Дитячі збагачені продукти та добавки для дітей - дитяче харчування
Науково-дослідний інститут дитячого харчування
Батьки швидко хвилюються, якщо їхня дитина нібито їсть занадто мало фруктів та овочів. Досягнення вітамінізованих продуктів або добавок часто виявляється простим рішенням. Але часто спеціально телефонують Харчування для дітей рекламовані продукти та харчові добавки є чим завгодно, але не корисними.
Дослідницький інститут дитячого харчування в Дортмунді (FKE) роками вивчає харчові звички дітей. В оптимізованому змішаному харчуванні, розробленому FKE, однакові правила вибору їжі застосовуються до всіх вікових груп:
- Рясні: напої та рослинна їжа (більше 75% від кількості їжі)
- середньої тяжкості: тваринна їжа (близько 20%) і
- економічний: продукти, багаті жиром та цукром (максимум 5%)
Для того, щоб побачити, як ці рекомендації виконуються у повсякденному житті, дослідження DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study) з 1985 року детально фіксує споживання їжі здоровими немовлятами, дітьми та підлітками. На сьогоднішній день є дані понад 1100 дітей з понад 10 000 триденних журналів годування колиски. Як показує практична реалізація оптимізованої змішаної дієти в меню, достатня кількість більшості вітамінів можлива без добавок. Харчові продукти рослинного походження, особливо овочі та зернові продукти, мають першорядне значення для прийому вітамінів. Споживання фолієвої кислоти можна ефективно збільшити за допомогою збагаченої фолієвою кислотою кухонної солі (100 мг/кг). На додаток до їжі (приблизно половина рекомендованого споживання), власне виробництво організму через вплив сонячного світла також сприяє надходженню вітаміну D.
Харчування дітей: Все більше і більше збагачується
Тим не менше пропонується все більше продуктів, збагачених вітамінами та мінералами. В результаті опитування ринку в Німеччині в середині 90-х років було виявлено 288 збагачених продуктів. Вітаміни збагачувались частіше, у різноманітніших і більших дозах, ніж мінерали. Приблизно через 15 років було вже більше 400 продуктів, і це було обмежено продуктами, збагаченими фолієвою кислотою, та асортиментом круп, молочних продуктів та соків. Асортимент харчових продуктів, що продаються спеціально для дітей, за останні вісім років зріс уп’ятеро - до понад 350 продуктів сьогодні. Більше 80% цих «дитячих продуктів» містять доданий цукор, близько 40% збагачені вітамінами, особливо сухими сніданками. Якщо припустити, що дитина споживає найменшу або найвищу збагачувальну дозу з п'яти груп продуктів "дитячого харчування" щодня, це може скласти значну кількість. Завдяки восьми вітамінам (Е, С, В1, В2, В12, ніацину, пантотеновій кислоті, фолієвій кислоті) він поглинає принаймні один і максимум в два-три рази поживні речовини, рекомендовані для його віку, з вітаміном В6 і біотином навіть до семи разів.
Таблетки для найменших
Дослідження ринку наприкінці 1990-х виявило 110 харчових добавок, які пропонувались дітям та підліткам на додаток до збагачених дитячих продуктів. Вони або рекламували безпосередньо зі своїм ім’ям, наприклад, «молодші вітаміни» (42%), або чітко вказали інформацію про дозування для дітей (58%). На додаток до 16 мінералів, ці препарати містили в цілому 13 вітамінів, найчастіше вітамін С, а потім вітамін Е та комбінації вітамінів групи В. Подібно до збагачених продуктів харчування, вітаміни використовувались частіше, у більш різноманітних та більших дозах, ніж мінерали. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує для продуктів, збагачених вітамінами, для загального споживання, включаючи продукти для дітей, таких як крупи, що додавання не повинно перевищувати простого рекомендованого щоденного споживання для нормального споживання. Залежно від вітаміну, добавки не повинні містити більше одного-трьох разів більше. Метою є запобігання такому накопиченню високих доз вітаміну з різних продуктів.
Добові дози, запропоновані виробниками, в основному знаходились в межах від одного до трьох разів більше рекомендованої добової норми для дорослих. В принципі, вони відповідали рекомендаціям BfR, але ці цінності не можна просто передати дітям. Деякі препарати містили лише найменші дози, тоді як інші містили до 30 разів більше рекомендованого щоденного споживання окремих вітамінів.
