Дитяче харчування дитяче харчування формує згодом перевагу солі - FOCUS Online
Дитяче харчування вже формує пізніші переваги дітей до солі. Відповідно, раннє годування хлібом або картопляним пюре сприяє нездоровим харчовим звичкам у дорослому віці.
Найперше дитяче харчування вже вирішує, чи віддаватимуть діти перевагу дієті з високим вмістом солі чи ні. У дослідженні, в якому взяли участь 61 дитина, американські дослідники спостерігали цей вплив, важливий для здоров’я. Ті, кому в перші кілька місяців життя давали м’який хліб, пюре з вареної картоплі або іншу нормально солену дорослу їжу, також любили їсти солену їжу в дошкільному віці. Якщо, з іншого боку, дітям давали дитяче харчування або фрукти з меншим вмістом солі, вони не розвивали цієї переваги. Це свідчить про те, що досвід раннього прийому їжі відіграє важливу роль у перевазі солі у дітей, роблять висновок вчені в Американському журналі клінічного харчування.
"З'являється все більше доказів того, що перші кілька місяців життя особливо важливі для подальших смакових уподобань", - пишуть Леслі Штейн з Центру хімічних відчуттів Monell у Філадельфії та його колеги. Це може бути особливо вірно для солі: Хоча немовлята відкидають гірку їжу від народження і як солодощі, вони спочатку нейтрально реагують на солену їжу.
Адаптація у зрілому віці важка
Чи змінюється ця початкова реакція, залежить від того, що немовлятам давали їсти протягом перших кількох місяців, стверджують дослідники. Ця різниця вже добре помітна у шестимісячному віці: якби діти на той час вже отримували солону їжу, вони воліли б висмоктувати сольові розчини, а не чисту питну воду з своїх пляшок. Коли їх знову запитали у дошкільному віці, ті ж діти сказали, що вони воліють їсти солоні закуски, такі як чіпси або крендельні палички, а не солодощі, такі як шоколад або морозиво.
На думку дослідників, імпринтінг у ранньому дитячому віці може пояснити, чому багатьом дорослим так важко перейти на дієту з низьким вмістом солі і, таким чином, здоровішу. Якщо результати дослідження підтвердяться в подальших дослідженнях, відкриються нові можливості для запобігання перевазі солоної їжі на ранній стадії.
Прикорм грудним молоком має вирішальне значення
Для свого дослідження вчені вивчили раціон харчування та перевагу солі 61 дитини, спочатку у віці двох місяців, потім знову у шість місяців - після початку прикорму кашею або іншою твердою їжею. Приблизно половина цих дітей також знову проходили тестування у віці від трьох до чотирьох років. Дослідники запитали у всіх матерів, що вони давали своїм дітям, крім молока.
Під час тестів немовлятам давали по три флакони, і дослідники перевіряли, скільки діти випили з кожної пляшки. В одній пляшці містилася чиста вода, в другій - слабкий розчин солі - за вмістом солі порівнянний із супом - і в третій пляшці більш концентрований розчин солі.