Дізнайтеся, чому не відгодовувати десерти з ревеню!
Як пандемія змінила поцілунки у різдвяних фільмах
Гороскоп на два тижні. 13-26 листопада схожий на тліючий вулкан
Історія для дорослих: пропозиції подарунків для дівчинки-підлітка
9 найпоширеніших снів, які сняться парам і що насправді означає кожна з них
Ревінь, також відомий як ревент або ревінь, був, насамперед, лікарською рослиною. З століть його використовували лише для приготування кисло-солодких десертів, привітних за силуетом.
Лише 16 відсотків калорій
У десертах ревінь має унікальний кисло-солодкий смак і приємно хрустку консистенцію. Крім того, рослина має надзвичайно низьку калорійність - 16 калорій на грам. Це правда, що кислотність рослини потрібно компенсувати трохи більшим додаванням цукру - але ви можете знешкодити його і медом, який дає здорові та легкі десерти. Крім того, деякі ароматичні трави, що додаються до складу десертів, гартують його кислий смак і тим самим зменшують кількість цукру, що додається.
Джерело вітаміну С
Сезон ревеню триває з травня по липень. Очищений черешок рослини багатий вітаміном С, цінними мінералами - калієм і кальцієм - і клітковиною.
Рослина є незамінним інгредієнтом традиційної китайської та азіатської медицини. Вважається, що Марко Поло привіз його до Європи, де його культивували більше для лікування різних захворювань.
Лише в 18 столітті рослина вирощували для споживання. Навіть сьогодні ревінь використовують однаково: черешок (стебло, що з’єднує лист із стеблом) очищають від шкірки, нарізають шматочками і використовують як у десертах, так і в солодких та солоних стравах.
Варення або компоти
Щоб бути гарним для приготування їжі, черешок ревеню повинен бути твердим, щільним і крихким. Карміново-червоний, який походить від певних сортів рослини, має більш м’яку консистенцію, ніж зелений. Очищені «хвостики» не зберігаються в холодильнику більше 2 днів, оскільки швидко розм’якшуються. Або ви готуєте їх свіжими, або заморожуєте після того, як ви помили, очистили і нарізали кубиками. Не використовуйте інші частини рослини, вони токсичні!
Поодинці або змішаний з малиною, полуницею або чорницею, ревінь дає чудові варення, але також компоти, пироги, сиропи, сорбети. Він також може використовуватися в кисло-солодких соусах (чатні), призначених для супроводу жирної риби, наприклад, скумбрії або лосося, а також качиного м’яса.