Доктор Паскаль Тротта - Їжа, живі ліки
Кожен навчальний рік має свою нову протиракову дієту та нові підказки щодо того, що їсти, а чого не їсти. Як розділити речі? Інтерв’ю.
Протипухлинний метод; Їжте, ми подбаємо про все інше; Їжа або треті ліки ... кожного нового навчального року процвітає колекція книг та статей про їжу. Більше суперечок, диктатів щодо того, що їсти, а чого уникати, а також нових схем харчування, що суперечать попереднім? Не тільки…
Орієнтири
60% французів досі поважають традицію триразового харчування.
11% кажуть, що вони їдять принаймні раз на тиждень у ресторані швидкого харчування.
16% вказують, що вони дотримуються певної дієти,
23% що вони вже проконсультувались з дієтологом.
1/3 розпізнає перекуси між прийомами їжі.
Опитування OpinionWay/MGEN (2014).
Деякі книги, написані такими лікарями, як доктор Жан Сеньяле, такі вчені, як П'єр Вайль або професор Річард Беліво, в основному передають нам чіткі та послідовні повідомлення: галузь, яка виробляє нашу їжу, з глузду з'їхала через гонку на отримання прибутку. Вміст нашої тарілки бідніє, з року в рік ми доопрацьовуємо його до надлишку, додаємо консерванти та токсичні барвники. На думку цих дослідників, наша їжа стала запальною, тобто походженням цих сучасних захворювань, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак, хвороба Альцгеймера ... Вони пропонують також альтернативні варіанти боротьби зі злом сучасної їжі.
Доктор Паскаль Тротта є одним з них. Колишній лікар-інтерн в паризьких лікарнях, лауреат медичного факультету Парижа V, цей рентгенолог став гомеопатом та дієтологом після непереносимості глютену в однієї з його дочок. Його особисті дослідження поступово переконали його у перевагах природної медицини. Протягом дванадцяти років він із задоволенням практикував медицину, про яку завжди мріяв: " Лікування справжніх причин захворювань максимально екологічними засобами ". Дебати розпочались.
Нас засипають суперечливі заборони на їжу, як розібратися ?
Що стосується їжі, то здоровий глузд має важливе значення. Добрий Господь дав нам усе у Творінні для зміцнення нашого здоров’я. Тому ми повинні споживати якомога менше оброблених продуктів, як їм дала природа. Якщо Творець запропонував нам цільні зерна з їх лушпинням, навіщо споживати лише рафіновану крупу, а саме вуглеводи (білий хліб або рис), і позбавляти себе вітамінів, мінералів та ферментів, що містяться в лушпинні та зародках ?
Ми усвідомлюємо, що протягом п’ятдесяти років харчова промисловість вдосконалювала майже всі продукти харчування, зернові, цукор, сіль та олії. Однак очищення позбавляє нас мікроелементів, життєво важливих для нашого здоров’я.
Кажуть, що для отримання кальцію потрібно пити молоко, а інші кажуть, що молоко - це «коров’яча ферма». Як визначити ?
Я за баланс: якщо у вас добре здоров'я, ви можете вживати молочні продукти, але, звичайно, не три рази на день, як це рекомендує Національна програма з охорони здоров'я. Здоровий глузд все ще є найкращим фільтром у цій галузі. Офіційна промова занадто пов'язана з різними лобі.
Коров’яче молоко, яке ми споживаємо, більше не є таким, як у наших бабусь і дідусів: воно стало прозапальним (дефіцит омега-3 та надто багатим насиченими жирами), насиченим пестицидами, антибіотиками та діоксинами. Досвід харчової медичної практики доводить, що при багатьох патологіях (коліт, вугрі, ревматизм, різні болі, повторні ЛОР-інфекції, надмірна вага) повне припинення прийому молока та йогуртів призводить до зменшення симптомів на 80%, у 80% випадків без хімічних наркотики.
Хліб також слід заборонити ?
Знову ж таки, вся справа в балансі. Постійно зростаюча частка наших співгромадян не страждає глютеном, не знаючи цього. Цей пшеничний білок - це той, що дозволяє тісту набрякати. Але надмірне використання пестицидів у звичайному сільському господарстві призводить до інгібування ферментів, які перетравлюють та засвоюють цей білок. Ви повинні знати, що це причина непереносимості, такої як целіакія, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит та аутоімунні захворювання, не кажучи вже про хронічну втому, різні болі та дискомфорт у травленні. Тим, хто не має проблем зі здоров’ям, рекомендую вживати за столом коричневий рис та бобові (сочевиця, квасоля, нут), а не набивати білим хлібом.
