Догма про п’ять фруктів та овочів на день
"Їжте п’ять фруктів та овочів на день!" Цей гасло, повторене протягом останнього десятиліття і яке ніхто не може ігнорувати, призвело не тільки до чіткої зміни харчових звичок населення, але й викликало почуття провини у випадку недостатнього споживання фруктів та овочів. Але непросто проголосити споживання п’яти фруктів та овочів на день у випадку харчових звичок, якими поділяються покоління, навіть з метою запобігання раку.
Здається, що невиконання цієї літератури ad literam не має таких серйозних наслідків, як очікувалося. Це висновок європейського опитування 500 000 людей, опублікованого в США в журналі Національного інституту раку і яке показує, що якщо з’їдати п’ять фруктів та овочів на день, це дійсно знижує ризик раку, але не настільки ефектно.
Але не добре поєднувати їх із сосисками, морозивом, сирами чи тістечками, оскільки їх шкідливий вплив на серце, артерії або поява діабету та ожиріння очевидні. Концепція п’яти фруктів та овочів на день була розроблена в середині 1990-х років, грунтуючись на різних дослідженнях, які дійшли висновку, що 400 грамів фруктів та овочів на день запобігають ризику раку. Дослідники навіть стверджують, що такий ризик знижує цей ризик на 30-50%.
Нещодавно опубліковане Європейське дослідження перспективних захворювань на рак (EPIC) було проведено на 500 000 європейців у віці від 45 до 65 років, набраних з 10 країн у період з 1992 по 2000 рік, і моніторинг протягом 9 років. харчування та здоров'я. Результати свідчать про те, що щоденне споживання фруктів та овочів, безсумнівно, знижує ризик раку, але не суттєво, різниця між малими та великими споживачами досить мала. А у випадку великих споживачів фруктів та овочів ця дієта є не джерелом захисного ефекту, а скоріше здоровим способом життя (вони курять менше, ніж ті, хто входить до іншої категорії).
Наприклад, кожні додаткові 500 грамів фруктів та овочів на день знижують ризик раку на 2,6% у чоловіків та 2,3% у жінок. "Інші недавні дослідження показали, що зв'язок між фруктами та овочами та профілактикою раку існує, але вона є слабкою", - писав Уолтер Біллет з Гарвардського університету в редакційній статті того ж журналу. "Але певні речовини можуть мати ефект, такі як лікопін у помідорах, які захищають від раку простати, або молекули брокколі, що стимулюють захисний ген проти раку товстої кишки".
Професор Серж Геркберг, дієтолог і дослідник з Інсерму, цитований Le Figaro, підраховує, що не можна робити однозначних висновків на основі одного дослідження, результати яких залежать від особливостей категорій досліджуваних людей: "Дослідження Suvimax, проведене нами в 2003 році показав на вибірці з 13 000 французів у віці від 45 до 60 років, що достатнє споживання антиоксидантів (що містяться у фруктах та овочах) знижує на 30% ризик раку у чоловіків, але не у жінок. Безперечно, оскільки останні мають кращий харчовий профіль ".
Для цього експерта фрукти та овочі можуть мати сприятливий ефект завдяки своїм антиоксидантним властивостям. "Деякі речовини у фруктах та овочах можуть особливо протистояти процесу окислення, пов'язаному із клітинним старінням, про що свідчать численні експериментальні дослідження", - додав дослідник, який нещодавно розпочав нове дослідження "Nutrinet", проведене 500 000 французів набрано в Інтернеті.