Домашнє рослинне молоко, повне поживних речовин; MAIL0VES (з нулем)
Якщо ви коли-небудь переглядали мої рецепти, то знаєте, що дуже рідко я вживаю коров’яче молоко.
Перша причина полягає в тому, що я намагаюся уникати молочних продуктів, коли можу. Дещо складно, коли ти любиш сир, як я, але альтернатив молоку існує безліч.
Друга причина полягає в тому, що залежно від поживних речовин, яких мені не вистачає для збалансування страви, я можу вибрати рослинне молоко, яке підійде.
Останнє, звичайно, причина смаку. Рослинне молоко дозволяє змінювати вашу тягу.
З усіх зерен, псевдозернистих та олійних культур можна виготовити здорове, збагачене поживними речовинами рослинне молоко. Вам просто потрібно дотримуватися простих правил, які я вам тут даю.
Перестаньте витрачати тисячі на молоко промислових рослин з добавками, цукрами та нестачею поживних речовин.
Зернові та (псевдо) злакові молоки:
Овес, гречка, спельта, рис, лобода, амарант ... Можливості вдома навіть більше, ніж у магазині. Існує два методи їх досягнення.
Використовуйте пластівці, коли вони існують.
Це легко і швидко. Виберіть невелику ємність, яку ви можете наповнити до кінця для дози. Щоб зробити свій вибір, знайте, що кінцевий об’єм молока в 4–5 разів перевищуватиме вашу дозу. Потім потрібно просто змішати 1 дозу пластівців з 3 прийомами води протягом 3 - 6 хвилин. Через хвилину молоко буде виглядати готовим, але мета - отримати якомога менше залишків. Якщо молоко здається занадто густим, додайте трохи води. Овес, як правило, товщі, ніж, наприклад, гречка.
Гречана гречка
Тоді просто просійте своє молоко, перш ніж наливати його в пляшку, яка буде прохолодною. Важливий вибір сіток для вашого сита. Я використовую сито з дуже щільною сіткою, коли збираюся використовувати своє молоко для дрібних препаратів, таких як булочки, а грубіше, наприклад, для смузі. Ви також можете використовувати дуже тонку тканину, щоб відфільтрувати залишки. Зверніть увагу, що у вас буде більше залишків, використовуючи великі пластівці, ніж дрібні.
Овес, гречка та енграйн
Використовуйте цільнозернові
Другий прийом полягає у використанні цільного зерна. Це той, який отримує найбільше поживних речовин. Насправді, вівсяна каша, попередньо зварена, втратила деякі свої властивості. Недоліком є те, що вам знадобиться більше терпіння. Оскільки молоко виготовляється з сирими злаками, вам потрібно буде промити їх, а потім замочити у воді на 12 годин. Цей процес зробить крупу більш засвоюваною, легше змішується, виявить смак і активізує проростання. Зародок готується до виходу, у вашій крупі буде ще більше поживних речовин. Це попереднє проростання.
Перед змішуванням насіння ретельно промийте насіння тим же способом, що і раніше. Якщо ви споживаєте молоко в сирому вигляді, додайте до нього лимонний сік, щоб зробити його більш засвоюваним.
Олійне та насіннєве молоко:
Мигдаль, фундук, кешью, насіння льону ... олійне молоко виготовляти так само просто, як і злакове. Щоб активувати проростання, замочіть олійне молоко на 4-12 годин. Окрім полегшення змішування, збільшення поживних речовин та аромату, цей етап усуне інгібітори ферментів, що містяться в плодах, та покращить його засвоюваність. Більше того, бажано замочувати та сушити на сонці або під відкритим небом олійні культури, перш ніж вживати їх у сирому вигляді.
Молоко кешью
Потім продовжуйте, як із злаками, для отримання олійного молока. За винятком насіння льону, які потребують трохи більше води, співвідношення становить одну дозу олійних культур на 3 дози води для гладкого молока.
Молоко кешью особливе. Я не вважаю його дуже приємним пити самостійно, але це робить чудеса у випічці, випічці кондитерських виробів та смузі. Це також найпростіше зробити. Якщо ви поспішаєте і збираєтеся його приготувати, замочування може бути необов’язковим. Промийте його перед змішуванням. Просіювання в будь-якому випадку відбувається швидко.
Молоко тигрових горіхів або тигрові горіхи:
Якщо ви ще не знаєте нудсдж, ви щось пропустили у своєму житті. Цей безглютеновий бульба - це перлина природи, наповнена поживними речовинами та клітковиною (удвічі більше, ніж мигдаль), а також хороший жир. Дуже універсальний, його можна їсти очищеним або в борошні, в сирому, вареному або смаженому вигляді. Він також дає казкове молоко. Як і очищений волоський горіх, це молоко, природно, має дуже приємний солодко-мигдальний смак.
Очищений волоський горіх після періоду замочування
Для його отримання ми використовуємо ту ж дозу, що і для попередніх молочків, дбаючи про дотримання періоду замочування від 24 до 48 годин. Бажано міняти воду під час замочування. Це дозволить воді проникнути в серце бульби і значно полегшить змішування. Останній тоді є відносно тривалим, залежно від часу замочування. Нарешті, просіювання є обов’язковим. Ви, мабуть, навіть отримаєте значну кількість окари (залишку).
Залишки після виробництва молока з тигрового горіха
Кокосове молоко:
Кокосове молоко легко отримати разом з тертим кокосовим горіхом без замочування. Дозування таке ж, як і для попереднього молока.
Тертий кокос
Це найкращий вибір для мене, коли готую випічку. Це дозволяє отримати кінцеву текстуру, близьку до тієї, яку ви отримали б з коров’ячим молоком, більше аромату.
Отримана консистенція також має консистенцію напівжирного молока. Якщо ви хочете отримати дуже гладке молоко, просто змішайте 2 дози кокосового горіха на 3 дози води.
Якщо у вас є можливість, ви також можете зробити власне домашнє кокосове молоко зі свіжим кокосом. Однак вам знадобиться центрифуга. Ви отримаєте кремову структуру, подібну до цегляного молока, але з незрівнянним смаком.
Мигдаль у попередніх сходах