Діти воліють їсти PiPaPo »- проф
Фото: Cirstea; Професор доктор oec. трофей. Йорг Мейер відповідає за науку про харчові продукти та харчування в курсі харчових технологій і професійно та добровільно бере участь у різних організаціях здорового харчування для дітей.
Фото: HiRegion, Університет Нойбранденбурга; Якщо діти беруть участь у плануванні та приготуванні страв, вони будуть раді результатам і будуть із задоволенням їсти з ними.
Багато дітей також деякий час залишаються вдома. Це ставить перед багатьма батьками питання, які їм часто не доводиться задавати собі у повсякденному житті: «Що ми готуємо сьогодні?» І перш за все: «Як ми забезпечуємо збалансоване харчування?».
Професор доктор Йорг Мейєр відповідає за галузь харчової та харчової науки на курсах харчових технологій, а також волонтери різних організацій, таких як Німецьке товариство харчування (DGE), застосовують знання на практиці. Як члену консультативної ради, йому важливо підтримувати тих, хто задіяний у школі та дитячому садку, у впровадженні загальнодержавних стандартів якості у відповідних умовах життя.
Професор Мейер знає, на що батькам слід звертати особливу увагу прямо зараз:
Для багатьох дітей ситуація зараз схожа на відпустку. Більшість з них можуть перекусити трохи більше. Скільки солодощів можна їсти дітям, не ризикуючи для здоров’я, таких як ожиріння?
Насправді асортимент солодощів та гризків великий, будь то шоколадні батончики, клейкі ведмедики чи чіпси та Co. Особливо в той час, коли звичний розпорядок дня переривається, і іноді може виникати нудьга або розчарування, солодощі недоступні Рідкісні В принципі, немає нічого поганого в перекусі, якщо кількість правильна. Загалом, застосовується рекомендація, що при іншому збалансованому харчуванні можна терпіти максимум 10 відсотків щоденного споживання енергії солодощами та закусками. Якщо перевести це спеціально у значення, наприклад, для дітей від 4 до 6 років, це максимум 150 ккал на день. Що це означає на практиці? 10 клейких ведмедів забезпечують близько 70 ккал. Або якщо ви більше шукаєте в районі закуски, чіпси з 25 г забезпечують близько 140 ккал.
10 відсотків досягаються швидко. Тому має сенс у будь-якому випадку поговорити з дітьми про вживання солодощів та домовитись про правила споживання разом. Фіксований час після роботи також може надати структуру, наприклад після основного прийому їжі, такого як обід, а не просто між або навіть перед їжею. І звичайно, і тут діти вчаться у зразків для наслідування: своїх батьків та їх поведінки. Загалом регулярне харчування - найкращий спосіб запобігти частим перекусам. Тому що, якщо голод втамовується повноцінною їжею, більшість дітей більше не мають великого бажання солодкого.
Справа в тому, що більшість дітей, як правило, частіше хапають картоплю та макарони, а не салат. Як батьки можуть дати дітям відчуття збалансованого харчування, не втрачаючи при цьому задоволення від їжі?
Не лише картопля фрі та макарони займають перше місце серед дитячих хітів. Власне кажучи, це популярний PiPaPo, тобто піца, паста, картопля фрі. Якщо діти так люблять ці страви, то можна придумати способи їх вдосконалення. Велику частину часу мова йде про зменшення вмісту жиру та збільшення частки овочів та цільного зерна. Це добре працює з піцою, якщо для тіста ви використовуєте борошно з цільного борошна і ручним блендером подрібнюєте овочі, такі як брокколі, разом з помідорами, а потім додаєте їх у тісто як основу. Як начинку ви можете покласти улюблені дітьми дрібно нарізані овочі на піцу і просто зменшити жирні інгредієнти, такі як скибочки салямі. Якщо локшини більше в меню, вибирайте цільнозерновий варіант і пюрируйте різні види овочів та помідорів за допомогою блендера як соус. Вміст жиру в соусі легко контролюється кількістю та видом фаршу. Тут теж менше - це більше. І нарешті: чіпси в духовці - хороша альтернатива смаженому фритюру. У вас значно менше жиру. Цілком природним чином.
Це звучить відносно легко для реалізації. На додаток до цих порад, де ви можете взяти ідеї щодо корисних та смачних дитячих страв?
Найкраще подивитися книги з рецептами разом з дітьми або вибрати хороші сторінки рецептів в Інтернеті, наприклад на сторінках DGE Fit Kid: www.fitkid-aktion.de/rezepte/ або Aktion Schule plus Essen: https: // www .schuleplusessen.de/рецепти /
Представлені там рецепти розроблені фахівцями, перевірені дітьми і забезпечують різноманітні смаки та поживні речовини, необхідні дітям. Нехай діти вибирають з них рецепти, планують підготовку та приготування разом, дайте кожній людині зону відповідальності та разом насолоджуйтесь результатами.
