Добової норми Hartz IV недостатньо для здорового харчування дітей (архів)
Дієтолог: 40 відсотків відсутні
Модерація: Юрген Кеніг
Дослідницький інститут дитячого харчування в Дортмунді показав у своєму дослідженні, що добових норм у домогосподарствах Hartz IV недостатньо, щоб мати можливість здорово годувати дітей. Автор дослідження Матільда Керстінг сказала в ефірі Deutschlandradio Kultur, що близько 40 відсотків бракує, щоб придбати рекомендовану, оптимізовану змішану дієту. Оскільки витрати на харчування зростають із віком дітей, фіксовану ставку потрібно було б робити більш ретельно, вимагав Керстінг.
Король: Багато реципієнтів Hartz IV вже давно знають, що Hartz IV недостатньо для правильного харчування дітей та підлітків, і зараз це офіційно встановлено: у дослідженні Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді Боннського університету Керстін Клаузен та Dr. Матильда Керстінг розробила дослідження. Зараз місіс Керстінг телефонує, доброго ранку!
Матільда Керстінг: Доброго ранку, сер.
Король: Просто підрахуйте для нас математику - наскільки Hartz IV недостатньо для правильного харчування дітей та молоді?
Керстінг: Я можу легко висловити це для вас кількома цифрами. Близько 40 відсотків витрат на здорове харчування не вистачає, якщо у вас є гроші, доступні домогосподарствам Hartz IV для харчування дітей.
Король: Чи можете ви це зробити на прикладі?
Керстінг: Так. Отже, добова норма харчування дітей у домогосподарствах Hartz IV для дітей віком до 13 років становить приблизно 2,57 євро, а рекомендована нами здорова дієта - оптимізована змішана дієта для дітей цього віку, яка коштує від 3 Євро та 5 євро.
Король: Ми говоримо про дослідження. Як ви пішли на отримання своїх номерів?
Керстінг: Ми діяли таким чином, що підняли ціни на їжу в оптимізованому змішаному харчуванні, рекомендованому нами для дітей у продуктових магазинах Дортмунда. І перевага цієї оптимізованої змішаної дієти, одна з переваг, полягає в тому, що вона виражається дуже конкретно в кількості їжі, тобто вказується, які продукти діти повинні їсти в яких кількостях. У цьому відношенні ми змогли дуже точно визначити, наскільки дорога їжа для дітей різних вікових груп, і, виявивши це, ми виявили саме цей розрив.
Король: Що де і скільки коштує, можна трохи розділити?
Керстінг: Отже, ми також підняли ціни в супермаркетах та магазинах здорового харчування, а також на дискаунтерах. Щодо магазину здорового харчування, оптимізована змішана їжа та її цінність для здоров’я не залежать від того, купую я органічну їжу чи звичайну їжу, тому вищі ціни не є абсолютно необхідними для здорового харчування дітей. Отже, достатньо купувати в звичайних магазинах, і основні витрати на здорове харчування приносять фрукти та овочі, оскільки вони є поживними продуктами, мають велику перевагу, не дають вам жиру, оскільки вони низькокалорійні та слід споживати у великій кількості.
Король: Якщо я добре пам’ятаю, ви сказали, що Hartz IV передбачає 2,57 євро за стандартною ставкою для дітей до 13 років, я підозрюю, для молодих людей від 13 або від 14 років, це трохи більше?
Керстінг: Це трохи більше. Там це близько 3,40 євро. Отже, що піддається критиці, так це те, що існує лише одна фіксована ставка для дітей у віці від 2 до 13 років, хоча потреба, а отже, і вартість харчування, природно, зростає у міру дорослішання дітей. Отже, насправді варто зрушити це речення набагато уважніше.
Король: І що ви маєте для свого, як ви називаєте, оптимізованого змішаного харчування, скільки це коштуватиме на день?
Керстінг: Це коштує від трьох євро до шести євро на день, тобто три євро для дітей молодшого віку, для дітей дошкільного віку та шість євро для молоді.
Король: Тож це було б збільшенням, якщо я обчислю це приблизно, потрібно було б додати від 30 до 40 відсотків?
Керстінг: Її потрібно було б точно збільшити, щоб щоденне харчування практично було забезпечене стандартною нормою Hartz IV. Близько 40 відсотків бракує, або різниця між тим, що є в сім'ях, і тим, яка дієта, яку ми рекомендуємо, буде коштувати на день.
Король: Я підозрюю, що чим старшими стають діти, тим більший розрив між необхідним і наявними грошима?
Керстінг: Точніше, чим більшим стає розрив. Отже, з молодшими дітьми може бути достатньо, якщо батьки купують майже виключно у дискаунтера, і навіть там цього дуже мало.
Король: Давайте розглянемо трохи детальніше про оптимізовану змішану дієту, про яку ви згадали - це концепція, яку коротко називають Optimix. Що це саме? Отже, якщо люди, яких це стосується, слухають нас зараз, що вони можуть конкретно зробити, щоб внести цю оптимізовану змішану дієту на свою кухню?
