Діловий обід у стилі 10 найкращих правил таблиці

Як швидко приємний вечір може перетворитися на щільний канат! Ви супроводжуєте шефа на діловий обід у хорошому ресторані. У вас немає причин розслаблятися - якби не раптом перед вами на столі було багато різних столових приборів, склянок та тарілок! Який ніж найкращий для вашого стартера? А на якій тарілці хліб? Щоб ви могли спокійно боротися зі штучними штуками в майбутньому, наші десять правил таблиці розповідають, що є добрими манерами щодо їжі та пиття.

Правило таблиці 1: Хлібна тарілка знаходиться зліва

Якщо ви подивитесь на сервірування столу в ресторані, то виявите, що перед вами велика кількість тарілок та столових приборів. Тарілка зліва - це хлібна тарілка. За круглими столами часто трапляється так, що ваш сусід зліва мимоволі хоче використати вашу тарілку з хлібом. У такому випадку ввічливо вкажіть, що це ваша тарілка з хлібом, або спробуйте уникнути ситуації, першими заповнивши тарілку, коли ви подаєте хліб.

Правило таблиці 2: порядок ножа, виделки та ложки

При святковому сервіруванні столу, як правило, багато столових приборів з обох боків і на лицьовій стороні тарілки. Часто ви зустрічаєте нижню плиту з металу або кольору, контрастного посуду. Люди не їдять з нижньої поверхні. Ложки та ножі - справа, виделки - зліва від тарілки. Десертні столові прилади можна знайти над тарілкою. Це "витягує" персонал перед подачею десерту. Вилка знаходиться зліва, а ложка справа. Окуляри можна знайти у верхній правій частині сервірування столу. Скло, яке використовується для основного блюда, розташоване над кінчиком ножа для основного блюда.

Столові прибори та склянки використовуються зовні. Повністю накритий стіл також включає звіринець (олія та оцет).

Правило таблиці 3: правильне зчеплення з серветкою

Зазвичай ви можете знайти серветку, накинуту на тарілку. Якщо це буде на вашому шляху, воно буде покладено вам на коліна, найпізніше до подачі стартера.

Серветка лежить закритим краєм до коліна. Відкрита сторона звернена до живота. Застосовується перед кожним переміщенням до скла, щоб не залишалося залишків та залишків жиру. Щоб скористатися серветкою, фахівці розгортають її і колоть ротом внутрішню частину серветки. Потім ви складаєте серветку назад на коліна, щоб залишки їжі зникли всередині серветки.

Більш простий варіант - використовувати край серветки. Для цього схопіть серветку за край, спрямований до коліна, помажте рот і покладіть серветку назад на коліна, залишки їжі вгору. Залишки не торкаються вашого одягу і зникають під столом, щоб ніхто нічого не бачив.

Додаткова порада: якщо ви впустите серветку, залиште її там, де вона є. У хорошому ресторані офіціант буде спостерігати за цим і приносити вам нову серветку. Якщо ви не помітили цього штучного паску, просто попросіть офіціанта принести вам нову серветку.

Серветки не заправляють у комір і не зав'язують на шиї для захисту від бризок. Закінчивши їсти, покладіть серветку, трохи складену на стіл. Навіть паперові серветки потрапляють не на тарілку, а зліва від тарілки. Якщо вам доведеться покинути своє місце лише на короткий час, не кладіть серветку на стілець, а також вільно складіть її ліворуч від тарілки.

Правило таблиці 4: правильно тримайте ніж, виделку та товари

Оглянувши ресторан, ви знайдете безліч різних способів утримання столових приборів. Але існує лише один правильний спосіб використання цього інструменту. Ніж йде в правій руці, виделка в лівій руці. Слід переконатися, що ви взяли столові прилади зверху.

Тримаючи столові прилади, ні лікті, ні зап’ястя не стикаються зі столом. Вам слід захопити верхні дві третини ручки. Тому не хапайте лезо ножа і не тягніться занадто далеко у напрямку до зубців вилки. З цього положення їжу підносять до рота лівою рукою. Не перевертайте вилку. Використання столових приборів таким чином походить з вікторіанської епохи, і це ідеальне ставлення тут, у Німеччині. Усі інші можливості, які ви можете побачити в ресторані, не слід набувати або відмовлятися відразу. Ви можете довести свій стиль під час роботи зі столовими приборами.

Додаткова порада: Якщо ви не можете отримати рис або горох на вилці таким чином, ви можете повернути виделку. Тепер ви можете насунути їжу на виделку і піднести до рота.

Лівшам, звичайно, дозволено тримати столові прилади неправильно, тобто тримати виделку праворуч, а ніж - ліворуч. Але не переставляйте накритий стіл. І пам’ятайте: їжа надходить вам у рот, а не у рот, щоб їсти.

Додаткова порада: Дуже легко запам’ятати порядок використання столових приборів. Ви працюєте ззовні всередину. Якщо ви замовили щось, столових приборів на столі немає, воно буде або встановлено після замовлення, або подано безпосередньо до страви. Не хвилюйтеся, якщо ви коли-небудь отримаєте неправильну виделку, персонал поставить її за вас. Ніж, яким ви не користувались, буде очищений.

Правило таблиці 5: Надсилайте чіткі повідомлення за допомогою столових приборів

Столові прибори, використані один раз, не кладуть на скатертину. Ні леза, ні ручки не повинні знову торкатися столу після їх використання. Будівництво так званого мосту (ножем притулено до пластини праворуч, виделкою до пластини ліворуч) заборонено.

