Доктор Лавінія Брату, клініка Медичі, Тімішоара: «Я допомагаю людям встановити нові стосунки з їжею»
У 21 столітті ми ледве можемо самоорганізуватися, час, здається, летить, ми знаходимо хвилювання навколо нас, нас охоплює стрес і таким чином ми ризикуємо не звертати більше уваги на їжу. Доктор Лавінія Меланія Брату, біолог та радник з питань харчування в клініках Тімішоари в Медичі, клінічний психолог та викладач UMFT, але також автор книги «Дієтологія - стара філософія життя», пропонує цінну інформацію в галузі харчування.
Ми живемо в той час, коли людині властива потреба у харчуванні. Ми мусимо визнати, що дієтологія сьогодні стає все більш популярною. Ми маємо тисячі товарів на ринку, в яких задіяна низка галузей. Споживачі, виробники, дієтологи, консультанти з питань харчування, журналісти на місцях, письменники, соціологи, усі вони стають "must have" сучасного суспільства, а найбільш продаваними книгами у світі є книги, пов'язані з харчуванням та рецептами.
"Я часто замислювався під час своєї роботи, працюючи з пацієнтами в кабінеті, що мені робити - це добре? Чи правильно вчити людей, що, як, скільки їсти? Але хіба людина не знає, як це зробити? Тоді, можливо, знеохочені зухвалістю і вірою в те, що всі ми повинні знати, як їсти, ми пішли до супермаркету. Тисячі продуктів, все більш і більше барвистих, органолептичних, спокусливих і оманливих, повернули мене до переконання, що те, що я роблю, це добре ", - сказала доктор Лавінія Меланія Брату, біолог та консультант з питань харчування в клініках Медичі в Тімішоарі.
Доктор Лавінія Брату каже, що людина не вчиться обчислювати калорії або вибирати вишукані страви. "Я маю намір допомогти йому знову відкрити здатність любити смак натуральної, цільної їжі, тієї, що пов'язана з середовищем проживання - землі, сонця, води, вітру, дощу. Розрізнити натуральну їжу від харчової, що виготовляється в лабораторії, промисловим способом. Я допомагаю людям встановити нові стосунки з їжею, які стосуються міцного здоров’я. Я знаю, яку зміну на кілька кілограмів менше може принести життя людини, кращий стан енергії, зменшення алопатичних ліків або краща розумова ясність! Їжа змінює ваше життя, адже їжа - це не лише поживні речовини, це ще й енергія для життя! Це те, що для мене дієтологія, як я розповідаю в написаних книгах - дієтологія, як я живу ”, завершив лікар.
Найкращі люди живуть, і найкраща їжа, яка підтримує їхнє життя, - це місце, де зберігаються традиції, звичаї, їжа та місцева культура - до такого висновку прийшла доктор Лавінія Брату. "Ви не можете відокремити та вивчити окремі фактори, відірвані від їх звичного контексту, такі як дієта та культура, фактори, які неодноразово виявляли, що мають фундаментальний вплив на результати харчування. Навіть коли вчені намагалися вивчити такі фактори, як культура, раціон харчування та тривалий режим споживання, величезні труднощі з точним вимірюванням окремих харчових компонентів та виробленням значущих висновків призвели до неповних, оманливих або оманливих результатів. дійсно шкідливо ".
За даними спеціалістів, сільськогосподарські культури, тварини та їжа розроблені технологічно з урахуванням вимог промислового сільського господарства, харчових тенденцій та корпоративних інтересів, і це було предметом досліджень багатьох з нас протягом останніх двох десятиліть. Дизайн генетично модифікованих культур, які переносять контакт з токсичними гербіцидами або лише тоді, коли вони пов'язані з хімічними речовинами певної корпорації: конденсація пташенят, щоб вони помістилися в обмежені системи туш, дизайн функціональних продуктів харчування, які претендують на покращення здоров'я шляхом довільного додавання високоопрацьованих та синтезованих інгредієнтів, це вираження досить дивної раціональності.
Книга Майкла Поллана - "На захист їжі", розпочата в січні 2008 року, досліджує взаємозв'язок між тим, що він називає дієтологією, та західною дієтою, зосереджуючись на харчових порадах кінця ХХ століття, даних наукового співтовариства. Поллан стверджує, що редукційний аналіз їжі на поживні речовини є великою помилкою. Він ставить під сумнів спосіб побудови іміджу дієтології, який хотів би сприяти зміцненню здоров'я, пропонуючи у всій книзі надзвичайно прості речі: «Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ".
"Я чув, як професор Менчінікопскі багато років тому запитав, що купити в супермаркеті, таку заклик:" Візьміть свою бабусю чи прабабусю з собою в магазин, і що вона кладе в кошик, нехай вони роблять покупки ". А Поллан стверджує, що більшість того, що американці купують зараз у супермаркетах, магазинах швидкого харчування та ресторанах, - це не їжа! Практична порада - їсти лише ті речі, які люди в поколінні його бабусі визнали б їжею. Це те, що говорять люди на місцях, і від нас, і за кордоном, і від інших країн ", також вказав лікар.