Для кого підрахунок калорій корисний
Я читав фразу "Я не рахую калорій, я рахую поживні речовини" у харчових блогах, в інтерв'ю зіркам та зіркам, а також у таких кулінарних книгах чи щось подібне. Тенденційні дієти "Чисте харчування", "Палео" або більш традиційні цілісні продукти повністю відмовляються від енергетичного обмеження, а замість цього покладаються на виключення певних продуктів або цілих груп продуктів.
Це не стаття, в якій детально оцінюються всі ці типи харчування, а внесок, який описує, для кого наразі ненависний підрахунок калорій є дуже корисним.
Мало калорій - сильно схуднути?
Коли людина вживає більше калорій, ніж вживає, вона втрачає вагу. Ми дізнаємось про це в школі, а також під час навчання. Всім відомий цей факт, і все ж саме цей факт все частіше критикується. Принцип калорійності вже не сучасний, додавання цифр псує насолоду, і все одно зв’язок між меншою кількістю калорій і втратою ваги не доведений.
Щоб чітко пояснити одне: ця доктрина була доведена численними дослідженнями * і є такою ж актуальною, як ніколи. Це може здатися не романтичним і не комфортним, але той, хто хоче схуднути, повинен, однак, зменшити калорії.
Ось чому підрахунок калорій має сенс
Пересічному споживачеві непросто оцінити, скільки енергії міститься в їжі. Всім відомо, що мішок чіпсів має більше калорій, ніж огірок. Але ви можете пояснити з FF, як трапляється, що салат із супермаркету має стільки калорій, скільки білий булочний хлібобулочний виріб, а піца має більше калорій, ніж страва з макаронами?
Я впевнений, що більшість читачів цього блогу дуже часто хочуть спілкуватися з темами харчування, приготування їжі та різноманітних продуктів. Але ми постійно забуваємо (це трапляється і зі мною часто), що не всі кліщать, як ми, наші друзі, наша родина чи наші близькі колеги. Мій друг працює біля каси і каже мені: «Емілі, ти навіть не уявляєш, що купують люди! Я не думав, що це ТАК погано! ”. У наших дослідженнях нам неодноразово повідомляють, що саме прості поради та підказки мають великий ефект у повсякденному консультуванні. Такі поради, як «Овочі слід відварювати або готувати на пару, оскільки смаження та смаження з жиром набагато енергійніше», здаються нам студентам абсолютно зайвими і не вартими згадування. “Це зрозуміло!” - думаємо ми.
Але це просто не той випадок, коли всі усвідомлюють здорову дієту. Це може бути пов’язано з освітою, звичками з дитинства або просто відсутністю інтересу. Безперечно, підрахунок калорій має сенс саме для таких людей, які мають проблеми з вагою. Якщо ви запишете всі продукти, які потрапляють у ваш шлунок протягом тижня, а потім подивитесь на калорії різних страв, ви можете пережити багато сюрпризів. Тільки завдяки таким свідомим і описовим методам люди вчаться класифікувати їжу за вмістом енергії.
Такі програми, як Weight Watchers, також допомагають відчути їжу. Кожна їжа отримує кількість балів, фіксована кількість балів не повинна бути "надмірно з'їденою" в день. Справа не в вітамінах і мінералах, навіть не в вмісті білка або вуглеводів, а просто в вмісті сухої енергії в їжі. Незважаючи на це, програма є дуже успішною і рекомендується багатьма дієтологами.
Тож можна обійтися без підрахунку калорій
Той, хто вже має широкі знання і може добре оцінити вміст калорій у різних продуктах, звичайно, не повинен щодня складати цифри, особливо не з нормальною вагою. Досить звернути увагу на своє почуття голоду і велику мінливість. Тим не менше, існує концепція, за допомогою якої здорове харчування ще легше реалізувати (без повної відмови від їжі): Класифікація їжі відповідно до енергії та щільності поживних речовин.
Щільність енергії описує вміст енергії в кілоджоулях або кілокалоріях на грам. Для порівняння, продукти з низькою щільністю енергії мають менше калорій. На відміну від цього, висока щільність поживних речовин вказує, скільки поживних речовин (вітамінів, мінералів) є в одній енергетичній одиниці, тобто одній калорії.
Кілька прикладів ілюструють це найбільш вражаюче: мішок чіпсів має багато калорій, але містить мало вітамінів та мінералів. Чіпси мають високу щільність енергії, але низьку щільність поживних речовин. У випадку з болгарським перцем все прямо навпаки, і зерна, такі як жито чи овес, мають як високу енергетичну, так і щільність поживних речовин. Отже, якщо ви їсте продукти, які мають принаймні настільки ж високу поживну та енергетичну щільність, ви завжди в безпеці. Ваш шлунок наповнений об’ємом і поживними речовинами, але менше енергії і відчуття ситості виникає при меншій кількості калорій.
Ви коли-небудь мали досвід підрахунку калорій? Чи можете ви добре оцінити енергетичний вміст вашої їжі? Я з нетерпінням чекаю ваших коментарів!
* Через масу досліджень, що показують взаємозв'язок між дієтами з обмеженням енергії та втратою ваги, я не вказав тут жодного з вибраних. Якщо ви зацікавлені, напишіть мені і отримайте кілька посилань!