Гарбуз - диво життєво важливих речовин
Оновлено: 05 жовтня 2020 р
Гарбуз - овоч з міцними ягодами
Гарбуз демонструє свої численні обличчя не тільки як прикрасу для Хеллоуїна, але і на тарілці. Тонкошкірий гарбуз хоккайдо оранжевого кольору користується великою кулінарною популярністю, оскільки його не потрібно очищати від шкірки! Шкірка з’їдається разом з нею і на смак така ж ніжна, як м’якоть.
Налічуючи близько 800 видів, гарбуз є однією з найстаріших культурних рослин у світі.
На додаток до міцного і солодкого Хоккайдо, найбільш відомими представниками цього ботанічного сімейства ягід є гарбузовий мускатний горіх з ароматом мускатного горіха, грушоподібний Ранній Баттернат із його солодко-горіховим смаком та важка жовта сотня. Їх вага коливається приблизно від 50 г (декоративні гарбузи) до 600 кг (рекордні гарбузи).
Гарбузи як захисний щит від хвороб
Ароматичну м’якоть гарбуза можна використовувати не тільки для приготування смачних страв, таких як супи, запіканки, чатні, тістечка та варення. Їх ядра також є корисною закускою, альтернативою чіпсам та корінням. З їх олії також добувають високоякісну гарбузову олію.
Будь м’якоть, насіння чи олія, гарбуз багатий багатьма життєво важливими речовинами. Перш за все, його антиоксиданти роблять овочі активним захисним щитом проти цивілізаційних хвороб. Дослідження підтвердили профілактичну та полегшувальну дію гарбуза, наприклад, при запальних та інфекційних захворюваннях, раку, каменях у нирках, шкірних захворюваннях та депресіях (2). Вагомі причини насолоджуватися сезоном гарбузів повною мірою!
Гарбуз при цукровому діабеті
Низькокалорійна м’якоть гарбуза (приблизно 26 ккал/100 г) не тільки має смачний смак, вона також забезпечує ситну клітковину, яка підтримує наше травлення та втрату ваги, виводить токсини та збалансовує рівень цукру в крові. Тому для діабетиків овочі - надзвичайно корисний вибір.
Ще в 2007 році дослідження Східнокитайського нормального університету показало, що гарбузи стимулюють оновлення пошкоджених клітин підшлункової залози. Залучені вчені дійшли висновку, що екстракт гарбуза протидіє як попередникам діабету 2 типу, так і діагностованому діабету у людей (1).
Подібні результати були отримані в японському дослідженні 2009. Дослідницька група з університету Івате підтвердила ефективність гарбузового концентрату для поліпшення толерантності до глюкози та інсулінорезистентності. І останнє, але не менш важливе, гарбуз забезпечує корисні ферменти для полегшення підшлункової залози з низьким глікемічним навантаженням (GL) всього 2.
Гарбуз проти зменшення зору
Насичений апельсин гарбуза Хоккайдо, а також багатьох інших видів гарбуза чітко показує, що він містить бета-каротин, рослинний барвник, що має численні переваги для здоров’я
Бета-каротин при необхідності може перетворюватися у вітамін А в організмі, а вітамін А, у свою чергу, є відомим вітаміном для очей, кісток та здорових слизових оболонок. Саме гарне надходження вітаміну А пояснює спостереження дослідників з Університету штату Колорадо, згідно з якими сам гарбуз може зупинити вікову дегенерацію жовтої плями (ВМД). В іншому випадку це пошкодження сітківки призводить до серйозних погіршень зору і навіть до сліпоти.
Гарненький гарбуз та гарбузове листя в саду [джерело: gettyimages.de/DeSid]
Життєво важливі речовини в гарбузі
Гарбузи містять ряд життєво важливих речовин у відповідних кількостях, а це означає, що ви можете покрити значну частину щоденної потреби у життєво важливих речовинах 150 г гарбузових овочів або супом, приготовленим із 150 г гарбуза.
Бета-каротин у гарбузі
Гарбуз містить багато бета-каротину, вторинної рослинної речовини з групи каротиноїдів.Окрім того, що бета-каротин - як пояснювалося вище - може перетворюватися на цінний вітамін А, він також надзвичайно потужний Оздоровчий ефект: В Ось як бета-каротин має протизапальну дію, захищає шкіру зсередини від ультрафіолетового випромінювання та лікує пошкодження шкіри, спричинені сонцем.
З 1400 мкг на 100 г, 150 г гарбуза можуть легко покрити добову потребу в бета-каротині, яка становить 2000 мкг.
Альфа-каротин - ще один каротиноїд, якого багато в гарбузі. Ця рослинна речовина також має багато переваг для здоров’я, пригнічує ріст пухлини, уповільнює процеси старіння та захищає від катаракти. Крім того, каротиноїди зменшують ризик серцево-судинних захворювань та покращують імунну функцію.
В ході дослідження, проведеного понад 15 000 людей, було навіть виявлено, що альфа-каротин може збільшити тривалість життя. Про це ми повідомляли за попереднім посиланням.