Для великих і малих людей із солодкими зубами
Цікаві факти про шоколад
Плантації какао
Какао-боби
Какао-дерево належить до сімейства мальвових і процвітає лише в тропічному кліматі. У природі він може досягати висоти до 10 метрів, на плантаціях максимум 4 метри. Потрібно кілька років, щоб какао-дерево зацвіло і дало плоди. Ці плоди мають форму огірка, довжиною близько 25 см і товщиною близько 10 см. У неї незрілі Стручок какао зеленуватий колір, який переходить у сильний червоно-коричневий, поки плід не дозріє. Кожен плід містить від 30 до 50 насінин у формі бобових, вкладених у м’якоть плодів світлого кольору.
Під час збирання врожаю Стручки какао відрізані від дерев довгими ножами. Потім плоди розкриваються і м’якоть з Какао-боби відклеюється. Тепер Процес бродіння (бродіння), під час якого какао-боби зазвичай зберігаються в дерев'яних ящиках протягом 5-8 днів. Цей процес створює температури до 50 ° C, що викликає велику кількість хімічних та біологічних процесів. Зрештою, це зробить Какао-боби зберігаються і розвиваються різні аромати. Квасоля стає коричневою.
Після бродіння містять Какао-боби ще занадто багато води і потрібно просушити. Для цього вони піддаються впливу тропічного сонця до 2 тижнів. Цей процес робить їх більш зручними для зберігання, а аромати також можуть краще розвиватися.
Смажена
Какао-боби, Упакований у джутові мішки вагою до 70 кг, морським транспортом по всьому світу. Коли вони надходять на подальшу обробку, їх очищають і обсмажують.
Залежно від сорту та якості Температура обсмажування і Час смаження по-різному. Шкірка відокремлюється від серцевини, волога знову зменшується і розвивається гарний коричневий колір. Потім квасоля проходить через великий валик і розбивається, щоб потім можна було їх подрібнити. Отримане тепло перетворює Какао-зерна перетворюватися в рідку масу.
Шоколад
Тепер настав час зробити відповідне інгредієнти як цукор, сухе молоко тощо, які потрібно змішувати. Після цих доповнень створюється замішувана маса, готова до подальшої обробки. Оскільки ніхто не хоче подряпинний шоколад, отримана маса повинна пережити багато Ролики бути розкачаним надзвичайно тонким. Тепер шоколад нагрівають до 90 ° С в конше і періодично перемішують (36-48 годин). У процесі розчинення багатьох ароматичних речовин шоколад стає більш гармонійним і витонченим. Потім відбувається повільний охолодження і нарешті великий акторський склад Шоколадні блоки, які доставляються на шоколадні фабрики або фабрики для подальшої переробки. Тут ми проходимо повне коло, і ми, кінцеві споживачі, тримаємо в руках чудовий продукт, вірніше, ми можемо його з’їсти.
Хотіли б ви зробити власну праліне? До нашого Вечір для гурманів сміливо спробуйте це.