Доктор Симона Тівадар: "Однією з помилок у харчуванні є те, що ми зменшили споживання овочів і невиправдано збільшили споживання фруктів"
Інтерв’ю тижня
Доктор Симона Тівадар: "Однією з помилок у харчуванні є те, що ми зменшили споживання овочів і невиправдано збільшили споживання фруктів"
Святковий сезон зазвичай приносить кілька зайвих кілограмів, від яких ми хочемо позбутися за допомогою дієт, часто взятих з Інтернету. Симона Тівадар, лікар первинної ланки, що спеціалізується на діабеті, харчуванні та захворюваннях обміну речовин, показує в інтерв’ю MedicHub, які помилки роблять більшість людей, коли мова йде про дієти.
MedicHub: Свята закінчилися, час, коли ми з’їли більше, і багато хто з нас хоче дотримуватися дієти, щоб повернутися до попередньої ваги. Що ми робимо, щоб дотримуватися здорового харчування?
MedicHub: Що означає добре харчуватися повноцінно?
Доктор Симона Тівадар: Харчуватися відповідно до наших потреб означає добре харчуватися. Це була ідея, яку я виробив на конференції TEDx у Клужі, що найкраща їжа - це правильна їжа. Ви не їсте однаково влітку і взимку, не їсте однаково в 7 і 70 років, не їсте однаково, коли вирушаєте в гори і коли лягаєте спати дивитися фільм. Ті, хто хоче думати про правильну їжу, повинні думати про неї відповідно до віку, фізичних зусиль, статі (жінки споживають менше, ніж чоловіки), сезону. Критеріїв багато: саме те, як ви одягаєтесь, на пляжі ви не катаєтесь на лижах у тапочках, шарфі чи шубі. Подібно до того, як ми коригуємо свій одяг, ми повинні адаптувати свою їжу. Або ми дізнаємось, як поєднувати наш одяг, неодноразово переживаючи досвід та поради інших людей. Ніхто нас нічого не вчить про їжу.
MedicHub: Є також люди товсті, вони завжди дотримуються дієт, щоб схуднути, але даремно. Що ми робимо, коли індекс маси тіла високий, більше 25?
Доктор Симона Тівадар: Перш за все, немає людей, які апріорі товсті. Є дорослі, які недоїдали в дитинстві, у них неправильний склад тіла, і тоді вони, безумовно, борються з вагою та тим, що вони накопичують жир все життя. Логічно, що він повинен знайти таку форму фізичного навантаження, яку він може систематично робити і годуватись відповідно до своїх потреб. Але як дізнатися, в чому полягають потреби та яка форма фізичних зусиль, якщо ви не поговорите з професіоналом?
MedicHub: Чи є надмірна вага або генетично успадковане ожиріння? У тому сенсі, що якби бабуся з мамою були товстими, ви б теж були товстими?
Доктор Симона Тівадар: Так, але генетичне ожиріння дорівнює нулю процентних пунктів і пов’язане з різними хромосомними абераціями та іншими захворюваннями. Це означає генетичне ожиріння, яке пов’язане із стражданнями в геномі людини. Але таких надзвичайно мало. Що стосується генетичної схильності, яка є чимось іншим, це не спадщина, це схильність бути схожими на своїх батьків, хоча ваші батьки 2000 років тому не страждали ожирінням. Десь у вашій родині втрутився сидячий спосіб життя, неадекватне харчування. Так, є люди, які швидше набирають вагу, а є люди, які набирають менше ваги. Загалом, коли ми маємо справу з тим, що ми називаємо генетичною схильністю, це тому, що харчові звички дитинства в сім’ї товстих людей структурували дитину з певним складом тіла, і вона, як дорослий, прокидається, що вона товстіша за інших того ж покоління.
MedicHub: Ви сказали, що наше тіло складається з їжі. Як побудувати його, щоб бути здоровим?
MedicHub: Є жадібні люди, які не можуть не їсти. Що ти радиш?
Доктор Симона Тівадар: Раджу їм потренуватися в оволодінні собою. І, звичайно, тим, у кого є порушення харчування, слід звернутися до психолога. Але якщо бути просто жадібним, більшість випадків є результатом неправильного харчування, і тоді у вас є нормальний фізіологічний примус до їжі, який змушує вас поповнювати ті поживні речовини, які ви не вжили вчасно. Але навіть у цій ситуації кожен може утриматися. Наприклад, у моєї бабусі, можливо, була тяга до шоколаду, але у неї не було шоколаду, і тоді вона брала б столову ложку сливового варення без цукру, і це було її солодким. Не їжте цілу баночку. Всі ці виправдання, які люди вважають "я особливий", походять від поганої харчової поведінки. Потрібно запитати себе, звідки береться ця неправильна харчова поведінка, яку потрібно виправити. Одні встигають зрозуміти, інші ні, вони просто хочуть готову дієту, під час їжі, з грамами кожної їжі або з дуже точними показаннями, щоб вони їли автоматично і взагалі не ставили свою голову за внесок. І це рецепт невдачі.
MedicHub: Бувають також випадки, коли дієти хороші?
MedicHub: У вас були випадки, коли люди сиділи на дієтах і наносили собі шкоду, а потім вони приходили до вас і просили про вашу допомогу?
Доктор Симона Тівадар: В останні роки така тенденція: «Я взяв дієту в мережі». Я також читаю в Інтернеті, але інформація, яку я читаю, - це медична інформація. Чоловік, який читає дієти в Інтернеті, повинен спочатку подивитися на підпис: хто підписує, професійний лікар?
Є люди, які приймають дієти від "тренерів", які не вивчають харчування, і навіть купують всілякі продукти. Ця відсутність перевірки інформації вражає. Перш ніж вносити зміни у своє тіло, добре перевірити, хто тобі радить, щоб ти не прокинувся, живучи драмою. Я маю десятки консультацій, повідомлень та електронних листів із різними драмами людей, які піддавали свої тіла надзвичайним випробуванням.
MedicHub: Яким повинен бути наш щоденний прийом їжі, щоб ми могли харчуватися правильно? Наскільки важливий сніданок?
Доктор Симона Тівадар: Ті, хто каже, що снідати не добре, не мають мінімальних знань з біології. Чи є люди, які кажуть вам, що недобре ставити бензин в машину, коли їдете в дорогу? Не існує! Чому? Той, хто каже, що нам не слід снідати, ігнорує 200 000-річну історію людства, коли не було мавпи-дієтолога, яка давала б вам поради, як не їсти вранці або їсти манго в обід. Чоловік має гормон грелін, який модулює голод/ситість і є нижчим вранці, тому що нам довелося вийти з печери та полювати. Особливо, коли вечеря надзвичайно сувора і рання, грелін дуже швидко росте вранці, і саме тому ми відчуваємо голод; ці люди прокидаються і йдуть прямо до холодильника. З іншого боку, людина, яка багато їла, пізно, постійно, вгодована, не відчуває голоду до обіду чи після обіду. В основному, існує біоритм людської істоти, який ці люди змінюють.
MedicHub: Тож ми повинні слухати своє тіло.
Доктор Симона Тівадар: Ми слухаємо своє тіло, коли робимо правильно, бо навіть той, хто ввечері багато їсть, слухає своє тіло, але він уже ввів елемент помилки, ту надзвичайно послідовну та пізню вечерю. Ми повинні харчуватися відповідно до людської біології, це непереборні біологічні правила.
MedicHub: Як наші страви повинні виглядати правильно з поживної точки зору?