Керстінг: Ну, насамперед це дуже проста дієта, вам не потрібні дорогі готові продукти, але достатньо звичайних продуктів. Вам не потрібні продукти, збагачені поживними речовинами, такі як полівітамінні соки або збагачені полівітамінами пластівці, і існує три дуже простих правила вибору їжі, і це: рясна їжа та напої на рослинній основі, їжа на помірно тваринній основі та їжа з низьким вмістом жиру та цукру. Якщо ви дотримуєтесь цих правил, ви принаймні в правильному напрямку.
Король: І багато, якщо я можу коротко коротко це резюмувати, напої, овочі, фрукти, хліб та крупи, картопля, ви маєте на увазі помірне молоко, ковбаса, яйця, риба та економічні .
Керстінг: . Їжа, багата жиром і цукром, що також означає, що солодощі, шоколад та випічка не заборонені; їх слід їсти лише в помірній кількості і рідко. Ну, це також включено в концепцію оптимізованої змішаної дієти, яку ми розробили. Діти не повинні обходитися без цих продуктів.
Король: Де можна читати?
Керстінг: Батьки можуть прочитати це в написаній нами брошурі, яка дуже практично виражена у формі їжі, в якій є навіть зразкове меню, де потім можна побачити, як можуть бути розроблені окремі страви. І якщо ви хочете, щоб це було дуже практично візуально, ви можете отримати у нас так звану піраміду їжі, і там їжа малюється, графічно зображена, у пропорціях, як вони повинні бути включені в їжу. І ми вважаємо ці рекомендації, пов’язані з прийомом їжі, дуже практичними, оскільки діти переживають своє харчування під час їжі. Діти не сприймають харчування як щоденний раціон; це занадто абстрактно для дітей.
Король: І я підозрюю, що більше страв краще, ніж що-небудь, складене за два-три?
Керстінг: Отже, за станом здоров’я, включаючи профілактику ожиріння, є сенс їсти кілька порцій, і ми рекомендуємо п’ять прийомів їжі на день. Одним з них є тепла їжа, яку зараз пропонують як обід у цілоденних школах, наприклад, два основних холодні страви, сніданок і вечеря, це так звані хлібні страви, з якими зазвичай їдять хліб або мюслі в Німеччині, і дві закуски. Однією з них була б обідня перерва, наприклад, у школі.
Король: Пані Керстінг, давайте поговоримо про висновки, які можна або потрібно зробити з вашого дослідження. Ви вже говорили, що стандартні ставки для Hartz IV доведеться збільшити на 30-40 відсотків. Ви пишете у своєму дослідженні: "Якщо політичні декларації про наміри є серйозними, згідно з якими діти - наше майбутнє, а кампанії з гаслом" Їж краще, рухайся більше "повинні приносити користь усім дітям та молоді, тоді сучасні підходи до допомоги на безробіття II для дітей та Молодь потрібно переосмислити з точки зору харчування ". Думаєте, це станеться? На даний момент відбувається багато речей, які зрештою зводяться до того, щоб дати бідним сім'ям більше грошей.
Керстінг: Зараз ми висловились дуже обережно і сказали, що це потрібно переглянути. Ми також в цьому переконані. Ми отримали цілий спектр відповідей на наше дослідження, в тому числі від міністерств, що цікаво більше від східнонімецьких держав, ніж від західнонімецьких. Але я ще не чув і не бачив жодної прямої реакції, але я з цікавістю слідкую за дискусією, в якій питання про харчування неодноразово піднімається в рамках цієї загальної дискусії між Гарцом IV та сім'ями.
Король: Були також пропозиції або запитання щодо того, чи не було б краще не виплачувати гроші, а витратити Hartz IV хоча б частково на матеріальні цінності або на ваучери, щоб гроші не могли бути зловжиті. Що ти з цього зробиш?
Керстінг: Ці речі можна вирішити, але навіть якщо ви роздаєте путівки, вам все одно доведеться зупинити сім’ї, що ми також рекомендували в нашій публікації, щоб краще інформувати сім’ї про поводження з їжею. Не обов’язково купувати дороге, можна купувати дешеве, але все одно потрібно знати, як готувати їжу, і бракує знань щодо приготування їжі - не лише в сім’ях домогосподарств Хартца IV, але й загалом серед німецького населення. І тому ми рекомендуємо, щоб харчова інформація була викладена більш практичним чином, ніж раніше.
Король: Коли ви думаєте, наскільки важливі їжа і здорова їжа, і коли повертаєтеся до Німеччини в кінці літа з досвідом інших країн, насправді дивно, як мало уваги тут приділяється тому, що відбувається приходить стіл.
Керстінг: На жаль, у Німеччині це так, і, на жаль, у Німеччині це інакше, ніж в інших країнах. У Німеччині харчування не відіграє такої ролі, воно також не розглядається соціально. Їжа - це більший спосіб заповнити себе, тоді як в інших країнах їжа також є частиною повсякденного життя, і це також сприймається більше як задоволення, і ви не дивитесь на цент і євро як у Німеччині. У Німеччині завжди йдеться про наповнення якомога дешевше, і, на жаль, це також культурна проблема Німеччини, яку ми не можемо вирішити довго і швидко.
Але нам слід принаймні спробувати надати їжі вищий пріоритет, що також буде пов'язано з користю для здоров'я в довгостроковій перспективі, оскільки здорове харчування в ранньому дитинстві є важливим профілактичним заходом щодо пізніших захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та, звичайно, ожиріння.