Якби ми готували здоровий обід для дитячого садка чи шкільної їдальні, що б ви нам порекомендували?
У будь-якому випадку я б порекомендував дитячому садку чи школі використовувати стандарти якості Німецького товариства з харчування. За дорученням Федерального міністерства продовольства та сільського господарства DGE розробив стандарти для цільових груп для обох середовищ проживання. Ці рекомендації базуються не лише на сучасних наукових висновках, а й на порадах щодо практичного впровадження в комунальному харчуванні відповідного середовища проживання.
Зокрема, це означає, що зерновий компонент слід планувати на кожен день. Найкраще у вигляді цільнозернових сортів, таких як макарони з цільної пшениці або коричневий рис. Картопля також є частиною плану як джерело енергії. Овочі також слід подавати щодня у вигляді сирих овочів та варінь, приготованих зі свіжих овочів або заморожених овочів. М’ясо, навпаки, слід планувати не частіше двох разів на перемикач, а потім у вигляді м’яса з м’ясом м’яса, наприклад, індички чи курки. Популярність риби серед дітей різниться, але одна рибна їжа на тиждень забезпечує важливі поживні речовини, які в іншому випадку рідко містяться в інших продуктах харчування.
Будь-хто, хто хоче покращити пропозиції в шкільній їдальні чи на кухні дитячого садка, також може безпосередньо зв’язатися з мережею дитячих садків та шкільного харчування у Шверіні.
Брошури на цю тему можна знайти в Інтернеті за адресою: https://www.fitkid-aktion.de/dge-qualitaetsstandard/
На додаток до вашої роботи в Університеті прикладних наук Нойбранденбурга, ви також є волонтером Німецького товариства з питань харчування, і в цій ролі допомогли розробити стандарти якості для денного догляду. Який основний зміст стандартів якості?
Стандарт якості харчування у закладах денного перебування для дітей, як його офіційно називають, описує, як має виглядати пропозиція громадського харчування, що сприяє здоров’ю, і таким чином допомагає у плануванні та дотриманні вимог. Діти - головні користувачі якісної їжі. У той же час стандарти дають відповідальним особам, що відповідають за денний догляд, відчуття захищеності, тому що управлінський персонал Kita, кухарі, громадське харчування, вихователі та персонал господарства можуть покладатися на ці обґрунтовані матеріали.
Стандарти якості стосуються не лише представлення харчових потреб для відповідної вікової групи. Швидше, даються конкретні рекомендації щодо оптимального вибору їжі та практичного планування їжі. Звичайно, належним чином враховані рамкові умови в дитячому садку.
Наскільки наші діти виграють від впровадження стандартів?
Поліпшення харчування має довгострокові наслідки: покращуються концентрація та працездатність. Що стосується дітей, харчова поведінка та поведінка споживачів також позитивно супроводжуються оптимізованою пропозицією. І нарешті, харчування з урахуванням потреб все ще є найкращим внеском у здоров’я.
Який вплив має дитячий догляд чи шкільне харчування на харчові звички дітей?
Діти багато чому навчаються за допомогою наслідування, тобто через зразки для наслідування. Центри денного перебування та школи є такими зразками для наслідування. Якщо ви додасте дитячий садок та початкову школу, ви отримаєте близько 5 років. При 5-денному догляді чи навчальних днях на тиждень за ці 5 років є багато моментів, що запам'ятовуються, які діти пам’ятають або опосередковано включають у свій поведінковий репертуар. Їжа у дитячому садку та школі, таким чином, також формує смакові відчуття та уподобання до різних страв. Дітей можна підтримати у їхньому розвитку, якщо їжа різноманітна, а на столі завжди є нові речі. Чим ширший асортимент пропонованих продуктів та страв, тим краще. І цілком нормально, що не всі продукти відразу стають хітами. Також дозволяється розвивати переваги.
Іноді вимагається запровадження шкільного предмету «харчування», серед іншого, щоб звільнити сім'ї від відповідальності. Як ти це бачиш?
У будь-якому випадку має сенс надавати більше значення харчуванню і в школі. Разом з іншими галузями навчання у галузі охорони здоров’я та соціальних питань це може призвести до гарного поєднання. Це за жодних обставин не повинно перекласти відповідальність батьків на школу. Батьківський дім також виконує чудові функції для наслідування, коли мова йде про їжу та пиття. У той же час школи можуть забезпечити, щоб інформація, що відповідає віку, пропонувалась на практиці та орієнтована на дії для відповідної цільової групи у сприятливих умовах навчання. Таким чином, учні можуть розвивати харчові знання та навички. І це саме те, що має величезне значення для нинішніх і майбутніх поколінь.
Нарешті, розкажіть нам свою улюблену страву?
Я насправді не маю улюбленої їжі. На додаток до смаку, сезонність та регіональність відіграють головну роль у моєму виборі їжі. І для мене особливо важливо насолоджуватися трапезою в хорошій компанії, будь то сім'я, друзі чи цікаві люди.