Дивно, що ви можете зробити з настурцією
Його назва походить від ченців-капуцинів, яким він колись служив охороною. Що можна зробити з садової рослини.
“Віконник” - ось як популярно відома настурція, це одна з найкрасивіших рослин, яку може запропонувати садовий рік, і вона невтомно цвіте жовтим або насиченим помаранчевим кольором. Цей вид кресу містить «природний пеніцилін» - гірчичні олії, які діють як природний антибіотик. Саме вони надають настурціям гострий смак. Гарні (і їстівні!) Квіти особливо часто використовують для прикраси літніх страв, таких як салати - найкраще - це з’їдати цілий цвіт щодня, вже під час сніданку. Але листя і хрустке насіння також можна перетворити на кухонні скарби. Ось кілька ідей:
Песто з настурції
2-3 купки настурції, включаючи квіти, 3 столові ложки кедрових горіхів або ядер горіхів, 30 г тертого сиру пармезан або пекорино, 1 невеликий зубчик часнику, 6 столових ложок оливкової олії, сіль, перець
Підготовка:
Переберіть квіти і листя, видаліть будь-яких шкідників, швидко прийміть душ і трохи подрібніть їх. Тепер пюре з усіма іншими інгредієнтами в блендері - консистенція повинна бути приємною і кремовою. Посоліть і поперчіть, заповніть гвинтові банки і зберігайте в темному місці. Можна додавати до макаронних виробів, як звичайне песто, або використовувати як намазку для літніх кростіні.
Насіння настурції в оцті
Зелена насіння настурції, 1 цибулина, свіжа зелень, 2 зубчики часнику, горошок перцю, 250 мл яблучного оцту
Підготовка:
Для цього спочатку збирайте насіння настурції в сухий день - вони все одно повинні бути зеленими. Тепер їх поміщають у солону воду на 24 години, потім виймають та сушать. Розлити в невеликі гвинтові банки. Залежно від вашого настрою доведіть до кипіння такі трави, як естрагон, чебрець, петрушка, лавровий лист разом з часником і цибулею, горошини перцю та яблучний оцет. Залийте цю брагу насінням настурції так, щоб вона була покрита. Прикрутіть банки і дайте їм настоятися близько місяця в темному, прохолодному місці. Швидко споживайте після відкриття.
Порада: Квіткові бруньки настурції також можна використовувати як замінник каперсів: для цього їх посипають сіллю, залишають відпочивати на добу, заливають у банки, заливають оцтом і стерилізують. Ви можете використовувати їх як каперси.
Сіль настурції
4 жмені настурції плюс квіти, 200 г солі
Підготовка:
Добре вимийте крес і квіти і дайте їм висохнути. Потім пюрируйте ручним блендером. Змішайте з такою кількістю солі, скільки ця маса може поглинути. Дайте цій суміші просочитися протягом ночі. На наступний день сіль викладають на деко і сушать у духовці на повільному вогні (приблизно 1-2 години при температурі від 50 до 90 градусів, залиште дверцята духовки відкритими). Змішуйте знову і знову, не повинно утворюватися грудочок. Процідити через сито, наповнити в склянки. Чудово поєднується з рибою та м’ясом.
Поширення капуцинів
1 упаковка сирного сиру, 1 жменька подрібненого листя настурції, квіти для прикраси, сіль, лимонний перець
Підготовка:
Змішайте сирний сир з листям, приправте сіллю і перцем. Підходить на темний хліб, але ви також можете наповнити ним млинці.
Настурційне масло
100 г м’якого вершкового масла, 2 жмені квіток настурції і кілька листочків, натерта цедра органічного лимона, сік половини органічного лимона, сіль, перець.
Підготовка:
Подрібніть квіти і листя, змішайте з маслом, цедрою лимона і лимонним соком. Найкраще використовувати трубопровідний мішок, щоб розпорошити зручні порції на харчову плівку, заморозити. Масло з настурції поєднується - як і будь-яке рослинне масло - з м’ясом або рибою на грилі, картоплею з фольги, а також підходить як здоровий спред.
Порада: Якщо ви хочете, щоб це було особливо красиво, ви також можете вколоти розетки з маслом, а потім прикрасити їх їстівними квітами. Чудовий привабливий погляд на кожен літній пізній сніданок.