідніх лісах повно смачних дикорослих рослин. Дикий часник, кропива або навіть кульбаба вирушайте на збір цих корисних і смачних страв, які вам пропонує природа !
Дикий часник: король песто і гіпотонік
На що це схоже ?
У нього довгі зелені листя і симпатичні 6-пелюсткові білі квіти. Листя дикого часнику дуже схожі на листя першотравневої конвалії, за винятком того, що вони тьмяні знизу і блискучі зверху (на відміну від конвалії). Молочниця є токсичною, і їх не слід плутати. Щоб бути впевненим у собі, знак не обманює: тільки дикий часник пахне часником. Довіртеся нюху.
Яку частину я з'їдаю ?
Листя, квіткові бруньки та квіти. Зверніть увагу, що квіти мають більш помітний і потужний смак, майже гострий. Зарезервовано для справжніх любителів часнику.
Це добре для мене
Дикий часник має багато достоїнств, майже однакових із самим часником. Зокрема, це запобігає серцево-судинні захворювання та зменшує ризик гіпертонії.
І на кухні ?
Він ідеально підходить для делікатного смаку часнику у ваших препаратах. Дуже часто ми використовуємо його молоде сире листя замість базиліка зробити смачне песто. Більш старе листя краще готувати. Рекомендуємо висушити залишені листя, зменшити їх до порошку та змішати з сіллю та кунжутом: тоді ви отримаєте чарівний порошок для приправи всі ваші страви. Що стосується квіткових бруньок, вони готуються в оцті, як каперси !
Кропива: супершпинат з тисячею чеснот
На що це схоже ?
Його листя дуже пилчасті мають волоски, як маленькі шприци, наповнені отрутою, від чого вона дуже жалить. Загалом наші телята пам’ятають, що схрестили цю інвазивну, але їстівну (навіть сиру, так, так) та корисну рослину.
Яку частину я з'їдаю ?
Віддавайте перевагу молоді пагони які не встигли забруднитися зовнішніми елементами (і тваринами): їх смак більш ніжний. Старіші, їх бажано готувати. Чоловіча кропива або жіноча кропива, квіти будуть різними, але неважливо, обидва їдять однаково.
Це добре для мене
Кропива недалеко від існування супер їжа і недарма: він краще забезпечений вітаміном С, ніж апельсини, він складається на 40% з білка і містить майже всі мінерали (особливо залізо). Тож розумійте, що це рослина дарує енергію, тонізує і врівноважує. Він осушує, ремінералізує, детоксикує. Він також має протизапальні та протиалергічні властивості. Варто витягнути товсту пару рукавичок і піти збирати !
І на кухні ?
Кропива готує як шпинат, як сирий, так і варений. Сире, остерігайтеся: його доведеться прискіпливо згорнути в одне ціле тугий вареник для того, щоб зламати всі уїдливі волосся. В іншому випадку подрібніть його дрібно, дуже дрібно, ножем, або пропустіть через блендер або центрифугу. Якщо ви боїтеся жалити себе, готуйте його. Хвилину в каструлі з окропом і воно готове, волосся знищено, більше немає пікотіса. Полийте приготовлену і проціджену кропиву оливковою олією для супроводження м’яса та риби. І перш за все, не викидайте воду для приготування їжі: приправлена, вона становить a супер детоксикаційний бульйон !
Кульбаба: дикий салат, який регулює наші надмірності
На що це схоже ?
Листя, схожі на руколу, на один розмір вгору, а квіти жовті, як маленькі сонечка.
Яку частину я з'їдаю ?
Листя, бажано молоді, оскільки вони менш гіркі, а також квіти та квіткові бруньки.
Це добре для мене
Депутата і детоксикація, кульбаба має переважно корисні чесноти на печінку і на нирки.
І на кухні ?
Дуже молоді пагони - це ласощі сирий в салаті, з беконом та/або яйце-пашот. Їх також можна подрібнити, щоб покращити сендвіч. Приготовлений, кульбаба чудово поєднується з макаронами. Що стосується квітів, вони ідеально підходять для приготування запашних желе та джемів.
Загальна порада перед збиранням
Не підбирайте на узбіччі доріг немає диких рослин або поблизу оброблених полів, оскільки вони насичені забрудненнями та різними пестицидами.
Не збирайте овочі, не переконавшись, що ви кладете у кошик. Якщо ви новачок, дізнайтеся заздалегідь і якщо сумніваєтесь, віддайте перевагу утриманню.
Нарешті, подумайте про виживання виду, збираючи лише те, що вам потрібно, і піклуючись залиште достатньо цибулин забезпечити розмноження рослини.