ДЛЯ СТРАСТІ ДЛЯ СПОРТУ - Завантажити PDF безкоштовно
ФРАНЦІЯ ОГЛЯД ВИПУСКУ "АЛИ ГРУП" 7 ЯНВАРЯ 2019 РОКУ СТАНЦІЇ СТАНЦІЙ СПОРТОВОГО МОФФАТА И ОПТУСА В ПЕРТЕ ЗВИЧАЙНИЙ РОЗІНОКС
НА ПОКРИТТІ Optus Stadium пропонує як вишукані страви в елегантних ресторанах, так і вишуканий винос 10 11
16 ВИЩИХ ЛЮДЕЙ 17
ІСТОРІЇ УСПІХУ У новому Центрі госпітальєрських міст Гайани, що знаходиться в Сен-Лоран-дю-Мароні, є зона громадського харчування, здатна готувати 3000 страв на день. Надійність кухонного обладнання Friginox та Rosinox є важливою для задоволення вимог території, що не має виходу до моря. Марк Озіас МЕНЮ ЯК ВДОМА 34 35
ІСТОРІЇ УСПІХУ FICO Eataly World, відкритий у листопаді 2017 року, є більше, ніж привабливістю для гурманів. Андреа Толу зустрів команди Карпігіані та Есмаха, які брали участь у створенні найбільшого у світі парку сільськогосподарських продуктів харчування КОРОЛЕВСТВО ІТАЛІЙСЬКОЇ ГАСТРОНОМІЇ Парк розваг для гурманів ", це найчастіше визначається як Світ Світлої їжі. Але якби це було просто так, ніхто б не вклав 120 мільйонів євро в проект, який охоплює 10 гектарів. Найбільший парк сільськогосподарських продуктів у світі пропонує набагато більше: панораму біорізноманіття італійського теруару, чудові ринки товарів, освітній центр та лабораторію досліджень та розробок. "Це місце, де можна думати про їжу", - резюмує Тіціана Приморі, генеральний директор FICO та засновник проекту у співпраці з творцем Eataly Оскаром Фарінетті та містом Болоньї. FICO означає Fabbrica Italiana Contadina (італійське селянське виробництво). Але також “крутий” у повсякденній італійській мові 40 41
ІСТОРІЇ УСПІХУ 46 ЗДОРОВ'Я У ПЛИТКІ Щоб запропонувати своїм пацієнтам збалансоване та якісне харчування, нова лікарня AZ Zeno, розташована у місті Knokke-Heist, Бельгія, обрала Metos, лідера кухонного обладнання. Сандра Хаурант Кухня в лікарні AZ Zeno повністю гармонує з інноваційним духом ультрасучасного закладу. Всі страви готуються за цілісним підходом і, таким чином, складають невід'ємну частину концепції догляду. "Ми хочемо забезпечити здоровою їжею не тільки пацієнтів, але й лікарів, медсестер та всього іншого персоналу", - пояснює Пітер Де Смет, керівник кухні. Окрім страв, які подають пацієнтам та відвідувачам у лікарняному бістро, кухарі також готують страви для місцевих будинків престарілих та ясел. ZERO KM PRODUCTS Страви свіжі та виготовляються на місці з місцевих продуктів. Риба походить з сусіднього узбережжя. На трьох гектарах сільськогосподарських угідь лікарні вирощують овочі, салати та ароматичні трави. Крім того, страви готуються відповідно до побажань пацієнтів. "У нас є прекрасні дієтологи 47
ІСТОРІЇ УСПІХУ НОВА ЛІКАРНЯ МЕЛУН ПЕРЕДАЄ МІЙКУ МЕТОС Metos використовує повний спектр своїх ноу-хау, щоб обладнати службу громадського харчування нового лікарняного центру Мелун, Сена і Марна. Марк Озіас 52 53
СПЕЦІАЛЬНА МАШИНА ДЛЯ СПЕЦІАЛЬНИХ ІННОВАЦІЙ КАВИ Прихід Rancilio на ринок спеціальної кави відповідає новому попиту, стимульованому появою кав'ярень. Томас Лоуренс 60 Коли людина втомився від Лондона, він втомився від життя, бо в Лондоні є все, що може забезпечити життя », - сказав відомий англійський письменник і поет вісімнадцятого століття Семюел Джонсон. Але навіть під його часто сірим небом, як можна втомитися від Міста? Наскільки Лондон є ідеальним плацдармом для випуску продуктів, які втілюють досконалість Made in Italy, як і продукція Rancilio. З Rancilio Specialty це також нове вікно, що відкривається на Середземне море. Коли Роберто Рансіліо створив La Regina, першу кавову машину своєї компанії, засновану в Парабіаго, недалеко від Мілана, в 1927 році, його амбіцією було популяризувати італійське еспресо у всьому світі. Сьогодні запуск Rancilio Specialty представляє історичний поворотний момент із прагненням поєднати мудрість минулого та зухвалість майбутнього. Він відкриває, у всій красі, офіційний дебют бренду Ali Group на ринку кави, який також відомий як кава для гурманів. 61
НАДІЙНИЙ, НАДІЙНИЙ, ГНЕЗНИЙ ІННОВАЦІЙ Три успіхи, що ілюструють здатність Барона найкраще задовольнити потреби всіх секторів громадського харчування ПЕРПЕТУАЛЬНИЙ РИМ Perpetual Rome - це прекрасний ресторан для гурманів у Римі, що включає кулінарну школу, яка є справжньою дослідницькою лабораторією та розробкою. Барон запропонував рішення на трьох рівнях: дизайн, компонування та обладнання. У ресторані є кімната на 30 місць та кухня площею 350 м², призначена для розміщення більшої кількості кухарів у майбутньому. «Барон спроектував кухню, яка дозволяє експериментувати з різними техніками приготування їжі, - каже шеф-кухар Чезар Прадеску. Відкрита кухня відображає нашу ідею гостинності: відкрити наші двері для клієнтів і запропонувати їм чудові страви. Працювати на цій кухні дуже приємно, і якість обладнання заспокоює ». Якість обладнання Baron дозволяє кухарям Perpetual Rome працювати в повній безпеці 76 77
ПОКРИТТЯ АЛІ ГРУП ІСТОРІЯ НАШИХ МАРК У СВІТІВ ХЛІБОПЕКАРНІЙ ТА ВИРОБНИЦТВОХ ЗБЕРІГАННЯ, ПІДГОТОВКА І РОЗПОДІЛ ХАРЧУВАННЯ ХОЛОДИЛЬНИХ МИТЬОК ДОЗАТОРІВ ДЛЯ МОРОЖНОГО КРЕМУ І НАПОЮ ДЛЯ ЛІДУ І ЛОДУ ПРИГОТОВЛЕННЯ КАФОВИХ МАШИН І ПОСЛУГ 89, 88