Що стосується тих, хто не переносить глютену, або тих, хто має проблеми зі здоров’ям, я б радив закликати їх їсти хліб із невеликим спелтою (прабатьком пшениці) на сніданок і на обід, щоб чергувати безглютенові пластівці, такі як рис, лобода або ті, що теж - забуті бобові культури.
Кажуть, що жир шкідливий для здоров’я. Всі жири ?
Ні, не всі жири для вас шкідливі. Навпаки ! Наш мозок на 70% жирний, його потрібно змащувати маслом. Шкідливі жири - це ті, які застигають на холоді, такі як маргарини, тропічні олії (арахіс, пальма, кокос), тваринні жири та молочні продукти, особливо від корів. Хороші жири - це ті, які залишаються рідиною в холодильнику, такі як волоські горіхові, ріпакові, оливкові або лляні олії (завжди первинного та першого холодного віджиму), і, як наслідок, все, що містить поліненасичені жирні кислоти.
Не бійтеся цих корисних жирів і особливо холестерину, оскільки холестерин - гормон життя, який є джерелом виробництва кортизолу, нашого вітаміну D та наших статевих гормонів. У критян рівень холестерину близький до рівня американського, але в двадцять разів менше інфарктів. Тому що критяни споживають оливкову олію, а американці насичені жири.
Підозра важить і на м’ясо, і на рибу через концентрацію важких металів ...
Ідеально їсти рибу один або два рази на тиждень, віддаючи перевагу цим дрібним блакитним рибкам (сардини, скумбрія, оселедець) у свіжому вигляді або в банках, що містять ці знамениті поліненасичені жирні кислоти Омега-3, необхідні нашому мозку. У міру забруднення, накопиченого після промислової революції, у морях і океанах зростає концентрація важких металів, зокрема ртуті. Ці важкі метали переважно зосереджені у більшій рибі.
Що стосується червоного м’яса, як і молочних продуктів, це шкідливо, якщо його вживати в надлишку, тобто більше трьох разів на тиждень. У цьому випадку його високий вміст омега 6 та насичених жирних кислот спричинить безшумне мікрозапалення в основі багатьох сучасних захворювань.
Потрібно знайти правильний баланс між надлишком червоного м’яса північноамериканців, що є джерелом ожиріння, і навпаки надмірним строгим веганством, яке є джерелом багатьох дефіцитів амінокислот, заліза та вітамінів B12.
Багато людей думають, що вони можуть їсти все, що хочуть, оскільки ліки існують для лікування ...
Це зневіряючий дискурс “Біг Фарма”! Це мені прищепили під час мого медичного навчання, і я переконався в цьому протягом першої половини своєї медичної кар’єри. За дванадцять років, що я практикував дієтологічну медицину, я виявив, що вона набагато потужніша, ніж хімічна медицина синтетичних наркотиків. Вони лікують лише симптоми, тоді як харчування глибоко лікує причини, які сприяють нашим захворюванням. Ось чому я назвав свою другу книгу: Жива їжа, перші ліки (1). Друге ліки - це синтетичне, третє - хірургія. Основна мета лікаря-дієтолога - уникати використання синтетичних наркотиків та хірургічного втручання. Пам’ятайте, що синтетичні хімічні препарати мають масу побічних ефектів, часто причиною другої хвороби.
Харчуватися добре дуже дорого. Який вплив на сімейний бюджет ?
Це неправильно. Неправильне харчування коштує дорого, оскільки погана дієта призводить до ожиріння, хвороб, частих інфекцій, втоми та зниження стійкості до стресів ...
Якщо ми вважаємо, що наше здоров’я має важливе значення, тоді, так, ми повинні підтримувати свій організм, а це вимагає, перш за все, здорового харчування та збалансування наших пріоритетів. Споживання фруктів та овочів не коштує дорожче, якщо не менше, ніж придбання оброблених страв, молочних продуктів або червоного м’яса щодня.
Ожиріння, рак, алергія, дегенеративні захворювання зростають. Як ви це пояснюєте, коли медицина досягла такого великого прогресу ?
