ДОБРА ПАПА Хліб з сиром та часником
Четвер, 9 лютого 2012 року
Хліб з сиром та часником
Рецепт, за яким я беру участь у конкурсі «Солодка Румунія», який відбувся у лютому, проводить Віо
інгредієнти
500 гр борошна
25 гр свіжих дріжджів
100 гр вершкового масла
яєчний жовток
250 мл молока
чайна ложка солі
ложка цукру
оливкова олія - 50 мл.
для помазаних
60 гр вершкового масла
яєчний білок
100 гр замішаної, солоної сирної маси (сюди можна покласти будь-який сир, який хочеш; або сир, сир з міхом, пармезан, тертий телемеа, вершковий сир. Але я рекомендую вибрати сир більш сухий)
чайна ложка сушеної материнки
чайна ложка сухого кропу
чайна ложка часникового порошку
яйце для змащення зверху
Спосіб приготування
У велику миску кладемо борошно, дріжджі, невеликі шматочки цукру, сіль і жовток.
Молоко розігріти і додати нарізане кубиками масло. Залиште на кілька хвилин, поки вона трохи не розтане, тоді ми починаємо потроху додавати суміш до борошна, злегка вимішуючи, поки не отримаємо еластичне тісто.
Вимішуйте тісто 10 -15 хвилин, поступово додаючи 50 мл оливкової олії.
Змастіть невеликою кількістю олії, накрийте миску чистою серветкою і залиште тісто підніматися в теплому місці на півтори - дві години.
На борошняному робочому столі переверніть тісто догори дном і розкладіть качалкою прямокутний лист.
З вершкового масла, сиру, зелень, яєчного білка та часникового порошку робимо пасту, яку рівномірно розподіляємо вручну по тісту.
Гострим ножем розріжте тісто на квадрати (або прямокутники, залежно від розміру лотка), які ми перекриваємо навскіс, залишаючи по кілька сантиметрів вільними від кожного квадрата (це краще зрозуміти з малюнка).
Ми легко беремо сформований «пакет» і перекладаємо його на піддон, в який кладемо папір для випічки.
Злегка збити яйце і змастити щіткою всю поверхню хліба.
Залиште ще на 15 хвилин у теплому місці, розігрійте духовку і випікайте хліб на середньому вогні, поки він добре не підрум’яниться.