Дивні дієти минулого
Спиртова дієта
Перша дієта автора датується 1087 р. Її винайшов Вільгельм Завойовник, король Англії. Коли він виявив, що жоден кінь не витримує його ваги, він повністю відмовився від їжі і замінив її вином і пивом. Наскільки така дієта була визнана ефективною, невідомо, оскільки її винахідник незабаром помер після падіння з коня.
Перший задокументований зразок досить послідовної дієти міститься в біографії лорда Джорджа Гордона Байрона. Оскільки він добре харчувався, він хотів схуднути і досягти "благородної блідості". Для цього, а також, щоб компенсувати вроджену кульгавість, він займався спортом і відмовлявся від м’яса, від якого він лише червонів. Тоді лорд Байрон почав пити оцет перед вечерею і навіть занурювати в нього їжу. Його основною їжею був рис і питна вода - вода з оцтом. Таємнича блідість і втрата ваги досягла Байрона, але довго жила після цього. Він помер у віці 36 років після тривалої лихоманки, а розтин показав, що його внутрішні органи сильно зношені.
Що змусило Байрона звернутися до оцту? Напевно, знав, що знав праці Гіппократа, який писав про користь оцту при лікуванні суглобів та проблем з травленням. Для схуднення оцет застосовували через його властивості розщеплювати жир. Оцтова дієта Байрона знайшла нове життя в Америці в 1970-х. Її послідовники випивали кілька ложок яблучного оцту перед їжею, щоб придушити апетит. Існували навіть оцтові таблетки для тих, хто не витримував смаку оцту. Яблучний оцет дуже корисний - він містить сліди мінералів і вітамінів, стимулює травлення і навіть запобігає утворенню холестеринових бляшок, але оцтово-кислотна дієта для позбавлення від зайвої ваги ми піддаємо організму підвищений ризик: корисні властивості має лише натуральний яблучний оцет, есенцію легко сплутати з оцтовою кислотою. Для отримання результатів оцтова дієта забезпечує збалансоване харчування та фізичні вправи. Що стосується придушення апетиту, склянка чистої води, випита перед їжею, має однакову дію, тому властивості оцту сильно перебільшені.
Релігійна дієта
У 1830-х роках американський пресвітеріанський проповідник Сильвестр Грем розробив тип дієти, головним чином з метою усунення гріхів обжерливості та блуду, а втрата зайвих кілограмів була надана як бонус. Дієти Грема виключають м’ясо та інші продукти тваринного походження, а також алкоголь, чай, каву, сіль та інші спеції, оскільки вони викликають апетит та інші плотські бажання. Основною їжею християнського проповідника вважався цільнозерновий хліб і навіть розроблений рецепт свіжого хлібця, який і сьогодні носить його ім'я - Грем. Грехем, один з перших, висловився проти звичайного, тоді як до відбілювання борошна практикує додавання в хліб сполук хлору, що викликало гнів компаній, що виробляють хліб та випічку.
Цікаво, що твори проповідника лягли в основу традиційного американського сніданку - миттєвих солодких пластівців. Подружжя послідовників Келлога Грем, намагаючись придушити м'ясні пожадливості, розробив рецепт каші з меленої пшениці, кукурудзи та жолудів. Звичайно, ця страва не користується попитом, але незабаром мрія Джона Келлога відкрила процес отримання пластівців за допомогою мацерації та сплющення зерна. Після довгих експериментів йому вдалося приготувати тонку, хрустку пластівці пшениці та кукурудзи, але, як це зазвичай трапляється в США, гонитва за прибутком зруйнувала цю ідею: брат Джона Келлога, усунутий від боротьби з людськими пристрастями, розпочав додайте цукор у крупи, щоб вони краще продавались. У перший рік вона продала величезну кількість солодких кукурудзяних пластівців та братів ворогам на все життя.
Наприкінці 19 - на початку 20 століття голод зник в Америці та Європі, повнота вже не сприймалася як ознака процвітання, а мода виглядала як стрункість. Ролі змінилися: заможні люди тепер стали стрункими, а бідні готові. "Теорія довгого жування", розроблена британським політиком Вільямом Гладстоном та д-ром. Флетчер. Метод Флетчера гарантував, що кожну їжу пережовували принаймні 32 рази і що всі надходять рідини змішували зі слиною для кращого засвоєння. Таким методом користувались Рокфеллер та курсанти військових академій. До речі, Флетчер також став мільйонером через високі продажі його книг.
