Картопля Передбачувана їжа для відгодівлі займається фітнесом
Той, хто їсть необроблену, свіжоприготовлену варену, куртку або запечену картоплю, добре справляється. Бо картопля може запропонувати багато цінних речей. Однак їх часто неправильно насуплюють на відгодівлю. На думку експертів з питань харчування із сільськогосподарської палати Нижньої Саксонії, це цінна їжа, яка, як і хліб, є основною їжею.
Високий вміст вітаміну С у свіжому бульбі призвів до появи назви «Північний лимон». Насправді одна порція м’яко приготовленої на пару свіжої картоплі куртки містить майже стільки ж вітаміну С, скільки половина лимона. Натомість жир потрібно шукати в картоплі за допомогою лупи, оскільки він присутній лише в слідах. 200-грамова порція картоплі, куртки або вареної картоплі забезпечує 140 кілокалорій. Їх жирність прагне до нуля.
На відміну від дерунів, картоплі фрі, готової картопляної каструлі або запіканки з холодильної полиці та морозильної камери: вони економлять роботу, але не можуть встигати за натуральною картоплею з точки зору калорійності харчування. Деякі готові продукти можуть мати досить високий вміст жиру. Зокрема, попередньо обсмажені продукти, такі як картопля фрі, хеш-коричневий або крокети, мають високий вміст жиру після смаження у фритюрі. Картопля фрі має жирність майже 15 відсотків і тому є справжньою енергетичною цицькою. Якщо додати червоний та білий, тобто кетчуп та майонез, на “жирному рахунку” є багато чого. Картопля фрі з духовки ріжеться трохи краще (близько 255 кілокалорій на 100 грам), оскільки вони не поглинають більше жиру, коли їх готують у духовці. Картопляні квартали, так звана «сільська картопля», мають навіть менше жиру через їх розмір.
У картопляних чіпсах також дуже багато жиру. Добра третина з них складається з жиру. А приблизно 540 кілокалорій, 100 грам чіпсів забезпечують приблизно стільки енергії, скільки заплановано на легкий обід.
До речі, картопля є справжнім наповнювачем: причиною цього є високий вміст крохмалю, який становить від восьми до 25 відсотків залежно від сорту. Крохмаль поступово перетворюється в організмі на цукор (глюкозу). Ця повільна поломка забезпечує тривале насичення.
Але будьте обережні з зеленою картоплею: паростки та зелені ділянки картоплі містять соланін, природний нейротоксин. Вміст соланіну швидко збільшується при зберіганні на світлі. Тому: завжди зберігайте картоплю в темряві. Оскільки соланін не руйнується кип’ятінням, слід щедро видаляти невеликі зелені плями, а цибулини з яскраво-зеленим кольором викидати.