Домашнє борошно корисніше, дешевше і свіжіше
Борошно та продукти, виготовлені з борошна, є в меню людства вже 10 000 років. Для третини населення світу вони є важливою частиною раціону. Тож варто уважніше розглянути борошно.
У цій публікації ви дізнаєтесь:
- що важливо в хорошому борошні
- чому краще використовувати борошно свіжомелене
- як ви легко можете зробити борошно самостійно і заощадити багато грошей
Що таке хороше борошно?
Хороше борошно виготовляється із зерна, яке походить від органічного землеробства. Зерно - це насіння рослини, і оскільки природа прагне зберегти здатність до розмноження, необроблені зерна мають особливо тривалий термін зберігання. Це також пояснює високу щільність поживних речовин, оскільки насіння містить усе необхідне для проростання та кування. Свіжомелене борошно слід переробити протягом 24 годин, інакше воно без потреби втратить багато цінних поживних речовин. Тож ви можете отримати максимум від цього, якщо використовувати свіжомелене борошно.
Цільно-пшеничне борошно та біле борошно
Різниця між цільнозерновим борошном та білим борошном полягає в тому, що з цільнозерновим борошном ціле, очищене зерно злаків, включаючи оболонку, подрібнюється. З білим борошном, навпаки, це розбивається і подрібнюється лише внутрішня частина зерна, тому воно також відоме як екстракційне борошно. Однак темніші, зовнішні шари зерна та оболонки містять порівняно більше вітамінів та мінералів, ніж внутрішні, світліші шари.
Вироби з борошна з цільного борошна важче засвоюються, а тому забезпечують енергією протягом більш тривалого періоду часу. З іншого боку, продукти з білого борошна легше засвоюються і призводять до швидшого підвищення рівня цукру в крові (глікемічного індексу), що сприяє розвитку таких захворювань способу життя, як діабет та ожиріння. Професійні дієтологи рекомендують цільнозернові страви як частину здорової, здорової дієти.
Купуйте борошно свіжомелене
Цільнозернове борошно можна свіжомелене в фермерських магазинах або в магазинах здорового харчування. Часто за цю послугу не стягується додаткова плата.
Використовуються різні професійні млини з різним рівнем помелу (наприклад, цей). Тому можуть існувати відмінності в дрібності борошна. Я вибрав помел 3 для млина в магазині з 10 рівнями.
Кілограм свіжомеленого органічного житнього борошна коштує від 1,50 до 2,00 євро. Якщо ви хочете обробляти свіже борошно більш гнучко та економічно, ви можете також просто подрібнити його самостійно.
Зробити здорове борошно самостійно
З самомолотим борошном ви не тільки економите гроші, ви також можете переконатися, що воно завжди свіже, і ви можете самостійно визначити ступінь помелу. Хоча це може здатися дещо складним, подрібнення борошна відбувається швидко, і вам навіть не потрібна подрібнювачка.
Купуйте зерно
Одним з найкращих джерел зерна навалом є сусідній фермерський магазин. Я замовив 12,5 кг зерна жита в одній тарі, і тому я дійшов до ціни 1,20 євро/кг. За 2,5 кг зерна пшениці я заплатив 1,40 євро/кг. Якщо ви не можете знайти постачальника поблизу, великі пачки органічного зерна також можна придбати в Інтернеті.
Щоб перевірити якість, слід відкрити мішок із зерном, глибоко простягнути руку і дати зерну просочитися крізь пальці. Важливо, щоб зерна були сухими, твердими і мали рівномірну, гладку поверхню.
Що стосується особливо жита, важливо переконатися, що чорних зерен немає або дуже мало. Йдеться не про зерно жита, яке почервоніло від досади, а про зерноподібний гриб ріжків. Це дуже токсично, і його обов’язково слід видалити. Якщо на кілограм зерна жита припадає шість материнських зерен, це є підставою для скарги.
Подрібнити
Я не є власником борошномельної фабрики і вважаю, що потужний універсальний блендер має більше сенсу. Такі професійні пристрої часто рекомендують, але ми використовуємо цей пристрій з дуже хорошим співвідношенням ціни та якості. Я використовую налаштування 35 секунд один раз перед робочим циклом, а потім ще раз безпосередньо перед тим, як використовувати борошно, щоб уникнути перегріву борошна на високих швидкостях. Отриманий результат пахне дуже свіжо і смачно, і з ним дуже весело працювати.
Якщо ви хочете регулярно фарбувати власне борошно, варто також інвестувати в борошномельний завод, наприклад цей:
зберігання
Я просто зберігаю зерно в сухому, захищеному від світла льоху при температурі близько 15-18 ° C. Таким чином, ви могли використовувати зерно до чотирьох років. Я купую зерно близько трьох-чотирьох місяців і ніколи не мав проблем із накладенням та свіжістю.
Тож якщо ви робите борошно свіжим, ви можете досягти найкращої щільності поживних речовин з оптимальною свіжістю та економічною перевагою перед покупкою готового борошна.
Як ти гадаєш? Свіже борошно є альтернативою для вас? Чи маєте ви власний досвід щодо цієї теми, наприклад щодо: інших видів зерна? Повідомте нас і залиште коментар!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети:
Ви також можете знайти багато наших найкращих рецептів для кухні в нашій книзі:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі