Доданий цукор є найбільш шкідливим компонентом дієти
Відео вище з ABC's Catalyst, науково-популярної програми в Австралії.
Нежирна "революція" дала цукру вільний прохід
Перші рекомендації щодо їжі для американців були опубліковані в 1977 році, породжуючи "революцію" з низьким вмістом жиру. Тоді головним посланням для громадського здоров’я було те, що люди повинні вживати менше насичених жирів та холестерину, тобто менше традиційних продуктів, таких як м’ясо, масло, молочні продукти з високим вмістом жиру та яйця. На жаль, харчова промисловість погодилася і випустила на ринок багато нежирних «здорових продуктів». Але видалення жиру з їжі робить їх смак жахливим. З цієї причини харчова промисловість додала в їжу багато цукру, щоб компенсувати нестачу жиру.
Незважаючи на те, що цукор не схвалений директивами з охорони здоров'я, акцент робився на зменшенні насичених жирів, відволікаючи людей від того, що насправді має значення. Сьогодні люди споживають велику кількість доданого цукру, як правило, не усвідомлюючи цього.
За словами доктора Стефана Гієнета, в 1822 році люди споживали еквівалент коробки 340 гр. соку кожні 5 днів. Сьогодні ми споживаємо еквівалент коробки 340 гр. соку кожні 7 годин. В середньому американці з’їдають близько 22 чайних ложок доданого цукру на день або 355 калорій. Ця кількість становить 32 кг. на рік (4). Зверніть увагу, що це середні величини. Юнаки споживають близько 45,5 кг. цукру на рік, і багато людей їдять набагато більшу кількість.
Висновок: коли вперше з’явились рекомендації з низьким вмістом жиру, виробники харчових продуктів видаляли жир з їжі, але замість цього додавали багато цукру.
Більшість людей споживає більше цукру, ніж я думаю
Більшість людей не уявляють, скільки цукру вони споживають. Вони не кладуть 22 чайні ложки на день у каву чи каші для сніданку, а їдять це з неприродних продуктів. У наші дні майже всі оброблені продукти містять доданий цукор. Просто зайдіть у супермаркет і подивіться на етикетки - ви можете бути здивовані: навіть багато з так званих «здорових продуктів» наповнені цукром. Виробники продуктів харчування часто використовують заплутані терміни (наприклад, "випарений тростинний сік") щодо цукру, щоб ввести споживачів в оману та приховати справжню кількість цукру в їх продуктах. Навіть продукти, які часто вважають здоровими, такі як багато пластівців для сніданку та нежирний йогурт, містять стільки цукру, що вони мало чим відрізняються від цукерок. Недоліком є те, що інколи організації охорони здоров’я насправді підтримують цю нездорову їжу. Наприклад, Австралійський фонд серця схвалює різноманітну нездорову їжу, багату на цукор, таку як сухі сніданки, нежирний йогурт, хліб тощо. Як люди можуть мати можливість харчуватися здорово, якщо організації, відповідальні за охорону здоров’я населення, радять людям їсти таку їжу?
Висновок: люди споживають багато цукру з неприродної їжі, часто самі того не підозрюючи. Багато з цих оброблених продуктів з високим вмістом цукру схвалено такими організаціями охорони здоров'я, як Австралійський фонд серця.
Цукор означає більше, ніж порожні калорії
Доданий цукор може мати шкідливий вплив на обмін речовин (5). Основна причина полягає в тому, що він забезпечує велику кількість фруктози, простого цукру, який метаболізується лише печінкою (6). У контексті західної дієти, багатої калоріями та вуглеводами, це повна катастрофа. Цукор перетворюється на жир у печінці, що призводить до резистентності до інсуліну та проблем із метаболізмом (7). Загальновідомо, що фруктоза дуже ефективно спричинює накопичення вісцерального жиру, тобто жиру, який накопичується в печінці та навколо органів (8, 9). Цей тип жиру набагато, набагато шкідливіший, ніж жир, який накопичується під шкірою. Він виділяє прозапальні гормони в кров, спричиняючи хаос для здоров’я (10). Здатність цукру та рафінованих вуглеводів індукувати резистентність до інсуліну та збільшувати накопичення вісцерального жиру вважається одним із найважливіших факторів у багатьох найсерйозніших хронічних захворюваннях у світі.
Також відомо, що рідкий цукор (такий, який міститься в солодких безалкогольних напоях та фруктових соках) робить нас жирними. Калорії в рідкому цукрі мозок не «реєструє» як їжу, тому ми не компенсуємо їх, споживаючи менше інших продуктів (11, 12). Цукор дуже шкідливий, але при вживанні в рідкому вигляді він стає ще більш шкідливим. Солодкі безалкогольні напої (і фруктові соки) - це, мабуть, найздоровіші аспекти сучасної дієти, і найлегше робить нас жирними. Майте на увазі, що це не стосується цілих фруктів, які містять клітковину і викликають відчуття втоми перед тим, як вживати занадто багато фруктози.
Доданий цукор шкідливий, це інгредієнт, який сприяє захворюванню, і його слід уникати
Звичайно, у сучасному харчуванні є багато речей. Ніхто не каже просто цукор; Перероблені продукти харчування взагалі є великою проблемою, незалежно від того, містять вони цукор чи ні. Але є незаперечні докази того, що цукор дуже шкідливий, мабуть, більше, ніж будь-яка інша їжа в раціоні.
Якщо ви здорові і хочете прожити довге життя без хвороб, тоді вам слід уникати додавання цукру якомога більше.
Перекладено Патрісією Девід після цукру - найгірший інгредієнт - у дієті за згодою автора