Дивовижне насіння льону - Обсерваторія харчування
Льон - одна з перших рослин, культивованих у епоху неоліту, понад 10 000 років тому, разом з ячменем, сочевицею та горохом. Це дводольна рослина, яка походить з Азії. Добре відоме любителям глютену насіння льону чудово поживне та багате на користь для здоров’я.
лляного насіння, з культивованого льону (Linum usitatissimum L.), іноді використовується як інгредієнт хліба; його використовують для виготовлення олії або споживають безпосередньо. Насіння льону давно відомі своєю послаблюючою силою, а також заспокоюють запалення шкіри (як припарка).
Багатий білком і хорошими жирними кислотами
Змінне за кольором (жовте, цегляне, оливково-зелене…) це насіння напрочуд поживне. Перш за все, він дуже багатий білком (приблизно 18-25 г білка на 100 г продуктів), білками з широким спектром амінокислот. Льняне насіння також добре наділене ліпідами (від 30 до 45 г ліпідів на 100 г білка). Хороші ліпіди, оскільки в основному це поліненасичені жирні кислоти.
Висока доза омега 3
У цих хороших жирних кислотах ми знаходимо високу дозуальфа-ліноленова жирна кислота (ALA), іншими словами, омега-3 - ті відомі незамінні жирні кислоти, яких так часто бракує сучасним дієтам. У 100 г лляного насіння міститься приблизно 16-17 г омега-3. Ці жирні кислоти, регулюючи холестеринемію та обмежуючи утворення атероматозних бляшок, відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Вітаміни, мікроелементи, мінерали
Насіння льону рясно наділені вітаміни групи В, у вітамін Е (антиоксидант), а також різні мікроелементи та мінерали (залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор та ін.).
Клітковина в кількості
Насіння льону мають сильну ситну дію, пов’язане з ними вміст клітковини (приблизно від 25 до 30 г клітковини). Це так звані нерозчинні волокна, неперетравлені кишечником, і розчинні волокна, в даному випадку слиз, рослинні речовини, що набрякають при контакті з водою.
Ці слизові волокна корисні для кишкового транзиту. Однак будьте обережні щодо людей із дратівлива система травлення оскільки волокна можуть погіршити їх стан. Вони повинні вживати його помірковано (максимум, одна ложка на день).
Проти раку
Насіння льону містять лігнани (речовини поліфенольної природи), сімейство фітоестрогенів, які після перетравлення перетворюються на ентеродіол та ентеролактон - два фітоестрогени, які, згідно з різними дослідженнями, сприяють стримуванню ризику розвитку гормонозалежних видів раку (молочної залози, передміхурової залози).
Протизапальні ліки
Вважається, що насіння льону мають протизапальну активність, і допомагають боротися з різними запальними захворюваннями (ревматоїдний артрит, астма, хвороба Крона, екзема, псоріаз тощо).
Спосіб споживання
Насіння льону захищено неперетравною корою. Тому їх потрібно їсти розмеленими або подрібненими (на млині для спецій або в ступці). Їх можна додавати в салати, каші, молочні продукти, компоти або на додаток до борошна для печених тістечок ....
Будьте обережні, після того як насіння перемолоті, насіння досить швидко прогіркнуть. Краще подрібніть їх за потребою і тримайте мелене насіння в холодильнику.