Мед в раціоні
Мед вважається найстарішим підсолоджувачем, відомим людині. Але що насправді є в цьому натуральному продукті? Крім усього іншого, мед містить ферменти, мінерали та вітаміни.
Квітковий або медовий мед
Мед можна класифікувати за походженням, видом та способом видобутку. Розрізняють цвіт і мед із медової роси за походженням. Говорять про квітучий мед, коли бджоли збирають нектар із квітів. Мед із медової роси більш відомий як лісовий, ялицевий або листяний мед і зазвичай не такий солодкий, як квітковий мед. Зазвичай мед має набагато темніший колір, ніж мед із квіткового нектару, і залишається рідким протягом тривалого часу. Для його виробництва бджоли в основному збирають солодку медовуху, яка прилипає до хвойних і листяних дерев і є продуктом виведення різних комах.
інгредієнти
Мед складається приблизно з 200 різних інгредієнтів. Склад може бути самим різним залежно від виду меду. На 70-80% меду складаються з цукрів, переважно із суміші фруктового та виноградного цукру. Він також містить воду та різні активні інгредієнти, такі як мінерали, ферменти, органічні кислоти та ароматизатори. Мед може бути рідким або кристалізованим. Мед забезпечує тіло приблизно 285 ккал (1194 кДж) на 100 грам.
Види меду
Квіткові меди, які походять від квіткових нектарів рослин, поділяють на акацієвий, каштановий, липовий, гречаний, соняшниковий, конюшиновий або ріпаковий. Добре відомими імпортними медами є, наприклад, евкаліпт (Італія), лаванда (Франція), чебрець (Крит), медуза (Австралія) або мед мануки (Нова Зеландія). Якщо мед пропонується під певною назвою сорту, він повинен отримуватися здебільшого із квіткового нектару цих рослин. Мед односортний, якщо принаймні 60 відсотків урожаю бджіл припадає на один вид рослин. З іншого боку, змішаний мед складається з найрізноманітніших квіткових сумішей.
Види меду можна диференціювати за типом видобутку. За допомогою відцентрового меду мед видаляється з стільника без нагрівання за допомогою спеціальної медогонки. З стільниковим або стільниковим медом мед все ще знаходиться в стільниках і продається разом з ними. Це дуже рідко і дорого. Якщо стиглий бджолиний нектар капають із стільника, це називається крапельним медом. Досить копітка робота - відтискання шматочків стільників вручну дерев’яним пресом. Готовий сорт називають пресованим медом. Завдяки цьому виду видобутку він зберігає свій первісний характер і представляє щось дуже особливе.
Вживання меду
При правильному зберіганні мед може зберігатись без запаху, прохолодного, темного і, насамперед, сухого місяців і навіть років. Мед має вищу здатність підсолоджувати, ніж звичайний столовий цукор. Тому під час підсолоджування слід використовувати його економно. Мед можна використовувати як намазку на хліб, підсолоджувати холодні страви, такі як кварк та мюслі, а також для приготування випічки та тістечок.
Мед і продукти бджільництва, такі як прополіс, вже давно відіграють більшу роль у натуропатії. Мед використовується для лікування синців, опіків та застуди. Прополіс, суміш брунькової смоли, бджолиної слини та воску, дезінфікує рани і може допомогти при проблемах зі шкірою. Бактеріальна дія меду заснована на суміші різних інгібіторів. Гаряче молоко з медом - популярний домашній засіб від безсоння та кашлю через його заспокійливий та розсмоктуючий ефект.
Бажано не давати мед дітям молодше 12 місяців. Кишкова флора немовляти, яка ще не до кінця розвинена, більш схильна до бактеріальних інфекцій, ніж у дорослих. Причиною цього є те, що спори деяких бактерій можуть вижити в меді.