Дивовижна рослина, здатна замінити м’ясо

Люпин (Lupinus polyphyllus) - це трав'яниста рослина з сімейства бобових, Fabaceae, до складу якої також входить горох. Він зустрічається на північному та південноамериканському континентах, а також у європейській та африканській зонах Середземномор’я. У нашій країні він відомий під народними назвами: ніпрал (жовтий люпин), кава або кава (білий люпин).

Він виростає від 30 см до півтора метрів у висоту. Листя зазвичай пальчасті і темно-зелені. У зрілому віці рослина утворює квіти, розташовані гронами у верхній частині стебла, які мають широкий діапазон кольорів - білий, жовтий, синій, бузковий, фіолетовий та абрикосовий. Зазвичай вони цвітуть у червні-липні. Плоди люпину ростуть у вигляді стручків, і він містить близько п’яти зерен (насіння), які називаються люпином, пише doctorulzilei.ro.

замінити

З понад 200 видів, крім усіх диких сортів, існують види, що культивуються для споживання людиною, інші - для декоративних цілей, і більшість із них - як корм для тварин. Прогрес генетики у ХХ столітті сприяв повному одомашненню видів люпину, шляхом гібридизації тих із низьким вмістом алкалоїдів та тих, що мають м’яке насіння, що породило нові солодкі сорти, більш придатні для споживання людиною.

Серед різновидів люпину, що використовуються в їжу, особливо в середземноморському районі, є: білий люпин, жовтий люпин, синій люпин. Усі типи люпину перед вживанням повинні бути приготовані певним способом. Це передбачає замочування люпину в солоній воді на кілька днів. У середземноморських та східних країнах їх вживають так само часто, як і ми арахіс.

З цих зерен, що збереглися, можна зробити макарони, як і хумус із нуту або рагу з квасолі. З них також можна виготовити крокети з люпину - смачного вегетаріанського продукту, якого шукають в інших країнах. Люпин їдять і смажать з сіллю і спеціями (паприка).

Насіння містять: вуглеводи, ліпіди, білки, алкалоїди, уреїди, фосфоліпіди, лектини, тритерпени, флавони, амінокислоти, вітаміни, органічні кислоти, жирні кислоти.