Добавки в їжі Ці речовини шкідливі для eMEDI

У наш час інгредієнти на зворотному боці їжі часто містять твердження про багато різних харчових добавок. Оброблені продукти часто мають дуже довгий перелік інгредієнтів, який змінюється на хімічні терміни та цифри Е приблизно на половині шляху. Добавки в їжі виконують різні завдання. Чи нешкідливі вони для здоров’я людини, чи існують загальні ризики, пов’язані з добавками?

У цій статті ми пояснюємо, що таке добавки, чи сумнівні вони та як оптимально використовувати харчові добавки. Ми надаємо відповіді на найпоширеніші запитання та роз’яснення.

Добавки в їжі: зміст

Що таке добавки?
Чи сумнівні добавки?
Обробка добавок

Що таке добавки?
Чи сумнівні добавки?
Обробка добавок

Що таке добавки?

Добавки - це інгредієнти, які додають в їжу і виконують різні технологічні завдання. Вони забезпечують більш тривалий термін зберігання, стабільність харчових продуктів або інші переваги у процесі виробництва та зберігання. Вони також можуть впливати на смак, запах і колір їжі. Вони повинні бути вказані виробником на упаковці харчових продуктів і можуть використовуватися лише після затвердження. Харчові добавки можуть бути природними речовинами або синтетичними речовинами. Вони вказані як так звані числа E. Назви на упаковці часто не розкривають, яка речовина саме стоїть за назвою. Однак усі добавки можна переглянути у списку електронних номерів.

Завданням добавок є поліпшення якості їжі або досягнення певних властивостей або ефектів. З одного боку, вони використовуються, коли є технічна потреба. З іншого боку, їх також можна використовувати, якщо вони нешкідливі для здоров'я, а виробник зробив продукт z. Б. хочуть змінити вигляд.

Однак споживача не можна вводити в оману харчовими добавками. Це може бути, наприклад, з барвниками, якщо речовина імітує інгредієнти, які не містяться. Прикладом цього може бути яєчна локшина, якщо до неї додати жовтий харчовий барвник, але вони не містять яєць. Добавками можуть бути барвники, консерванти, стабілізатори, ферменти, підвищувальні речовини, емульгатори та різноманітні інші речовини. Додані мінерали, вітаміни та мікроелементи не вважаються добавками, якщо їх додають до їжі за станом здоров’я.

Чи сумнівні добавки?

Зазвичай добавки - це речовини, що додаються в їжу, і які не обов’язково будуть в меню людей окремо. Тому виникає питання, чи не становлять вони небезпеку для здоров’я.

Як правило, вони підлягають ретельному тестуванню до їх затвердження. Вони затверджуються лише в тому випадку, якщо неможливо виявити ризик для здоров’я. Це означає, що перевіряється, як речовина поводиться в організмі. Проаналізовано, чи є взаємодії та чи речовина накопичується в організмі. Також перевіряється, наскільки речовина токсична. Тут визначається цінність, яку людині дозволяється приймати, не зазнаючи жодних шкідливих наслідків. Споживання харчових добавок, які люди вживають через свій щоденний раціон, як правило, значно нижче цієї межі. Крім того, схвалення цих речовин переважно обмежується певними продуктами харчування, для яких також вказані максимальні кількості. Підсумовуючи, можна сказати, що на добавки поширюються суворі вимоги щодо схвалення, і заздалегідь робляться спроби виключити будь-який ризик від речовин, наскільки це можливо. Однак тут слід врахувати, що добавки, які використовуються протягом тривалого часу, не були затверджені відповідно до цих вказівок.

Крім того, у окремих людей може розвинутися непереносимість цих добавок. Це може призвести до алергії, а також до алергічних реакцій та непереносимості. Люди можуть виявляти специфічну реакцію на добавки, наприклад, "синдром ресторану Китаю". Після вживання підсилювача смаку глутамату це призводить до тиску в скроні, головного болю та скутості в шиї. Інші реагують, наприклад, на бензойну кислоту, сорбінову кислоту або азобарвники головним болем або шлунково-кишковими скаргами. Тому тим важливіше, щоб речовини були ретельно перевірені при їх затвердженні.

Обробка добавок

Важливо зазначити, що кожен може по-різному реагувати на речовини. Описані реакції на різні речовини індивідуально різні. Загальний страх перед добавками не є необхідним, незважаючи на велику кількість. Крім того, велика кількість харчових добавок є безперечно нешкідливими, наприклад, рибофлавін, оцтова кислота або лецитини.

Проте дієта може регулювати, скільки добавок людина споживає або хоче приймати. Тут діє принцип, що чим більше їжа перероблена, тим більше речовин вона буде містити. Тож якщо ви хочете зменшити споживання добавок, рекомендується максимально свіжа дієта з основних продуктів. Навіть злегка оброблена їжа, така як йогурт, сметана або рослинна олія, у більшості випадків не містить добавок. Бажано швидко переглянути список інгредієнтів, який розкриває, що є, а що ні. Продукти без добавок можна віддати перевагу продуктам без добавок, тому загальне споживання зменшується. Готові страви, такі як заморожена піца, готові соуси або випічка, можуть містити багато різних додаткових речовин. При збалансованому харчуванні вони не обов’язково повинні бути в меню щодня, але час від часу їх можна вживати як стимулятори.

Готуючи власну основну їжу, кожен може самостійно регулювати, додавати чи ні ароматизатори для випічки, ні підсилювачі. Це також може зменшити споживання харчових добавок у вашому власному раціоні. Той, хто підозрює, що реагує на добавку, може і повинен пояснити це у лікаря, оскільки добавки можуть пояснити і уникнути сильних фізичних реакцій.