Дивовижне меню - 5 дивних японських страв
Японія славиться своєю надзвичайною архітектурою, передовими технологіями та міцними традиціями і залишається однією з найбільш захоплюючих в культурному плані країн.
Однак увагу привертають не лише ексцентричні спортивні ігри, яскраві анімаційні фільми та незвичайні пристосування. Різні японські страви викликають однаковий інтерес.
Японські гастрономічні насолоди еволюціонували протягом століть соціальних, політичних та економічних змін. Кухарі регіону славляться тим, як поєднують страви з усього світу зі своїм кулінарним чуттям.
Акцент робиться на оригінальність та інновації. Таким чином з’явилося багато нових, цікавих і справді дивних творінь. Я підготував список різних японських страв.
Як бачите, японці дотримуються приказки "спробувати все хоча б один раз", коли справа стосується їжі. Ви мали б сміливість спробувати ці японські страви?
1. Японська їжа - сепія і танцюючий восьминіг
Сепія та танцюючий восьминіг (katsu ika odori-don) - японські делікатеси, але також вірусне явище в Інтернеті. Як випливає з назви, каракатиці (або восьминіги) «роблять трюки» для клієнтів ресторану.
Занурення в соєвий соус призводить до електричної реакції щупалець істоти. Зокрема, сіль у соєвому соусі змушує щупальця боротися.
Таким чином, у вас виникає відчуття, що тварина все ще жива. Нещодавно вбивають сепію або замовленого восьминога. Таким чином, значна частина тканин все ще функціонує.
Хлорид натрію в соусі викликає рух в сенсорних нейронах щупалець. Потім до м’язів надходить ряд електричних сигналів.
Вони змушують їх стискатися і розслаблятися. Клітини м’язів восьминога все ще мають запаси енергії. Таким чином, рух все ще можливий.
Танцюючий восьминіг викликав суперечки в Інтернеті. Деякі люди стверджували, що це жорстоко поводилося з тваринами. Однак мозок восьминога видаляється під час варіння.
В результаті восьминіг мертвий і не може відчути біль. Те саме явище трапляється, коли на посічені ноги жаб кладуть сіль.
Для тих, хто має хворобливі нахили, згадаймо, що той самий експеримент проводився на тілі засудженого на початку ХІХ століття.
Восьминіг і танцюючі каракатиці продаються в ресторані Ikkatei Tabiji в Хакодате. Зазвичай їх подають з рисом, ікрою лосося та листям шисо.
2. Японська їжа - Широ-уо (крижані гарбузи)
Ось ще один приклад танцювальної їжі. На відміну від танцюючого восьминога, ці морські істоти іноді живі, коли їх споживають.
Широ-уо - крихітні напівпрозорі рибки. Кажуть, коли вони досягають рота, вони танцюють одорігуї. Це японське слово стосується споживання морських істот, які все ще рухаються.
Це трапляється, коли істота жива (наприклад, Широ-Уо) або мертва (Кацу Іка Одорі-Дон). Але найчастіше широ-уо вживають, коли вони мертві.
Наприклад, їх використовують як гарнір до рису. Живий агрус ловиться біля узбережжя японських островів Кюсю та Хонсю і продається за дуже високими цінами.
У різних регіонах в їжу вживаються різні види риби. Кухарі у Фукоці (Кюсю) використовують льодовикові рагу. Люди в Івакуні (західний Хонсю) використовують плащ.
Багато шукачів пригод прямують до ресторану Koharu у Фукоці, щоб поїсти широ-уо. Ресторан розташований поруч із річкою Муромі, де місцеві рибалки ловлять широ-уо.
Потрапивши в ресторан, рибу змішують з оцтом та яйцями. З готовими паличками споживачам дозволяється милуватися запашним танцем.
Залежно від побажань замовника, рибу потім жують або ковтають цілою.
3. Японська їжа - оси, бджоли та їх личинки
Для більшості з нас ці комахи завдають клопоту на пікніках. Для японців вони є смачною закускою.
Насправді відомо, що імператор Хірохіто був завзятим ентомофагом. Він харчувався осами та рисом.
