Для схуднення Що вона насправді їсть худеньких людей

Замість того, щоб знову шукати ідеальну дієту, ми подивились меню шести фігур пісочного годинника та жінок зі стабільною вагою. Метаболізм, постійне обмеження чи ідеальний баланс? Доктор Жан-Філіп Цермати вислухав їх тарілку.

Що насправді їдять худі люди ?

Невже худі люди їдять все, що хочуть, не додаючи ваги? Вони їдять менше круглих? Чи краще вони вибирають їжу? Це ми намагались з’ясувати, попросивши шість жінок вести харчові щоденники протягом восьми днів. Вони записували все, що споживали, але також за яких умов (поодинці чи в супроводі, за столом чи перед телевізором ...). Вони також відзначали почуття голоду та ситості під час кожного прийому їжі. Тож давайте подивимось, чи виграли наші худі джекпот біля колиски, чи вони затягують ремені, щоб залишатися сильфами ...

* Дієтолог, автор книги «Схуднути, не відростаючи. Це можливо ? »(Ред. Оділ Джейкоб).

Сандрин

САНДРИН, ВІК 43 РОКІВ. 1,61 М, 48 кг (ІМТ: 18,5)

“Я дуже жадібний, але швидко задоволений. "Невеликого зросту, сповнена енергією, Сандрін, помічник редактора, виглядає фальшиво Еммою Піл. Незважаючи на свою підліткову фігуру, ця мати маленького хлопчика наголошує, що настав час боротися з її "опуклостями" (П.-С. Ми завжди шукаємо її опуклості!)

Його типовий день (близько 1550 ккал/розрахункові потреби: 1700 ккал) Сніданок: 1 молочний чай + 2 бутерброди з масляним джемом. Вранці: 1 великий крем. Обід: смажена курка + горох з беконом + 1 солодкий йогурт + 1 склянка слив у сиропі. Смакувати: 3 шоколад-нугати. Обідати: шинка-сир-гриб-оливкова піца + салат з ендівією + 1 кока-нуль.

ЩО КАЖИТЬ Д-Р ЗЕРМАТІ: «На перший погляд, Сандрін має нормальну та структуровану харчову поведінку. Але одне речення її зраджує: коли вона зазначає, що карамелі є її “найкращими ворогами”, вона багато говорить про свою погану совість. Насправді вона перебуває в когнітивному дисонансі: вона знає, чого не можна робити, згідно з навколишнім дискурсом про харчування, але вона все одно робить це. Звідси форма вини і критичний погляд на себе (її "шишки"!). Це її ахілесова п’ята, бо якби випадково вона набрала 3 кг, вона потрапила б у психічні обмеження, джерело потенційних великих дурниць. "

Наталія

НАТАЛІЯ, 27 РОКІВ. 1,86 млн, 63 кг (ІМТ: 18,2)

"Не потрібно обробляти речі, які не мають харчової цінності! »Стиліст бренду LoveMilla, Наталя - довга лоза, дуже уважна до своєї лінії та свого здоров’я. Вона їсть тільки здорові речі, які готує сама, займається ходьбою та спортивними видами спорту в приміщеннях в інтенсивних дозах. Ви сказали "здоровий" ?

Його типовий день (близько 1400 ккал/розрахункові потреби: 2200 ккал) Сніданок: 90 г тофу + 1/2 яблука і 1 ківі, нарізані шматочками + 1 соєвий йогурт + 2 ст. вівсянки + 1 кава з молоком. Обід: пшеничний салат, помідори, цибуля, гриби, козячий сир + 2 ендівії. Смакувати: 1 яблуко + 2 органічні рисові коржі. Обідати: омлет з гливою та часником + салат з салату з баранини, помідор, капуста + сир.

