Для холодних днів Рецепти зігріваючих супів

Статус: 30 жовтня 2020 р., 12:00.

холодних

Восени наш Крістіан Хенце любить балувати своїх гостей ситним рагу з кухні заміського будинку. Будь то трохи більше зусиль чи дуже легко готується - тепер є нові рецепти класичних та ситних рагу. Сьогодні у вас є вибір: голосуйте та вирішуйте, які страви повинен готувати професійний Крістіан Хенце.

Ситна тушкована квашена капуста з яловичиною

інгредієнти для 4 осіб

  • 500 г яловичини
  • 1 цибулина
  • 1 невелике яблуко
  • 1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
  • 5 ягід ялівцю
  • 2 лаврових листа
  • 1 літр м’ясного бульйону
  • ¼ л білого вина
  • сіль
  • Білий перець з млина
  • 500 г свіжої квашеної капусти
  • 300 г картоплі
  • 2 моркви
  • 1 ст ложка коричневого цукру
  • ½ купа цибулі

підготовка

Яловичину просушити насухо і нарізати кубиками 2 см. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і яблуко.

Розтопіть освітлене масло у великій каструлі на середньому вогні і порціями обсмажте яловичину, піднімаючи. Кладемо цибулю і яблуко в каструлю і смажимо, помішуючи. Покладіть м’ясо назад.

Покладіть ягоди ялівцю та лаврове листя в горщик, додайте бульйон і вино. Приправити сіллю і перцем. Накрийте м’ясо і дайте йому повільно тушкувати на повільному вогні близько 3 годин.

Приблизно за 40 хвилин до закінчення часу варіння акуратно розтягніть квашену капусту і наріжте меншими шматочками. Картоплю помити і очистити, нарізати кубиками розміром близько 2 см. Моркву почистити і нарізати скибочками товщиною 1 см. Додайте все до м’яса в каструлі, ретельно перемішайте і готуйте одночасно.

Нарешті, видаліть з тушонки ягоди ялівцю та лаврове листя. Заправте рагу коричневим цукром, сіллю і перцем. Цибулю цибулю промити, струсити насухо і нарізати рулетами. Подайте тушонку з квашеної капусти, посипану цибулею, та подаючи до міцного хліба на фермі.

Екзотичний томатний суп Крістіана

інгредієнти для 4 осіб

  • 1 кг виноградних помідорів
  • 1 цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • ½ банан
  • 2 ст ложки вершкового масла
  • 100 мл білого вина
  • 3 ст. Ложки висушеного кокосового горіха
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 100 мл кокосового молока
  • 4 ст. Ложки манго чатні
  • 1 ст ложка каррі
  • 700 мл відвару
  • 200 мл вершків
  • Солоний перець

підготовка

Помідори наріжте кубиками, почистіть і дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику. Наріжте банан скибочками. Розтопіть масло на сковороді. Потоміть в ньому помідори, цибулю та кубики часнику та знезаклейте білим вином.

Додайте скибочки банана, висушений кокос, мелений імбир, кокосове молоко, манго-чатні та каррі. Влийте бульйон і вершки і акуратно тушкуйте 15 хвилин. Пюрируйте суп за допомогою блендера, пропустіть через сито для волосся і приправте сіллю і перцем.

барвисті овочевий горщик

інгредієнти для 4 осіб

  • 500 г чистотілу
  • 500 г моркви
  • 1 зубчик часнику
  • 250 г білокачанної капусти
  • 3 цибулини
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 1 ст. Л. Горошку чорного перцю
  • 1 великий пучок зеленої цибулі
  • 350 г помідорів
  • 200 г невеликих грибів
  • сіль
  • 1 ½ ст ложки цукру
  • Сік ½ лимона
  • 1 великий пучок цибулі-цибулі
  • 2 ст. Ложки кунжутного масла
  • 3 см шматочок імбиру
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу

підготовка

Очистіть селера, моркву і часник. Видаліть із капусти зовнішні листя і виріжте плодоніжку. Грубо наріжте готові овочі кубиками, подрібніть часник.

Наполовину цибулю, включаючи шкірку, енергійно підрум’яніть зрізану поверхню в каструлі без жиру, видаліть. Нагрійте кунжутну олію, додайте нарізані кубиками овочі та томатну пасту і поту на сильному вогні, поки овочі не стануть трохи темним кольором і не матимуть інтенсивного запаху. Додайте половинки цибулі, горошок перцю та 3 літри води. Дайте відвару ніжно варитися протягом 1 години.

Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте шматочками по 1 см. Помідори наріжте хрест-навхрест, ненадовго покладіть їх у окріп і очистіть від шкірки. Помідори серцевиною, м’якоть нарізати тонкими клинками. Натріть гриби сухою ганчіркою, а гриби зменшіть удвічі або на чверть. Очистіть імбир від шкірки і наріжте дрібною соломкою.

Налийте запас через дрібне сито. Додайте до овочевого супу зелену цибулю, помідори, гриби та імбир, м’яко тушкуйте 2 хвилини. Приправте сіллю, соєвим соусом, цукром і лимонним соком. Прикрасити цибулею.