Дитяче харчування: від пропозиції до споживання
Додавання не позбавлене ризику
Дитяче харчування: кількість поживних речовин навряд чи можна контролювати
Вживання поживних речовин для кожної дитини навряд чи можна контролювати за допомогою збагачених продуктів. Скільки їдять діти, залежить від їхнього голоду та смакових уподобань, а не від кількості вітамінів, які вони містять. Як показує споживання продуктів, збагачених фолієвою кислотою, при сучасних харчових звичках не можна виключати перевищення максимально допустимого споживання - і добавки, що містять фолієву кислоту, ще не враховані. Крім того, фактичний вміст у продуктах важливих для зберігання вітамінів, таких як вітамін С, може бути вищим, ніж заявлена кількість. Оскільки зазначена кількість повинна міститися в продукті до найдавнішого терміну.
Дитяча їжа: Багато зайвого цукру
Правильна порада стурбованим батькам
Батьки часто мають перебільшені уявлення про кількість їжі, яка потрібна дітям. Пояснення, наприклад, засноване на кількості їжі, що відповідає віку, може допомогти їм краще оцінити. Діти їдять більше овочів і фруктів, якщо враховувати їх уподобання. Їм більше подобаються фрукти солодкого смаку, ніж овочі гіркого смаку, сирі овочі популярніші, ніж варені. Більшість прийме хоча б трохи овочів або фруктів. За це їх слід хвалити, а не звинувачувати. Діти також частіше вживають фрукти та овочі, якщо їм пропонують їжу розміром з укус. Для дуже вимогливих дітей фруктові соки або нові смузі також можуть замінити частину споживання фруктів.
Навіть якщо за допомогою харчового протоколу, що триває кілька днів, споживання вітаміна здоровою дитиною виявляється нижче рекомендованого для віку показника, одне лише це не є достатнім підставою вдаватися до харчових добавок. Тому що зроблені рекомендації дуже щедрі. Швидше, тоді варто звернутися за порадою до відповідних продуктів, враховуючи існуючі харчові звички. Вегетаріанська (без м’яса) дієта також не представляє ризику для надходження вітамінів. Навпаки: з великим споживанням рослинної їжі, вегетаріанці зазвичай вживають більше вітамінів, ніж більшість населення за звичайного змішаного харчування. Якщо ж обійтися без усіх тваринних продуктів (веганська дієта), з іншого боку, вітамін В12 повинен бути доповнений, щоб запобігти маскуванню мегалобластної анемії при рясному споживанні фолієвої кислоти. Журнал харчування може містити підказки щодо того, чи слід споживання додаткових вітамінів (В2, D) або інших поживних речовин класифікувати як критичне.
Краще харчуватися різноманітно
Як і раніше, здорові діти та підлітки можуть бути забезпечені збалансованою сумішшю звичайних продуктів з вітамінами. Це також стосується прикорму у другій половині життя. Споживання вітамінів, яке виходить за рамки існуючих рекомендацій, не приносить ніякої користі для здоров'я та працездатності. Перехід на вітамінні добавки може спричинити деякі занепокоєння батьків щодо недостатності їхньої дитини. Однак це не повинно бути дозволом на несприятливі харчові звички. Як показує дослідження DONALD, багато дітей та підлітків все ще споживають занадто багато жиру та цукру, але занадто мало овочів, фруктів та зернових продуктів. Така енергетично щільна дієта збільшує ризик ожиріння та вторинних захворювань, що виникають у дітей та підлітків. Тому важливіше, ніж збагачені продукти та харчові добавки, що вся родина їсть різноманітні та збалансовані страви і часто використовує свіжі продукти.
Стаття складена після публікацій Науково-дослідного інституту харчування дітей та санкціонована керівником П.Д. Матільда Керстінг.
Джерело: Науково-дослідний інститут харчування дітей. UGB-ФОРУМ 1/08 с. 13-16
Якщо ви шукаєте ідеї щодо того, як збудити дітей здоровим харчуванням, вам слід заглянути на практичний семінар UGB
Кулінарія для дітей інформувати.
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.