Добре чи погано - скільки їжа може стояти в холодильнику

Дієтологи стверджують, що близько 30% харчове отруєння спричинені побутовим споживанням зіпсованої їжі. (1)

скільки

Зберігайте продукти в холодильнику при низькій температурі є найважливішим етапом їх збереження і, таким чином, запобігання забрудненню їжі мікроорганізмами.

Як довго їжа може зберігатися в холодильнику?

Загалом, найбільш швидкопсувні продукти є приготовані страви, молочні, та різноманітні асортименти м'ясо (варене). Приємно знати, що при температурі вище 4 градусів Цельсія їжа, особливо варене м’ясо, починає розвивати бактерії. Нижче наведено перелік продуктів, які найбільше страждають від контакту з кімнатною температурою та скільки часу їх можна зберігати в холодильнику. (2, 3, 4, 5, 6, 7)

  • яйця в шкаралупі - максимум три тижні (або залежно від штампованої дати)
  • варені яйця - максимум тиждень
  • курячі або рибні салати - між 3-5 днями
  • страви зі свинини - 3-4 дні
  • рибні м'ясні страви - 2-3 дні
  • курка, індичка, свіжа риба - максимум 24 години (перед приготуванням)
  • інші м’ясні та овочеві страви - максимум 5 днів
  • піца - 3-4 дні
  • овочеві або м’ясні супи - максимум 4 дні
  • комерційний майонез - максимум 2 місяці
  • домашній майонез - 2-3 дні
  • консерви зі свинини або риби - максимум 3 дні
  • свіжий сир - 3-4 дні
  • сухий (і солоний) сир - 2 тижні
  • макарони - максимум 4 дні
  • рис з овочами - 3-4 дні
  • бутерброди - 1-2 дні
  • комерційні або домашні торти - 1-2 дні
  • домашні соуси - максимум 2 дні.

Не можна забувати, що влітку велика різниця між температурою в холодильнику та температурою на кухні може зменшити дію багатьох продуктів.

Поради, як зробити їжу довше

Щоб їжа могла зберігатися цілою якнайдовше, добре дотримуватися деяких простих порад, затверджених Міністерством охорони здоров’я США, а також Європейським Союзом. (5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 14)

Очистити

Перш ніж приступати до приготування їжі або зберігання в холодильнику, процес очищення дуже важливий. Важливо мити руки, але ви не повинні забувати про посуд, який ви будете використовувати для приготування їжі, або про саму їжу (м’ясо, овочі та фрукти повинні проходити через принаймні один потік води) або банки. (ретельно вимийте кришки перед тим, як відкривати банки).

Також життєво важливо підтримувати холодильник у чистоті. Наливаючи соус або крихту, добре промийте засіб для миття посуду.

Окремо

Щоб уникнути поширення можливих бактерій або забруднення хорошої їжі іншими вже зіпсованими, добре відокремлювати свіже м’ясо від овочів і фруктів. Яйця, хоча вони мають своє місце у дверях, слід зберігати на нижній полиці холодильника, де прохолодніше. Крім того, хліб або інші упаковані страви також слід тримати подалі від свіжого або вареного м’яса.

приготування їжі

Щоб витримати холодильник, м’ясо повинно бути зварите настільки, щоб в кінці було м’яким посередині. Це дуже легко перевірити за допомогою харчового термометра. Він повинен виглядати 62 градуси Цельсія для свинини, 70 градусів Цельсія для індички та близько 74 градусів Цельсія для курки.

Покладіть його на холод

Зберігання їжі в холодильнику при температурі від 2 до 4 градусів Цельсія уповільнює поширення мікробів (але не зупиняє його). Якщо ви часто відкриваєте холодильник, ви також повинні це врахувати - у цьому випадку страви з попереднього списку прослужать менше на 5-10 годин.

Більше того, якщо ви хочете, щоб посуд залишався цілим, їх потрібно охолодити протягом 1 години після приготування влітку та протягом 2 годин після приготування протягом решти року.

Прочитайте ярлики

У випадку з комерційною продукцією дуже важливо прочитати інструкції на упаковці. Часто зазначається, в яких умовах препарат слід зберігати після варіння або після відкриття упаковки, а також як довго він може зберігатися в холодильнику.

Залиште м’ясо маринуватися в холодильнику

При кімнатній температурі бактерії поширюються набагато швидше. Також уникайте повторного використання маринуючої рідини.

Зберігайте продукти в закритих контейнерах

Будь то горщик із кришкою або запіканка, їжа повинна бути накрита, щоб уникнути поширення бактерій.

Перші ознаки харчового отруєння

Якими б обережними ви не були, іноді, особливо через погоду, ви не можете зрозуміти, чи їжа все ще свіжа, чи, можливо, у вас грип, і ви не можете визначити смак зіпсованої їжі.

Іноді достатньо тарілки супу або декількох ложок зіпсованого майонезу, щоб перевернути травлення догори дном.

Спостереження за симптомами харчового отруєння сповістить вас про відмову від їжі, і якщо симптоми погіршуються, проконсультуйтеся з лікарем. Нижче наведені основні ознаки харчового отруєння. (5, 15, 16, 17)

  • спазми в шлунку
  • запаморочення
  • блювота
  • діарея
  • лихоманка
  • у важких випадках блювота кров’ю, діарея більше трьох днів, зневоднення (сухість у роті, відсутність потреби в сечовипусканні, відчуття гострої спраги), затуманення зору та м’язова слабкість.

Важливо знати, що найбільше схильні люди з ослабленим імунітетом, діти, люди старше 65 років та вагітні жінки. (16)

Дотримуючись наведених вище порад, ви зможете зрозуміти, чи можна їсти все-таки їсти чи ні. Якщо у вас є сумніви щодо їжі, краще відмовитися від неї, ніж ризикувати появою проблем зі здоров’ям. І якщо ви все-таки їсте зіпсовану їжу, а симптоми зберігаються, терміново йдіть до лікаря.

Збалансоване харчування - це стан здоров’я, але для повного задоволення і для вас більше.

Харчові етикетки містять важливу інформацію про інгредієнти, харчові цінності, добавки, рек.

Для безпеки харчових продуктів та уникнення контакту з небезпечними бактеріями, відбору, зберігання та приготування.

Збалансоване харчування - це стан здоров’я, але для повного задоволення і для вас більше.

Їжа, термін якої закінчився, може викликати у нас хворобу. Ми пропонуємо вам невеликий путівник, за яким ми можемо впізнати.

Те, як ми готуємо та готуємо їжу та як ми організовуємо себе на кухні, безумовно.