Дізнайтеся, як замінити білий рис іншими насінням
Білий рис, ми його любимо! Практичний і простий у приготуванні, він може бути використаний при підготовці багатьох рецептів і має безліч якостей. Однак краще не їсти його щодня, оскільки ця їжа викликає підвищення рівня цукру в крові. Тож знайдіть 10 альтернатив, щоб замінити рис, не голодуючи знову.
# 1 Фріке (або "фарік")
Двоюрідний брат булгура, фріке завоював популярність завдяки своєму багатству харчових волокон, а також низькому глікемічному індексу. Широко вживаний у близькосхідній кухні, ця крупа, зібрана до зрілості, коли зерна жовті та ніжні, готується як білий рис.
No2 тефф
Африканські злаки з сімейства Poaceae, теф є джерелом рослинного білка, заліза та кальцію. Він складається з 75% води та приблизно 20 г вуглеводів. Крім того, що не містить глютену, його можна їсти як супровід до м’яса або риби, але також у вигляді табуле, салату тощо.
# 3 Фарро
Фарро бере свій початок з Італії, де його культивують тисячоліття. Ця крупа входить до тієї ж родини, що і пшениця, але вона більше схожа на ячмінь. На додаток до тонких ноток кеш'ю та кориці, фарро вносить у страву хрустку текстуру. Зверніть увагу, що ця їжа має дуже високий вміст клітковини.
No4 Камут
Дуже древня різновид злаків, Камут культивується в Єгипті, а також у Месопотамії ще з античності. А завдяки хорошому вмісту магнію та цинку, Kamut допомагає боротися з втомою. Зверніть увагу, що ця їжа постачається у вигляді борошна, зерен, манної крупи або пластівців.
# 5 пшоно
Мало відоме в західних країнах, пшоно - це безглютенова крупа, багата магнієм і клітковиною. На думку всіх, пшоно має горіховий присмак або аромат свіжого мигдалю. Коротше кажучи: смачний продукт, який може супроводжувати багато видів їжі.
# 6 лобода
На відміну від рису та пшениці, лобода не є травою. Швидше, це вважається злаком. Насіння його багате: в середньому воно містить від 16 до 18% білка, з високим вмістом заліза, кальцію, магнію, фосфору, різних мікроелементів. Дуже засвоювана і без глютену, лобода легко готується, солона або солодка.
# 7 Перловий або лущений ячмінь
Перлова крупа виготовляється із зерен ячменю, які були оброблені для видалення прилеплених лушпиння, а також висівок. Ці волокна мають цікаві властивості: обмежують засвоєння холестерину або зменшують швидкість перетравлення вуглеводів. Традиційно ця їжа міститься у приготуванні салатів, прикрашених овочами та зеленню.
No8 Булгур
Булгур широко використовується в кухні країн Близького Сходу. Він має ті ж харчові цінності, що і манна каша. Його головний інтерес полягає в багатстві вуглеводів з низьким глікемічним індексом та вмісті в мінеральних елементах. Ця їжа готується, як рис, у подвоєному обсязі води до поглинання та повного випаровування.
# 9 Орзо
Орзо, який також називають різоні («великий рис» по-італійськи) - різновид макаронних виробів. Багатий вуглеводами, клітковинами, білками та кальцієм, цей продукт має багато достоїнств. Цю їжу можна подавати самостійно, як салат або як супровід. З боку приготування закип’ятити воду, додати орзо і варити 11 хвилин.
# 10 Червона сочевиця
Бобова рослина, що належить до сімейства метеликів, коралова сочевиця зобов’язана своєю назвою своєму помаранчево-рожевому кольору. Споживаний ще з доісторичних часів, його перші сліди можна знайти в Китаї, Індії та Малій Азії. Коралова сочевиця не вимагає замочування, швидко готується і добре поєднується з гратинами, супами або картопляним пюре.