Досягнення медицини в основному досягли хірургії, реанімації, невідкладної медицини та рентгенологічної та біологічної діагностики. Перш за все технічний прогрес. Але ми насправді не просунулись у лікуванні всіх дрібних недуг у повсякденному житті, які становлять понад 80% медичних консультацій у Франції: біль, дискомфорт, тривога, проблеми з травленням.
Ожиріння, рак, дегенеративні захворювання, які постійно зростають, не можуть ефективно лікуватися лише технічною університетською лікарнею. Нам потрібна амбіційна політика профілактики: вона передбачає капітальний ремонт нашої аграрної моделі, яка занадто забруднює (багато лімфом та лейкозів обумовлені пестицидами, все більше виноградарів та фермерів можуть це підтвердити).
Дієта проти раку є справжньою природною мікрохіміотерапією, дуже ефективною на тисячі ракових клітин, які ми виробляємо щодня, і що флавоноїди, поліфеноли та різні антиоксиданти, що містяться в овочах, фруктах, зеленому чаї, темному шоколаді, червоному вині, руйнуються як і коли вони створюються. Одним з найпотужніших рушіїв раку є шкідлива їжа. Поки ми залишатимемось на цій моделі, ці проблеми зберігатимуться. Харчова медицина все ще є боротьбою для тих, хто нею займається !
Хороші харчові рефлекси
• Королівський сніданок. Це повинен бути в основному білок, або варене яйце, або трохи шинки або сиру. Уникайте смаження шинки або яєць на сковороді, як англосакси, оскільки насичені жири у смаженій їжі шкідливі. Решта сніданку може бути як хліб з цільного борошна, так і цільнозерновий з невеликою кількістю молока і без додавання цукру.
• Княжий обід. Їжте тверду їжу, що складається з м’яса (червоне м’ясо не більше трьох разів на тиждень) або риби, овочів та бобових три рази на тиждень. Поступово замінюйте священні макарони сочевицею, коричневим рисом або овочами.
• Вечеря бідняка. Задовольнимося легкою їжею, дотримуйтесь приказки "хто спить вечеряє" і покладіть нашу печінку на відпочинок. Якщо ми їмо занадто багато, то печінка змушена "фільтрувати" нашу вечерю, замість того, щоб зливати токсини дня, що забиватиме наше тіло.
• Приготування їжі ? Надмірне приготування їжі небезпечно для здоров’я: смажена їжа (олії окислюються і стають токсичними), усі приготування їжі, що перевищують 90 °, скороварка і, нарешті, мікрохвильова піч, оскільки вона виробляє високу частоту випромінювання, яка руйнує продукти. Улюблене приготування страви з тушонкою або з м’якою парою, яка зберігає всі мінерали.
• Жодного дня без фруктів. Фрукти та овочі забезпечують нас природною водою, вітамінами, мінералами, антиоксидантами та багатьма клітковинами, які сприяють нашому кишковому транзиту. Однак ми знаємо, що дефіцит клітковини лежить в основі багатьох видів раку товстої кишки. Щоб запобігти цій хворобі, йогурт краще замінити фруктом. А тим, хто хоче схуднути, я рекомендую фрукти як закуску, а не в кінці їжі.
Їжте краще і дешевше
• Органічні кооперативи або Biocoop (майже 400 магазинів у Франції) із сипучими продуктами, великим органічним хлібом, ціна за кілограм дешевша за ціну на багет (www.biocoop.fr).
• Кошики. Щотижня до вас додому доставляються свіжі сезонні продукти, вирощені без хімікатів, безпосередньо від виробника, без посередників, отже, за низькою вартістю.
Так, Сімейний кошик, ініціатива батька в Бордо, Нанті, Версалі та Тулузі (www.lepanierdesfamilles.com), кошики L'Arche Жана Ваньє (www.arche-france.org), кошики Amap (Асоціація підтримки селянського сільського господарства (www.reseau-amap.org), кошики мережі Кокань, яка використовує органічне садівництво на ринку як підтримку соціальної інтеграції (www.reseaucocagne.asso.fr).
• Les Jardins d´Hildegarde, компанія з онлайн-продажу товарів, рекомендованих Saint Hildegarde (www.lesjardinsdhildegarde.com).
• Не нехтуйте місцевими ринками, де виробники часто продають свою продукцію самі.
• Зробити власний хліб, купуючи борошно на заводах у вашому регіоні або замовляючи друзів. Гарантоване менш дороге, більш ситне і, отже, більш енергійне.