Непереносимість лактози та глютену - на що слід звернути увагу у своєму раціоні Догляд за людьми похилого віку
Люди похилого віку часто втрачають апетит у літньому віці, і вам доводиться постійно нагадувати їм щось з'їсти. Тому слід подбати про те, щоб страви були здоровими та смачними.
Однак, крім звичних проблем у людей похилого віку, іноді виникають непереносимість. Найпоширенішими є непереносимість лактози та глютену. На щастя, це не означає, що старший не повинен їсти достатньо поживної та несмачної їжі. В даний час існує безліч альтернатив для людей, які не переносять ці інгредієнти, як і раніше їсти смачну та поживну їжу.
Клейковина та її непереносимість
Багато людей знайомі з терміном "непереносимість глютену", але ми насправді не знаємо, що означає ця хвороба. Клейковина - це рослинний білок, який міститься, наприклад, у пшениці, вівсі, спелі, ячмені та житі. Непереносимість викликається виробленням антитіл до глютену, які можуть пошкодити ворсинки, а також призвести до розвитку целіакії. Непереносимість глютену може сприймати якусь форму харчової алергії або хвороби, згадані вище. Як дізнатися, чи страждає старший від непереносимості глютену? До тривожних симптомів, які можуть вказувати на алергію на глютен, належать:
Проблеми з диханням.
Також важливо знати, які симптоми целіакії. До них належать:
Здутий живіт;
Всі перераховані вище симптоми - привід звернутися до лікаря та зробити необхідні обстеження. Мова йде про спеціальні аналізи крові, які перевіряють, чи виробляє організм згадані вище антитіла.
Безглютенова дієта - смачна та корисна
Якщо ми знаємо, що наша людина, яка потребує догляду, страждає від непереносимості глютену, ми повинні переконатися, що в ній немає таких продуктів, як пшеничне борошно, борошно з спельти, житнє борошно, манна крупа, ячна крупа, така як: перловка, ячмінь, вівсянка, пшеничні висівки з клейковиною, клейковинний хліб, макарони з клейковиною та випічкою з клейковиною. Тим не менше, група дозволених продуктів велика: білий і коричневий рис, кукурудза, гречка, пшоно, амарант, свіже молоко, кефір, пахта, натуральний йогурт, вершковий сир і жовтий сир, свіжі (необроблені) м'ясні продукти, риба, яйця, фрукти та Овочі (включаючи бобові: сочевиця, квасоля, горох).
Непереносимість лактози
Часто непереносимість глютену також супроводжується непереносимістю лактози. Лактоза - сечогінний засіб, який міститься лише в молоці та молочних продуктах. Симптоми цієї непереносимості вже можна помітити через 30 хвилин після їжі, яка складалася з продуктів, що містять діуроз. Показаннями до непереносимості лактози є:
Нудота і блювота;
Відчуття переповнення та болю в животі.
Як годувати непереносимого до лактози старшого?
Доброю новиною є те, що в більшості випадків достатньо виключити молоко з раціону - молочні продукти не завжди потрібно видаляти, оскільки бродіння позбавляє лактози своїх властивостей. Однак все залежить від рівня непереносимості лактози. Молоко та продукти його переробки є чудовим джерелом кальцію. Тому слід пам’ятати, що наш старший отримує відповідну дозу цього компонента. На щастя, існує безліч інших джерел кальцію. До них належать такі продукти, як: горіхи, ядра та насіння: особливо кунжут, мак, фісташки, мигдаль, насіння соняшнику, темно-зелені овочі: шпинат, брокколі, крес, капуста, пажитник, молоде листя буряка; Сухофрукти: переважно інжир; Трави, такі як петрушка, цибуля, базилік, чабер та бобові: соя, нут, сочевиця, квасоля.
Як бачите, незважаючи на обмеження, пов’язані з безглютеновою та безлактозною дієтою, існує досить велика кількість продуктів, з яких ви можете приготувати хорошу і цінну їжу для людей похилого віку. Ще одна перевага полягає в тому, що все більше магазинів пропонують спеціальні продукти для людей з непереносимістю, тому купувати такі продукти не повинно бути проблемою. Однак пам’ятайте, що ви повідомляєте родині старшого, що вартість такої дієти набагато вища, тому це повинно враховуватися у вашому щомісячному бюджеті.