Існує міжнародна мова столових приборів, яка дозволяє офіціанту розпізнати, коли ви закінчили їсти. Це базується на положенні покажчика годинника.

Позиція 20 після позиції 4 означає, що ви закінчили їсти, і тарілку можна прибрати.
Якщо ваш ніж і виделка знаходяться в положенні від 20 до 7, це означає для офіціанта: Ви лише робите перерву. Зубці вилки спрямовані вниз.
Якщо столові прилади схрещені, а виделки спрямовані вгору, це означає, що ви хочете взяти щось більше.

Не існує так званої секретної мови для столових приборів. Твердження: "Якщо столові прилади знаходяться в положенні 20 перед 8 в кінці, це означає: їжа не була смачною" - це чистий винахід.

Правило таблиці 6: не ріжте рибу

Столові прибори для риби складаються з виделки та рибного ножа. Вони відрізняються за формою від інших столових приборів. Рибний ніж не має гострого леза, оскільки рибу зазвичай не ріжуть. Виняток становить копчена риба, молюски або оселедець. Замість рибного ножа ви також можете їсти рибу двома виделками, оскільки рибний ніж зазвичай використовується лише для штовхання або поділу. Якщо ви замовляєте цілу рибу, ви повинні взяти з собою сміттєву тарілку, щоб покласти кістки та шкіру, голову та плавники.

Правило таблиці 7: Ложкою викладіть суп відповідно

Якщо ви їсте суп, який подається в чашці для супу, не кладіть ложку супу в чашку. Це ставиться на тарілку для супу, коли ви робите паузу і в кінці.

Не піднімайте тарілку для супу, щоб дістати з тарілки останню частину супу. Якщо вам не вдається вичерпати суп до кінця, залиште трохи залишку. При плоскій тарілці ложка поміщається в тарілку в положенні 20-4. Ви можете закінчити останній гарячий ковток супу, якщо суп подається в мисці для супу з ручками. Для цього достатньо підняти чашку за одну ручку і випити останню.

Правило таблиці 8: Не подрібнюйте картоплю та вареники

Заборона нарізати певні продукти датується часом, коли столові прилади настільки окислювалися при контакті з кислотою, яйцем та крохмалем, що погіршували смак їжі. Тому консервативні їдці утримуються від використання ножа для салату, картоплі, локшини, пельменів та яєчних страв і використовують підвищену спритність навіть під час вживання риби та овочів.

Сьогодні різати картоплю вже не є штучним пасом. Однак доцільніше розрізати їх виделкою. Тут картопля краще «тріскається» і тому може поглинати більше соусу. Будь ласка, не подрібнюйте картоплю виделкою, а потім змішуйте їх із соусом. Як правило, не готуйте каші з їжі!

Те саме стосується картопляних вареників. Це ділиться виделкою, а не ріжеться ножем. Макарони також не ріжуть ножем. Окрім спагетті та інших макаронних виробів, для кращого засвоєння соусу є ще і спіральна локшина. Він може поглинати більше соусу через свої котушки.

Додаткова порада: Якщо ви отримуєте салат як закваску, будь ласка, пам’ятайте, що його не слід різати, а скласти великі листя виделкою та ножем. Потім можна проспирнути складений «пакет салату» виделкою і взяти його на розмір укусу.

Правило таблиці 9: Коли ви можете їсти пальчикові страви пальцями

Часто задають питання, чи можна їсти курячі гомілки вручну. Тут застосовується таке: Як тільки ви знайдете миску для пальців або рушник для витирання пальців, ви можете їсти такі страви, як курячі гомілки, запасні ребра, цілі креветки та креветки пальцями. Якщо на місці ви знайдете лише одну тканинну серветку, їжте всі страви ножем та виделкою.

Якщо ви знайшли лимон у своєму шніцелі чи рибі, використовуйте виделку, щоб видавити його. Не роздавлюйте лимон між пальцями. Ви обов’язково зустрінете погляд сусіда по столу.

Правило таблиці 10: тости зі стилем

Тост ідеальної форми - завдання господаря або старшого. Для цього склянку піднімають за держак і дивляться на гостей. Зосереджуватися лише на склі вважається стилістичним. У великих групах немає дзвінків, тому окуляри дзвонять. Це можливо лише на одному колі, коли всі гості можуть легко дістатись, не розтягуючись. Зазвичай чотири-п’ять людей - це верхня межа.

Тримайте склянку за ніжку і не розводьте мізинець. Як правило, такі напої, як вино, ігристе вино або шампанське, лише підсмажують. Але якщо ви не вживаєте алкоголь, ви не звільняєтеся від тостів. Звичайно, ви можете також підсмажити інших мінеральною водою або соком. З такими напоями, як пиво, коктейлі або дижестіви, слід піднімати лише келихи.

Такі слова, як: «На добро» чи «Просіт» (лат.: «Нехай це буде корисно!») Тут найкрасивіші. Ритуал повії такий: підняти склянку, підсмажити (тост), встановити зоровий контакт, випити, підняти склянку, поставити. І не забувайте: перед вживанням витріть серветкою рот!

від: Christina Tabernik, Anke Quittschau: Діловий етикет для жінок. Будьте впевнені у своїй роботі. Видавництво Haufe.