В Японії є так звані мисливці на ос, люди, які кладуть невеликі шматочки м’яса на лісисті схили центральної Японії. Вони чекають, поки хижі комахи віднесуть шматок до вулика.
До кожного шматка м’яса прикріплений невеликий білий прапор, який дозволяє мисливцеві стежити за осою в повітрі. Після виявлення вулика оси сп’яніють димом.
Потім із вулика, заповненого личинками, беруть шматки. Вони використовуються в японській кухні. Консервовані личинки бджіл можна придбати в магазинах, а пакети личинок бджіл - у торгових автоматах.
Мисливці шукають гігантські азіатські осині вулики, використовуючи подібну техніку. Дорослих ос заманюють у великий контейнер, що містить спирт шочу.
Там їх залишають бродити. В результаті виходить дуже міцний сік оси, багатий вітаміном С і білком.
Тим часом личинки беруть із вулика. Вони використовуються в різних стравах, таких як закуски, супи та темпура.
Той факт, що в Японії їдять комах, "ставить країну на карту". Туристи в пошуках гострих відчуттів приїжджають сюди з усього світу.
Вони хочуть спробувати рисових цвіркунів, шовкових лялечок та гігантських водяних жуків, які тут готують. Це залишає рот поливати. А може, ні ...
4. Японська їжа - Дивне морозиво
Японія славиться своїм дивним морозивом. Багато неортодоксальних інгредієнтів цього морозива вразить ваші смакові рецептори.
Є смак на будь-який смак. Таким чином, використовується сире кінське м’ясо та тюльпани. Однією з найпопулярніших визначних пам'яток Токіо є місто Намджа, Намко.
Було місто морозива, яке було закрите. Але після закриття музею з’явилися бутики з морозивом.
У період розквіту місто морозива славилося тим, що пропонувало морозиво з ароматами чорнила восьминога, соєвого соусу, устриць, акулячого плавника, пива та віскі.
Щороку Японія відзначає День морозива. 9 травня в префектурі Сайтама любителі морозива святкують, скуштувавши понад 100 смаків.
Деякі з найбільш незвичайних рецептів включають краба, вугра та восьминога. Морозиво з восьминога та медуз також можна знайти в префектурах Кімамото (Кюсю) та Хамамата (Хонсю).
У містечку Бізен можна придбати морозиво, що містить шматочки смажених устриць. І якщо ви коли-небудь хотіли морозиво з гадюк, ви знайдете його в Японії.
Особливий аромат цього морозива залишає бажати кращого. Дехто каже, що на смак - як блювота. Інші, більш м’які, кажуть, що він має смак часнику та мигдалю.
Багато японців вважають, що отруйна рептилія, яку називають мамусі, має сильні афродизіакові якості та покращує роботу нервової та кровоносної систем.
5. Японська їжа - рибне молоко (Ширако)
Ось останній запис у нашому списку японських страв. Японці люблять рибне молоко. Але ця страва поширилася по всьому світу, включаючи Румунію.
Американці називають це молочком. Японці називають його ширако. Росіяни люблять молоку (оселедцеве молоко). Ширако нагадує вам вигляд лабіринту, повного борозен і тріщин у вашому мозку.
Ширако - насправді, наповнений спермою мішок риби. Мішок найчастіше добувають з риби тріски, але його також можна взяти у сома, повітряної кулі та вудила.
Ширако подається у різних форматах. Іноді кухарі смажать репродуктивний апарат у тісті або кладуть його в гарячу каструлю.
Для шанувальників цю японську страву часто подають сирою, із зеленою цибулею, цибулею-пореєм та цитрусовою начинкою. Що стосується смаку, мішок, наповнений спермою, кремовий, злегка солодкий і має аромат тофу.
Ця страва має не дуже естетичний вигляд. Натомість він має високу харчову цінність: він насичений вітамінами групи В, кальцієм, калієм та білком. Тепер ікра виглядає трохи привабливіше ...
Щоб знати більше
Замовляйте книгу "Як жити в японському стилі" на Cartepedia, Cărturești або Libris.