Документальний фільм ARTE "Хороший, кращий, веганський" Дослідник "Природа не планувала веганської дієти"
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Дослідник пояснює в документальному фільмі про Arte: "Природа не планувала веганської дієти"
Чи справді веганська дієта така здорова? (Зображення символу)
Ви те, що їсте: Навряд чи будь-яка інша дискусія настільки догматична, як про нашу їжу. Вегани та вегетаріанці, а також флекситаріанці та м'ясоїди, які сповідують себе, регулярно заявляють, що стоять на правильному боці та перевершують інші групи в питаннях здоров'я, етики та екологічної обізнаності. Але, звичайно, це не так просто.
У документальному фільмі про Arte "Кишечник, краще, веган?" Джон Кантара намагається відповісти саме на це питання. Дієта, яка повністю відмовляється від продуктів тваринного походження, насправді є «найкращою»? Репортер зустрічається з численними експертами, щоб дійти до суті справи.
Розведення великої рогатої худоби спричинює більше парникових газів, ніж усі види транспорту
На перший погляд, це насправді так: адже щорічно 800 мільйонів сільськогосподарських тварин забивають для покриття споживання м’яса. І: розведення великої рогатої худоби спричиняє більше парникових газів, ніж будь-який транспорт, від автомобілів до літаків у всьому світі.
Професор Жан-Жак Хублін з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу пояснює у фільмі, що наш метаболізм все ще перебуває в режимі кам’яного віку. Це означає: Ми можемо дуже добре зберігати жир у погані часи. Оскільки ми більше не полюємо на свою їжу, а проводимо більше часу в офісі або на дивані, нам не потрібні ці запаси жиру, і ми хворіємо. Результатом є цивілізаційні захворювання, такі як діабет та рак.
Чи не краще бути веганом у всіх відношеннях? (Зображення символу)
Невже не має сенсу більше взагалі обходитися без продуктів тваринного походження? Не обов'язково. І не лише тому, що великі площі дощових лісів були очищені під монокультури для альтернативних продуктів, таких як соя, сою, як правило, імпортують з Південної Америки, а отруйний хімічний гексан використовується для її переробки. Але оскільки веганська дієта може мати і недоліки для здоров’я.
"Мені потрібна рослинна частина, мені потрібна тваринна частина"
Професор Бернхард Ватцл, керівник Інституту фізіології та біохімії харчування імені Макса Рубнера, підкреслює у фільмі: "Природа не планувала веганської дієти". Вирішальним фактором є різноманітність, природа забезпечує змішане харчування для здорового способу життя людей. «Мені потрібна овочева частина, мені потрібна тваринна. "
Якщо ви не хочете споживати продукти тваринного походження, вам доведеться приймати дієтичні добавки. Вегани повинні звертати особливу увагу на достатнє споживання вітаміну В12, який міститься переважно в м’ясі, рибі, яйцях та молоці. Дефіцит вітаміну В12 робить вас втомленими, слабкими та пригніченими та може призвести до незворотного пошкодження нервової системи, як зазначено в документації Arte. У минулому неодноразово повідомлялося, що діти веганів нібито помирали від недоїдання.
Лабораторне м’ясо, вироблене робочою групою Марка Поста при Маастрихтському університеті.
Чи суто веганська дієта, можливо, навіть небезпечна?
Чи є суто веганська дієта, можливо, навіть небезпечною, запитує автор Кантара у фільмі. У будь-якому випадку, особливо проблематично, коли немовлята та малюки не вживають у своєму раціоні достатню кількість усіх важливих поживних речовин, за словами керівника Інституту Макса Рубнера в Карлсруе. Їх потреба особливо висока через їхній організм, що все ще зростає.
А як дорослий? Чи може веганська дієта забезпечити всі основні поживні речовини для дорослої людини? "Я можу їсти здорово без їжі тваринного походження, - зізнається вчений Ватцл, - але тоді я опинився в ситуації, коли мені доводиться покладатися на добавки." Багато продуктів, що замінюють молоко, такі як соєве або вівсяне молоко, містять штучно доданий вітамін B12.
Експерт лабораторії м’яса: професор Марк Пост з Маастрихтського університету.
Замінники молока менш здорові, ніж молоко
Однак вчений попереджає, що ці продукти мають недоліки порівняно з коров'ячим молоком з точки зору здоров'я: вони не мають однакову високу концентрацію важливих поживних речовин, а також дуже технологічно оброблені.
Веганський сир із штучного грудного молока?
Здається, у питанні, порушеному автором Джоном Кантарою, немає чорно-білих. Нарешті, фільм також представляє дослідників, які гарячково працюють над виробництвом «справжнього» м’яса із стовбурових клітин яловичини для широкої громадськості. Наприклад, професор Марк Пост з Маастрихтського університету представив перші котлети з бургерів, виготовлені із стовбурових клітин у 2014 році. Фактор витрат на виготовлення окремих пиріжків наразі становить 250 000 доларів.
А в Каліфорнії, як показує фільм, дослідники лише нещодавно виготовляли веганський сир із штучного грудного молока людини - до чого відповідальний регуляторний орган США критикує. Отже, пройде деякий час, поки такі та подібні продукти не стануть створеними. (знову)