Добре, поживно і швидко! Geo Outdoor
14 ліофілізованих страв, протестованих нашими тестерами та оціненими нашим дієтологом.
У середньостроковій та довгостроковій експедиції більшість людей обирають зневоднені або ліофілізовані страви, щоб зменшити вагу мішка, задовольняючи свої основні харчові потреби. Ліофілізовані страви мають ряд переваг: крім того, що вони легкі, ними легко користуватися, вони забезпечують кращу консервацію та мають хороші харчові цінності, оскільки не потребують приготування. Все це сприяло популярності цих продуктів серед любителів активного відпочинку; Тому спеціалізовані компанії вдосконалили свою пропозицію ліофілізованих страв на ринку Квебеку. Але чи відповідає кожен із цих продуктів однаковим харчовим та смаковим вимогам? ?
Методологія
Випробування було проведено в липні, під час денного сходження на Валь-Давид. Зовнішня температура коливалась між 25oC та 27oC. Дегустація відбулася під час обіду, після сеансу сходження тривалістю кілька годин. Нашій групі із семи альпіністів довелося скуштувати зразки кожної ліофілізованої їжі. Всі страви готували члени групи, дотримуючись вказівок виробника: кількість води, час регідратації та спосіб приготування.
Зверніть увагу, що жоден учасник ще не випробував запропонованих ароматів до тесту.
Продукти
Ми вирішили протестувати ліофілізовані страви, які ми легко знаходимо на ринку Квебеку. Наш вибір впав на п’ять виробників, які пропонують страви, що складаються з рису, макаронних виробів або картоплі. З кожною компанією зв’язувались, щоб пояснити деталі проекту та запропонувати їм надіслати нам зразки своєї продукції. Саме виробники вибрали ароматизатори для тестування. Ми отримали зразки від п’яти різних брендів: AlpineAire, Backpacker’s Pantry, Happy Yak, Harvest Foodworks та Mountain House. Для останнього ми отримали лише один продукт за смаком.
Критерії аналізу
За допомогою аналітичної сітки тестувальники мали оцінити такі характеристики: зовнішній вигляд, запах, смак, вміст солі та текстуру.
Кожен критерій оцінювався за п’ятибальною шкалою. Чим нижчий бал, тим позитивніша оцінка. І навпаки, високий бал означає негативну оцінку товару. Тільки критерій текстури не оцінювався за однаковою системою оцінки. Справді, дегустаторам доводилося вибирати серед таких критеріїв: 1) ідеальна текстура; 2) сухий; 3) липкий; 4) слизовий; 5) вологий. Див. Таблицю результатів на сторінці 60.
Харчовий аналіз
Калорії
Чи знали ви, що людині вагою 80 кг (175 фунтів), яка вирішить походити тиждень, потрібно буде споживати 3800-4000 ккал на день, якщо він ходить близько восьми годин на день? Це означає, що його обіди та вечері повинні містити від 1000 до 1200 калорій кожен. Іншими словами, цій людині потрібно буде з'їсти від 250 до 300 г ліофілізованих продуктів, таких як ті, що згадуються в цьому тесті (від одного пакетика до півтора пакетика), щоб задовольнити свої щоденні потреби в калоріях.
Білок
Це ще один елемент, який слід враховувати при аналізі поживності. Чоловік вагою 80 кг повинен вживати близько 120 г білка
на день (1,6 г/кг) для забезпечення максимального відновлення. Що означає, що
їх страви повинні містити від 30 до 40 г білка в кожному. Отже, маємо
вибрані продукти, що пропонують мінімум 15 г білка на 100 г.
Насичених жирів
Ми знаємо, що регулярне вживання насичених жирів сприяє підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ (шкідливого холестерину), що збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Тому ми зупинили свій вибір на стравах, що містять менше 3 г насиченого жиру на 100 г порції.
Натрію
Спортсмени втрачають від 400 до 1800 мл рідини за годину фізичних вправ, а до 1200 мл можна евакуювати лише через піт. Рівень натрію в потовиділенні коливається від 115 до 5000 мг на 1000 мл потовиділення. Для активності на витривалість рекомендується вживати від 500 до 1000 мг натрію на годину. З огляду на це, ми обрали продукти, що містять менше 700 мг на 100 г порції.
Критерії оцінкиЗовнішній вигляд: 1- дуже апетитний до 5- злегка гострий
Запах: 1- дуже привабливий для 5- огидний
Смак: 1- дуже добре до 5- Мені не подобається смак
Солоний смак: 1- відсутність солоного смаку до 5- надзвичайно солоне
Текстура: 1- ідеальний, 2- сухий, 3- липкий, 4- липкий, 5- вологий
Практичні поради
Для досягнення ідеальних результатів рекомендую вам зволожувати їжу безпосередньо в оригінальній упаковці, щоб мінімізувати втрати тепла. Крім того, такий спосіб роботи дозволяє використовувати менше посуду.
Що говорить дієтолог
Блюдо з креветками Happy Yak з високим вмістом білка (19 г) і відповідає обмеженням натрію (406 мг). З іншого боку, він містить занадто багато насичених жирів (6,9 г). Отже, це страва, яку слід вживати в помірних кількостях (не більше одного або двох разів на тиждень). Комора для ящиків Backpacker Beef Stroganoff наповнена білком
(18 г), але вміст насичених жирів
а натрій занадто високий (4,8 г і
1137 мг). Враховуючи ці два аспекти, це виявляється непривабливим вибором для пленера. Нарешті, пряні ковбасні макарони AlpineAire - хороший варіант завдяки вмісту білка (16,9 г) і поважному кількості натрію (619 г), але кількість насичених жирів занадто висока (7 г). Інший вибір, який слід споживати в помірних кількостях, як правило, це стосується цього виду їжі.
Харчова оцінка