Дикий лосось із стрічковою локшиною, дитячою спаржею тощо.
1.Для рибного запасу готуйте риб’ячі кістки та голови з білим вином, лавровим листям, сіллю та 100 мл Noilly Prat протягом двох годин. Потім додайте 250 мл вершків і щіпку шафрану. Потім нехай вариться ще годину.
2.Філе лосося і витягніть кістки. Потім полийте трюфельним маслом.
3.Для макаронних виробів перемішайте борошно, яйця, сіль, щіпку мускатного горіха та оливкової олії та додайте, якщо потрібно, тире води. Добре вимісити руками. Потім приготуйте це тісто в машині для виробництва макаронних виробів, а потім варіть макарони в киплячій підсоленій воді до стану альденте.
4-й.Злийте рибний запас через сито, очистіть шафрановими нитками і зав'яжіть.
5.Приправте рибне філе сіллю, перцем і лимонним соком.
6-й.Очистіть дитину спаржею і нагрійте її на сковороді або каструлі з кришкою у воді, білому вині, солі, перці, мускатному горісі та маслі та варіть 3 хвилини.
7-й.Очистіть помідори черрі, коротко обсмажте їх на сковороді з оливковою олією, а потім приправте цукром і сіллю.
8-й.Смажте спочатку рибне філе на трюфельній олії з боку шкіри. Коли вони стануть золотистими, переверніть їх, обсмажте іншу сторону, а потім зігрійте.
9.Знову коротко нагрійте макарони, згорніть їх виделкою для м’яса і розкладіть по тарілках. Викладіть рибне філе, а також спаржу та помідори черрі. На завершення серветку з соусом і прикрасьте смородиною.