ЩО КАЗАЄ доктор ЗЕРМАТІ: "Цей тип дієти дуже американський (насправді Наталія є американкою, чого доктор Цермати не знав). Вона піклується про все, що їсть, щоб воно було якомога здоровішим, максимально органічним. Це майже медикаментозна, дуже функціональна модель харчування, яка межує з орторексією: їжу для чогось потрібно використовувати. Ймовірно, вона боїться схуднути, оскільки використовує стратегії уникання (Наталія зізнається, що купує компакт-диск, а не піддається задоволенню від випічки). Як і у багатьох жінок, у неї легкі когнітивні обмеження, а це означає, що вона більше контролює споживання їжі, ніж те, що їсть. Моя порада: їй слід трохи послабити тиск і перевести свою увагу на свої відчуття. "

Каміль

КАМІЛЛЯ, 29 РОКІВ. 1,75 млн, 57 кг (ІМТ: 18,6)

“Я роблю те, що хочу, я не товстію. Журналіст ELLE Paris, Каміль не з тих, хто обмежує себе. Що їй подобається, це нескінченні аперитиви з друзями та вишукані вечері з чоловіком. В редакції ми часто бачимо, як вона їла чіпси та вживала не дієтичну колу. З іншого боку, ми не бачимо, як вона бере грам.

Його типовий день (близько 2200 ккал/розрахункові потреби: 2100 ккал) Сніданок: 1 чай з 2 цукрами + 1 тост на маслі + 1 склянка апельсинового соку. Обід: 1 паніні з курки-моцарелли + 1 пакет чіпсів + 1 кока-кола. Аперитив: пиво або біле вино + скибочки террину + оливки. Обідати: салат з помідорів-моцарела-парма-рукола + яловиче каррі з кокосовим молоком + рис басмати + 1 шматок Конте + 2 склянки червоного вина.

ЩО КАЖИТЬ Д-Р ЗЕРМАТІ: "Ми не можемо сказати, що раціон Камілла збалансований, у сенсі Національної програми харчування та здоров'я! Її меню є типовим для життя молодої пари, яка багато ходить на вулицю. Але, якщо вона не обережна щодо якості їжі, вона цілком співзвучна зі своїм голодом, який підтримує її вагу стабільною. Її надлишок не впливає на її вагу, оскільки в цілому вона має регульовану та структуровану харчову поведінку. У той же час, немає сумнівів, що саме його гени дозволяють йому підтримувати такий низький ІМТ. "

Агате

АГАТ, ВІК 21 РОК. 1,72 млн, 55 кг (ІМТ: 18,6)

“Я ніколи не їжу, не будучи голодним. Оскільки її цифра не вказує, продавщиця Агате народила три місяці тому прекрасного хлопчика. За час вагітності вона набрала 3 кг і вийшла з пологового будинку стрункішою, ніж раніше. Її вага, загалом, вона про це не думає.

Його типовий день (близько 1800 ккал/розрахункові потреби: 2100 ккал) Сніданок: 1 фланбі + 1 банка звичайного крижаного чаю. Обід: 1 готове блюдо (різотто з курки, пармезану та грибів) + 1 ванільний Льєж. Смакувати: 1 булочка з хлібобулочним шоколадом. Обідати: підошва меньєр + 2 картопляних пюре з маслом + 1 карамельний крем + 10 «смажених» цукерок .

ЩО КАЖИТЬ Д-Р ЗЕРМАТІ: "Агата фіксується на своїх харчових відчуттях, вона рідко переживає їх. Вона знає різницю між голодом і обжерливістю. Сказавши це, у неї незріла дієта, вона з’їдає купу промислових продуктів, хімічних цукерок ... З часом її раціон напевно зміниться, але Агате, ймовірно, буде тримати свій апетит під контролем. "

СУЗІ, 52 ГОДИНИ. 1,78 М, 61 кг (ІМТ: 19,3)

"Я прислухаюся до своїх бажань. Справжня анатомічна бомба, Сюзі Палатин має скульптурне тіло. Неперевершений кухар (вона опублікувала у травні в "Мінерві": "Ніколи не кажи, що це дієта!"), Вона зізнається, що мріє схуднути на 3 кг.

Його типовий день (близько 1000 ккал/розрахункові потреби: 2000 ккал) Сніданок: 2 млинці Кот з високим вмістом білка + 1 яблучний пюре без цукру + зелений чай. Обід: 3 яєчний омлет + томатний салат + зелений салат. Смакувати: козячого сиру + 1 яблуко. Обідати: велюте із зелених овочів + стейк з фаршу з тайською зеленню, овочі на пару з лимонною травою + 1 ч. л. рис.

