Дискусійна дієта Чи можете ви відчути різницю?

Веганський, органічний, вегетаріанський, завжди приємний чи метод кам’яного віку? Четверо студентів-їдців обговорюють значення та ціну хорошої їжі

Йонас, 28 років, вивчав ділове адміністрування, колись був веганом і досі надає великого значення якості та стійкості. У якийсь момент він втомився від веганської розмови.
Тобіас, 30, вчиться на вчителя, любить багато готувати і, по можливості, без продуктів тваринного або промислового призначення. Він теж повинен смакувати.
Тетяна, 27, вивчає медіа-маркетинг і любить його швидко і просто. Часу та грошей не вистачає, є також щось із пекарні.
Петро, 26, вивчає промислове машинобудування та їсть те, що йому подобається і що дає студентський гаманець. Кафетерій теж непоганий.

Пітере, ти є співорганізатором Erlanger Laufgelages *, кулінарного заходу, в якому понад 2200 студентів готують один для одного. Як це працює, з усіма різними уподобаннями до їжі?

Петро Учасники можуть сказати нам, є вони вегетаріанцями чи, можливо, веганами. Той, хто ненавидить гриби або має проблеми з молочними продуктами, може сказати те саме. Однак досвід показав, що не надто багато особливих прохань надходить, найбільше алергії або коли комусь щось не подобається.

Що ви думаєте про особливих їдачів, чи є вони взагалі соціально прийнятними?

Йонас Спеціальні їдці повинні піти на компроміс. У мої веганські часи я щось їв заздалегідь на вечірках. Я не хотів, щоб комусь доводилося впадати в крайнощі для мене. Крім того, не так просто приготувати справді смачну веганську їжу. Одного разу я запросив своїх людей на веганський шашлик - навіть м’ясоїди любили його їсти після невеликого бурчання.

Петро Як всеїдна тварина, я гнучкий: під час Великого посту друг їв дієту на палео - своєрідну дієту кам’яного віку без харчових продуктів, що виробляються промисловим способом. Протягом цього часу ми налаштовувались на вечір плоских долей і іноді разом їли палео блюдо. Але якщо він висуває постійні вимоги, це буде дратувати.

Думаєте, ми занадто багато думаємо про їжу в цілому?

Тобіас Загалом, дебати часом бувають дещо догматичними. Люди заглядають в один із численних путівників, вважають, що клейковина є найбільшим ворогом, а згодом навіть не звертають уваги на те, що роблять з ними нові харчові переконання. З точки зору суспільства в цілому, ми, як правило, занадто мало думаємо.

Тетяна Швидше, я вважаю, що деякі люди надто багато думають над цим. Наприклад, в даний час мій брат дуже стурбований білком: білковий хліб, протеїновий коктейль, лише біле м’ясо і ні за яких обставин сир чи сир лише з певною кількістю жиру. Це занадто для мене, я цього не можу зрозуміти.

Йонас Що стосується їжі, засоби масової інформації в основному використовують шухляди, вегани як войовничі захисники прав тварин, а любителі фітнесу - як виродки, що є ганьбою. Тим не менше, з іншого боку, я думаю, що дуже добре, якщо ця дискусія буде проведена взагалі, особливо щодо фабричного господарства тощо. Тому що наш раціон також сприяє іншим проблемам.

Петро Я думаю, що засоби масової інформації в основному зосереджуються на чомусь на кшталт «Як я скидаю 15 кілограмів за три дні». Іноді складається враження, ніби щось дико кидають у кімнату. Це не справжня дискусія.

Їжа - це щось політичне? Чи дозволяється політикам втручатися у нашу харчову поведінку, як у США, коли заборонений безалкогольний напій заборонений?

Тобіас Немає сенсу регулювати щось подібне зверху. Потім люди купують дві менші чашки.

Петро На мою думку, їжа сама по собі не є політичною проблемою, а скоріше вкорінена в суспільстві. Захоплення фаст-фудами та безалкогольними напоями також розвинулось в американському суспільстві, оскільки закуска там коштує набагато менше, ніж домашня їжа. Це дуже простий розрахунок: чому я маю витратити три години, щоб щось придбати і приготувати собі те, що я можу отримати за третину ціни за дві хвилини в найближчому сандвічевому магазині.

Якщо їжа - справа грошей, наскільки гаманець обмежує ваші покупки та харчові звички?

Петро Для мене мій гаманець обмежує те, що є на столі. Я дуже люблю їсти рибу, і, наприклад, 100 грам лосося коштують два-три євро, а креветки та креветки однакові. Або також з ковбасою, чи я виймаю упаковану ковбасу з полиці чи товар у м’ясника, тоді це різниця в ціні. Якби у мене було більше, я б купував інакше.

Тетяна Для мене це не обов’язково лише гроші, фактор часу також відіграє свою роль. Я навчаюся і маю дві роботи збоку - швидко купую щось дешеве на пекарні. Увечері мені не хочеться довго стояти на кухні, щоб щось приготувати. Але я, мабуть, не купив би дорогих органічних яєць, навіть маючи більше грошей і часу.

Тобіас Аргумент ціни мене не переконує. Якщо ви готуєте їжу зі свіжих органічних овочів, це, безумовно, дешевше, ніж готова їжа з м’ясом. З яйцями я б переконався, що вони мають органічне ущільнення, лише через курей. Але також на органічних фермах пташенят-самців іноді обгазують та подрібнюють. Тому я вважаю за краще взагалі не купувати яйця.

Петро Що стосується яєць, я також купую дешеві. Бо тут я просто не можу скуштувати різницю. Якби я витратив трохи більше грошей, це, мабуть, було б на якісне, а не етичне виробництво.

Йонас Я купую близько 80 відсотків органічних продуктів, і думаю, ви можете зрозуміти різницю, навіть з яйцями. Тим не менше, органічне не завжди є органічним, ви повинні бути обережними.

Незалежно від органічного ущільнення, ви звертаєте увагу на інгредієнти їжі?

Тетяна Я спробував це один раз, але більше з-під тиску з боку однолітків. Тому що мої друзі дуже цікавляться, скільки калорій де знаходиться. Але тоді всі ці скорочення на упаковці мене переповнюють. Я взагалі не знаю хоча б одного інгредієнта, і тоді мені не хочеться проводити багато досліджень.

Йонас Існує цей бар’єр, який вам неодмінно потрібно дослідити. Але дуже мало хто це робить. Кілька людей проводять багато досліджень, але більшості з них це байдуже. Я теж просто довіряю органічним брендам, які купую.

Тобіас Мене особливо турбують тканини, які лише там, щоб виглядати, так що це виглядає трохи кремовим. Це справді непотрібно.

Йонас Сьогодні цього навряд чи можна уникнути, навіть з органічними продуктами. Якщо ви хочете справді чистої їжі, вам, мабуть, доведеться робити її повністю самостійно.

* "Laufgelage" в Ерлангені організований членами Асоціації німецьких інженерів-промисловців (VWI) і став постійною ланкою в семестровому меню понад 2200 студентів Ерлангена. Команди з двох осіб отримають курс із трьох страв, приготують один одному, а згодом святкують переможця ›Золотої кухонної ложки‹ за найкрасивіший знімок вечора на великому афтер-вечірці, опублікованому на Facebook-сторінці.