Для чого потрібне харчування Doctissimo
Харчування - це дисципліна, яка вивчає продукти харчування та їх вживання організмом. Це ключовий елемент здоров’я: певні захворювання безпосередньо пов’язані з тим, що ми їмо. Оновлення щодо науки, що зростає.
Важливість правильного харчування - не нова ідея. Вже за 400 років до того, як Й.С. Гіппократ сказав, що "їжа була нашим першим ліками", і, згідно з давньокитайською медициною, їжа також є засобами, важливо дотримуватися дуже точних інструкцій із застосування для профілактики і навіть лікування захворювань.
Недоліки та чоловіки
В минулому столітті було продемонстровано зв’язок між дефіцитом харчування та серйозними захворюваннями. Ці різні форми недоїдання залишаються сьогодні проблемами громадського здоров’я в країнах, що розвиваються, такими як сліпота через дефіцит вітаміну А або кретинізм через дефіцит йоду. Однак довгий час після зникнення основних харчових дефіцитів у Європі народилася ідея, що крім будь-якого недоїдання деякі хвороби можуть бути пов'язані з харчовими факторами, і з 1960-х років дослідження зв'язків між їжею та здоров'ям досягли величезного прогресу.
Проблема охорони здоров'я
В даний час доведено, що дві найбільші причини смерті у Франції - серцево-судинні захворювання та рак - пов’язані з нашим харчуванням. Ми також знаємо, що дієтичні фактори пов'язані з появою багатьох інших широко поширених захворювань, таких як діабет, остеопороз або ожиріння, і що "хороше" харчування є ключовим фактором для "гарного" здоров'я. Наприклад, атеросклероз, явище затвердіння стінок артерії, іноді починається на ранньому етапі життя і може бути зупинено або навіть скасовано, якщо ми обмежимо насичені жирні кислоти в раціоні. Подібним чином, людина може бути генетично схильною до діабету, але хвороба ніколи не страждає, якщо підтримує прийнятну вагу. Нарешті, ми знаємо важливість споживання харчових волокон для зменшення ризику раку товстої кишки.
Харчування та продуктивність
Але поза захисною роллю або навпаки "ризику" певними поживними речовинами (благословенні вітаміни, заборонений холестерин!), Ідея кращої дієти, що гарантує покращення здоров’я в широкому розумінні, закріпилася. Загальновизнаною є роль самої їжі та поведінки у харчуванні для фізичної та інтелектуальної діяльності, стійкості до інфекцій і навіть у боротьбі зі старінням. Зрозуміло також, що лише харчування не є єдиною гарантією покращення здоров’я чи довшого життя, але воно втручається на додаток до регулярних фізичних вправ, зменшення споживання тютюну та алкоголю, контролю стресу, обмеження впливу до екологічних ризиків та інших факторів, що покращують якість життя.
Знайдіть баланс
Основою повноцінного харчування є збалансованість, різноманітність та помірність нашого харчування. Для збереження здоров’я організму потрібна певна частка вуглеводів, жирів і білків, а також вітаміни та мінерали. Однак сучасна міська дієта часто буває незбалансованою, навіть неструктурованою і йде паралельно із дедалі сидячим життям. Відновлення належних практик складніше, ніж це звучить, і освіта з питань харчування повинна розпочатися дуже рано, особливо, коли ожиріння серед дітей в останні роки зросло в тривожних масштабах.
Майбутні перспективи
Сьогодні харчова наука стала як ніколи важливою, і поряд із розвитком нових наукових знань, більш-менш слушні теорії помножуються на достоїнства їжі та диво, або, навпаки, диявольські дієти. Окрім інколи комерційних суттєвих аргументів або задля заспокоєння спрощення для споживача, приписування їжі стільки користі чи такої кількості хвороб має тенденцію до скорочення та спотворення довгих наукових істин, які важко зрозуміти. Встановити зв'язок між дієтою та здоров'я. Отже, навіть якщо деякі продукти є кращими за інші, жоден з них за своєю суттю не є поганим, оскільки це завжди стосується збалансованості, різноманітності та помірності.
Хороша дієтична практика
За сучасного рівня знань продемонстровано роль певних продуктів харчування як факторів ризику чи навпаки як захисників від хвороб. Дієтологія рекомендує "хороші дієтичні практики" для всіх та конкретні заходи для хворих або тих, хто хоче скинути кілька кілограмів. Проте харчування залишається величезною науковою областю, яку слід дослідити, і у всьому світі розгортаються дослідження з таких складних тем, як харчові потреби організму, роль генетичних факторів на харчовий статус або спосіб дії. Поживні речовини та їх специфічний ефект на початку захворювання.