Домашнє сушене філе міньйон c est so good - Домашнє c so good
домашній сушений філе міньйон такий хороший
що домашня колбаса така гарна РОБИТИ МІНІМАЛЬНО 3 ТИЖНІ ДО ДЕГУСТАЦІЇ
так раптово ми взяли складки також тут, і нам це подобається, тоді ми хочемо ще хаха
за ідеєю 24h/1000gr x вага вашого м'яса = час проходження в засолюванні (це 24h на кг)
це мінімум 15 годин, більше для деяких видів м’яса має наслідком зробити м’ясо занадто солоним, а для інших це займає більше часу, як 24 години, тому ми практикуємо більше о 18:00, щоб збалансувати
Отже, знаючи цю основу, я думаю, що все м’ясо можна вилікувати. (Я тестую це, а)
для м’яса по-філе міньйон, але ви можете зробити те ж саме з качиною грудкою або іншим м’ясом
час підготовки: 5 хв
час приготування: без
виробництво: *
в моєму кошику є:
1 філе міньйон +/+ 530 гр
цукор для покриття
2 кг крупної солі
1 ч. Ложка паприки
трави з Провансу
1 чайний рушник і форма для торта
Я практикую так:
спочатку основний рецепт рекомендує "чистити" м'ясо особисто мені. Я лише видаляю зайвий жир, але, здається, потрібно "знеструмлювати" м'ясо, також крок, який я не роблю (див. фото)
то з цукор охоплюють ціле м'ясо видаліть надлишки потім у формі для торта (або будь-якої іншої ємності цього стилю, але не пластикової !)
так на дно форми для торта помістіть наполовину з мішка сіль крупного помелу потім скиньте його качині грудки і накрийте його рештою мішка (якщо 1 кг недостатньо, не соромтеся додавати другий, м’ясо повинно бути в солі), фільм блюдо і дозволяти у вашому холодильнику мінімум від 3 до 24 годин (мені це важило 530 гр, тож це буде 13 до 15 вечора, як я можу це виявити ? як пояснювалося вище 24 год/1000грx530гр (моя вага) = 12,72, тому я округлився о 13:00)
ось минули перші години .
вийти туди м'ясо сіль там змити з чистою водою і ДОБРО СУХО з абсорбуючим папером звідти
накрий його перець (це природний антиспептик), який змішують з ложкою паприка потім посипте їх трави в номері обернути м'ясний рулет у зав'язаному чайному рушнику (або стерильній нетканій прокладці) і ЗАБУТИ ПАКЕТ:-) у овочі з вашого холодильника на 3 ТИЖНІ і так, є найдовша удача і терпіння, ви будете в захваті!
коли пройдуть 3 тижні (якщо ви протрималися до того часу mdrr), ви зможете насолоджуватися цим м'ясом як аперитив. нарізати дуже тонкими скибочками!
здоров’я і подумайте про людину, яка мала цю чудову ідею. (це не meiii mdrrr)