Дині UA-BW - одне задоволення (ніч

Моніторинг

• Як ми контролюємо?
• Будівництво спостереження за харчовими продуктами в BaWь
• Встановлення нагляду за здоров'ям тварин у БаВь
• Встановлення моніторингу питної води в BaWь
• Скарги споживачів

Інформаційний матеріал

обслуговування

• Тендери
• Вакансії
• Навчання в якості харчового хіміка
• Архівні дописи
• RSS-канал

Звіт з нашої повсякденної лабораторної роботи

Дині - це популярне освіжаюче наповнення для молодих і старших, особливо влітку. Між кавунами та різними видами цукрових динь є щось на будь-який смак. Наші дослідження 135 зразків з 2016 по 2020 роки показують, що динями можна насолоджуватися, не турбуючись про забруднення залишками пестицидів.

Все про диню

Дині - популярне освіжаюче місце в спекотну літню погоду. 87% динь їдять у теплі місяці червня - вересні [1]. Щороку в Німеччині споживається 6 кг динь на домогосподарство, причому майже 60% усіх домогосподарств Німеччини купують диню принаймні раз на рік [1].

Дині зазвичай називають фруктами, але вони належать до фруктових овочів і, як гарбуз та огірок, належать до сімейства кукурбітових. Розрізняють кавуни (Citrullus lanatus) та цукрові дині (Curcumis melo) [2].

Кавун (Citrullus lanatus)

Малюнок 1: Кавун з жовто-червоною м’якоттю

Кавуни люблять сонячне і вологе, але не мокре місце. Рослина не морозостійка, тому вирощування в помірному кліматі утруднене через тривалий час дозрівання плодів [3]. Однак деякі фермери Німеччини нещодавно почали експериментувати з вирощуванням [4].

Маючи 104 мільйони тонн (2018 рік), кавуни становлять найбільшу частину світового виробництва баштанних культур. Щороку до Німеччини імпортується 410 000 тонн, причому найбільша частина надходить з Іспанії (280 000 тонн), за якою йде Італія (81 000 тонн). Менші суми надходять з Туреччини та Південної Америки (Бразилія та Коста-Ріка) [1, 5].

Не слід зберігати кавуни при температурі нижче 10 ° C. Вони також чутливі до етилену, тому зберігання з дозрілими фруктами, такими як яблука чи банани, не рекомендується, оскільки м’якоть дині тоді стає м’якою та борошняною [6].

Кавуни містять 90% води та 8% вуглеводів, а також невелику кількість жиру та білка. Завдяки високому вмісту води і лише 37 ккал на 100 г, кавуни є низькокалорійними, а тому придатні для освіження та втамування спраги влітку [6,7].

Цукрові дині (Curcumis melo)

Рисунок 2: Диня дині (C.melo cantalupensis)

Цукрові дині включають велику кількість сортів, включаючи диню, диню сіту та медовуху, але також менш відомі сорти, такі як дині Шаренте та Футоро.

Рисунок 3: Диня шаранте: мала європейська форма дині дині

Малюнок 4: Сітчаста диня

У 2018 році в усьому світі було вироблено 27 мільйонів тон солодких динь. 130 000 тонн було імпортовано до Німеччини, і тут, як і кавун, найбільша частка припадає на Іспанію (73 000 тонн), але Бразилія слідує з 20 000 тонн на другому місці, а потім Італія на третьому місці [1,5].

Солодкі дині не слід зберігати при температурі або нижче 7 ° C, інакше відбудеться пошкодження, спричинене холодом, наприклад, втрата стійкості. Цукрові дині також виділяють етилен, і тому їх слід зберігати окремо, інакше може початися процес дозрівання інших фруктів чи овочів [2].

Цукрові дині також мають високий вміст води в 85%, вміст вуглеводів становить 12% і, отже, трохи вищий за кавуни. Отже, енергетичний вміст 56 ккал на 100 г вищий, ніж у кавуна [7].

Що досліджується?

У Регламенті (ЄС) № 396/2005 зазначено граничні рівні залишків пестицидів у харчових продуктах; у випадку з динями згідно з Додатком І до Регламенту вони застосовуються до всіх фруктів із шкіркою. Для обстеження диню таким чином розділяють на чверть, а протилежні сектори видаляють, а потім подрібнюють та гомогенізують для аналізу.

Результати розслідування

У період з 2016 по 2020 роки 135 зразків традиційно вирощених динь було досліджено на предмет залишків понад 750 пестицидів. Стан залишків стабільно хороший, частка зразків, що перевищує максимальну кількість, становить три відсотки протягом усього періоду (див. Таблицю 1).