"Хімічні" дієти
Тоді в кінці 19 століття вона винайшла підсолоджувач - сахарин, який буде виробляти не тільки дешеві солодощі, але і з фігури використовувати без побоювання. Поява сахарину можна розглядати як початок індустрії схуднення. За відсутності державного контролю численні шарлатани пропонували багатим громадянам «чудеса» - засоби для схуднення: газовану воду, стрихнін, ртуть, миш’як у красивій упаковці. Бізнесмен, маскуючись засобом не обмежуватися в їжі, продавав капсули личинок солітеру. Харчовий хаос на початку століття не закінчився до початку Першої світової війни.
Відразу після Першої світової війни та до Великої депресії в Америці в моду входила так звана сигаретна дієта. Сигарети Lucky Strike рекламувались у 1925 році з гаслом «Візьми щасливчика замість цукерки» («Досягти щасливчика» замість «Солодкого»). Ефективність сигаретної дієти пояснювалася тим, що нікотин пригнічує апетит. Наслідки такої дієти для здоров’я говорять, на наш погляд, вони не потрібні.
Ескімоська дієта
Віллалмур Стефансон, етнограф, який вивчає народи Арктики, запропонував світові так звану ескімоську дієту (інуїтську дієту) в 1928 році. Провівши багато часу з ескімосами та з’ївши їх традиційну їжу, дослідник помітив, що їх дієта корисна для білої людини. Хоча ескімоси майже не вживають їжу рослинного походження, вони не мають авітамінозу та багатьох захворювань, які стали типовими для європейців. Причиною цього є - у великій кількості свіжої риби, багатої жирними кислотами. Оскільки кількість жиру в раціоні ескімосів невелике і практично не містить вуглеводів, споживається в середньому близько 1200 калорій щодня, що сприяє швидкому зниженню ваги. Проблема лише в тому, що жителі сучасних міст не можуть їсти свіжу рибу та м’ясо, не страждають від заморозок, тому ескімоська дієта швидко призведе до хвороби білого чоловіка та в’ялості.
Бананова дієта
У 1934 р. Д-р. Джордж Харроп розробив дуже привабливу для ласунів дієту, що складається з бананів і вершків (бананова і знежирена молочна дієта). Насправді це була прихована реклама від Bananas United Fruit Co, призначена для тих, хто хоче схуднути. Хоча в бананах і вершках немає нічого шкідливого для людини, навпаки - легкозасвоюваний білок, калій, кальцій, вітаміни - говорити про ефективність такої дієти в боротьбі з ожирінням не варто, а не про етику такої реклами згадувати,.
Перші таблетки для схуднення
У 1930-х роках американські лікарі помітили зниження ваги у працівників складу, використовуючи фарбу, інсектициди та вибухівку. Виявляється, всі ці продукти містять динітрофрол - речовину, яка стимулює обмін речовин і, отже, спалювання запасів жиру в організмі. Виявивши ці властивості динітрофрину, Радянська армія розпочала експерименти для підвищення тонусу солдатів, і в США ця речовина широко використовувалася для схуднення. Близько 100 000 людей використовували новий інструмент. Подальше розповсюдження запобігло декілька випадків втрати зору та кількох смертей, пов’язаних із передозуванням.
Дієта з капустяного супу
У 50-х роках дуже популярною була так звана дієта з капустяного супу, відома також як "Дієта священного серця", "Військова дієта", "Дієта російських фермерів" і навіть "Дієта Дженерал Моторс". Ця дієта заснована на тому, що капуста є однією з найкалорійніших продуктів. За словами розробників, за тиждень на цій дієті ви можете втратити до 5 кг, вживаючи стільки капустяного супу, скільки завгодно, і вони іноді залишають трохи м’яса та овочів. Однак дієтологи стверджують, що така дієта призводить до втрати рідини, а не жиру, а нестача білка протягом декількох днів може призвести до серйозних наслідків. Крім того, побічним ефектом капустяної дієти є посилене обкурювання та відраза до капусти на все життя.
Грейпфрутова дієта
Голлівудська або грейпфрутова дієта з’явилася в 1930-х роках, але не стала популярною до 1970-х. Ця дієта передбачає вживання грейпфрута або грейпфрутового соку під час кожного прийому їжі і зменшує дієту до 800 калорій на день. Грейпфрутова дієта обіцяє позбутися 4-5 кг протягом 10 днів, що може бути правдою, однак небезпека цієї дієти полягає в тому, що підвищена кислотність шкодить емалі зубів та слизовій оболонці шлунку та кишечника.
Багато з цих дієт з'явилися до того, як були зроблені важливі відкриття в дієтології, що здається наївним і навіть безглуздим. У другій частині статті ви дізнаєтесь, які методи боротьби з ожирінням пропонуються сучасній людині, і переконаєтесь, що, незважаючи на наукові досягнення, не існує принципових відмінностей і що все нове - це забутий вік.