Діоксин Наскільки шкідливий для NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
Діоксин є забрудненням навколишнього середовища. Це означає, що він відбувається в навколишньому середовищі, накопичується та забруднює інші речовини. У харчовій галузі завдяки своїм жиророзчинним властивостям діоксин переважно накопичується в продуктах з високим вмістом жиру на основі тварин. Підозрюється, що вона багато в чому шкідлива для здоров’я. Дізнайтеся тут, які продукти містять діоксин, ризики, пов’язані з його вживанням, і як можна зменшити споживання.
Діоксин: де він виникає?
Що таке діоксин насправді? В основному не що інше, як хімічна речовина, яка, хоча і не виробляється для певних цілей, є небажано отримувати в процесі згоряння близько 300-400 градусів Цельсія в присутності хлору та органічного вуглецю. Це виникає, наприклад, як побічний продукт усіх процесів горіння, лісових пожеж або вивержень вулканів. Оскільки він практично не деградує, він накопичується в навколишньому середовищі.
Діоксин можна розділити на дві групи: так звані ПХДД і ПХДФ. Насправді діоксини насправді є діоксинами. В принципі, ці діоксини можна знайти скрізь: у воді, у повітрі, у ґрунті тощо. Людина поглинає від 90 до 95 відсотків діоксинів. І в основному за рахунок продуктів тваринного походження.
Діоксин досягає наземних і морських тварин, де накопичується і тривалий час зберігається в їхніх організмах через частинки ґрунту на пасовищних ділянках (наприклад, для великої рогатої худоби) та відкритих майданчиках (наприклад, для курей), а також через забруднені корми, але також через забруднені води.
Дослідження виявили особливо високий рівень діоксину в яйцях, свинині та яловичині. Молочні продукти та риба також часто забруднюються. У випадку з продуктами рослинного походження, навпаки, діоксини у вигляді частинок ґрунту зустрічаються рідко і практично лише на поверхні.
Діоксин: чому це небезпечно?
Оскільки речовини можна знайти майже скрізь, у кожного в організмі є певна кількість діоксину. Він надає гострий вплив на самопочуття у дуже великих кількостях, що було відображено в експериментах на тваринах при масивному ураженні печінки та метаболізмі, а також при сильній втраті ваги.
Однак більша проблема полягає в тому, що ці хімічні речовини залишаються в організмі дуже довго; воно розкладається лише повільно. В експериментах на тваринах були виявлені хронічні ефекти, такі як порушення імунної системи, гормонального балансу, репродуктивних функцій та нервової системи. Деякі діоксини підозрюються як канцерогенні.
Діоксин: як цього уникнути?
Оскільки діоксин може завдати серйозної шкоди здоров’ю, експерти радять зменшити кількість сильно забруднених продуктів. Існують фіксовані максимальні кількості залежно від групи продуктів харчування. У довгостроковій перспективі такі організації, як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), поставили собі за мету зменшити споживання діоксинів до менш ніж 1 пікограма на кілограм ваги в день завдяки захисту споживачів.
Але ви також можете щось зробити самі, щоб зменшити щоденне споживання діоксину, наприклад, на
- ретельно миє та/або лущить продукти рослинного походження і, таким чином, значною мірою звільняє їх поверхні від забруднення
- Перевіряє, звідки беруться яйця та спосіб утримання курей, використовуючи код походження
- Харчування різноманітне і не надто важке на тваринні продукти
- має тенденцію до використання органічних продуктів. Навіть тут немає 100% впевненості в тому, що в їжі немає діоксину, але в середньому забруднення менше
- нежирне м’ясо, з’їдене як є Діоксин селиться переважно в жировій тканині