ЩО КАЗАЄ доктор ЗЕРМАТІ: “Читаючи її меню, очевидно, що Сюзі бачить їжу, яка обертається навколо задоволення. Але її словниковий запас мене попереджає: вона каже «вкрасти» у дітей ложку рису, а не «заздрити» їх макаронам. Вона очікує за два-три дні до того, як правильно їсти, яку вона збирається готувати, і стратегії, щоб не набирати вагу. Що стосується десертів, то вона це робить, але спостерігає, як її їсть сім’я, не торкаючись. Крім того, мені цікаво, чому вона приймає білкові продукти, які їй не потрібні. Я думаю, що вона під контролем, когнітивно обмежена. Соромно, бо ця погана совість забруднює його задоволення від приготування їжі та їжі. "

Марі-Поле

МАРІ-ПАУЛЬ, 45 РОКІВ. 1,74 М, 58 кг (ІМТ: 19,2)

“Я не балуюся з їжею. Мати чотирьох доньок, Марі-Поле так само гарна в своєму тілі, як і в голові. З чоловіком, який готує як шеф-кухар, вона не з тих типів, з якими можна сваритися.

Його типовий день (близько 1900 ккал/розрахункові потреби: 2000 ккал) Сніданок: зелений чай + 2 тости на маслі + сир з малиновим кулісом + 1 апельсиновий сік. Обід: 10 устриць + 2 скибочки ростбіфу + морква кмину + 1 яблучний пиріг + 1 кава + 2 квадрати шоколаду. Смакувати: 1 яблуко + 2 скибочки бріош в маслі + чай. Обідати: овочевий суп + птиця на грилі + салат із фенхелю + 1 овечий йогурт з тростинним цукром + 1 склянка червоного вина.

ЩО КАЖИТЬ Д-Р ЗЕРМАТІ: “Марі-Поле збалансує свій раціон і їсть те, що хоче. Важливо те, що вона, як правило, компенсує легку вечерю після сильного обіду. Таким чином, вона буде зберігати стабільну вагу протягом усього життя. "

Результати

Яка худенька дівчина ? Що стосується Всесвітньої організації охорони здоров’я, люди "нормальної статури" мають індекс маси тіла (ІМТ) ** від 18,5 до 25. Це відповідає діапазону ваги, в якому ми статистично найменші. Звичайно, схильні до медичних ускладнень, але що не обов’язково відповідає сучасним стандартам краси. Так, середня француженка, яка важить 63,3 кг на 1,64 м, має ІМТ 23,4. З медичної точки зору, отже, він ідеальний. Але, з точки зору сучасної дівчини, залитої образами струнких супермоделей, вона «величезна» (sic!). Для порівняння, ІМТ Кейт Мосс, абсолютна сучасна ікона, повинна становити близько 16, що для ВООЗ вже стосується навіть не худорлявості (між 16,5 і 18,5), а ... недоїдання !

ЯК Схуднути БЕЗ ЯЗИКУ ДЕРЕВА Захисник усіх видів дієт та диктатів, таких як "5 фруктів та овочів на день" для всіх, доктор Жан-Філіпп Цермати хоче визнати важливість емоцій у харчовій поведінці. Його нова книга є зразком нонконформізму. Зокрема, він пише, що не кожен може схуднути і що харчова тривога пропорційна харчовій інформації. Його повідомлення: "Щоб стійко схуднути, поважайте свій голод!" "

ЩО МИ ДОЗНАЄМОСЯ З ЦЬОГО ДОСВІДУ ? 1. По-перше, як ми підозрювали, за це відповідають гени. Отже, Каміль, яка щодня споживає найбільше калорій (2200), є однією з найтонших, і це, мабуть, на все життя. ! 2. Потім зауваження: ні, худі не набивають себе, як вони часто стверджують. Споживання калорій у нашому зразку коливається від 1000 до 2200 ккал, що не є великим. Окрім Камілла та Марі-Поле, наші свідки споживають менше, ніж передбачалося, в енергетичних потребах, отже, і їх невелика вага. Не зважаючи ні на що, пам’ятайте, що жінці, яка мало рухається, потрібно 2000 ккал на день. 3. Інші фактори схуднення: звичайна, навіть ритуальна сторона їжі, яка відповідає їхнім дням. Але перш за все усвідомлення та повага до їх апетиту.

(Дякую Наталі Хаттер-Лардо, Атлантик Санте, за кількість калорій.)