Чи не містить глютен Mayo
У цій статті подано огляд інгредієнтів, з яких готують майонез, і те, чи можуть його вживати люди, які не містять глютену.
З чого виготовляється майонез?
Mayo - це змішана емульсія з:
- олія
- кислота (зазвичай оцет або лимонний сік)
У поєднанні ці три прості інгредієнти самі по собі створюють основний майонез.
Можна додати додаткові спеції та ароматизатори. Деякі із загальновживаних включають морську сіль, цукор, Діжон, білий перець, насіння селери та гірчицю.
Тип олії, яка використовується для виготовлення майонезу, також може відрізнятися. Багато виробників використовують олію з нейтральним смаком, наприклад, ріпак, авокадо, виноградні кісточки або сафлор. Більш міцна оливкова олія може перекрити смак майонезу.
АНОТАЦІЯ
Майонез - це змішана емульсія яєчних жовтків, олії та кислоти, таких як лимонний сік або оцет.
Чи є майонез безпечним для людей, які харчуються без глютену?
це група білків, що містяться в пшениці та інших зернах, таких як ячмінь та жито.
Деякі види пшениці використовуються для обробки таких харчових продуктів, як хліб, крупи, макарони та хлібобулочні вироби, а також навіть супи, соуси та заправки ().
Люди, яким потрібно дотримуватися суворої дієти без глютену, що означає уникати пшениці, ячменю, жита та інших продуктів, що містять глютен. Вживання глютену може спричинити такі симптоми, як діарея, здуття живота, запор, біль у шлунку, втрата ваги та втрата апетиту ().
Ті, хто відрізняється від целіакії, можуть знайти полегшення, уникаючи клейковини.
Жоден з традиційних інгредієнтів, що використовуються в майонезі - яйця, олія чи кислоти - не містить глютену. Тому справжній майонез у більшості випадків повинен бути безпечним для людей, які не глютенові.
Однак можливо, що деякі додаткові інгредієнти містять глютен, або що олія та оцет, що використовуються в рецепті, належать до продуктів, що містять глютен.
Також існує ризик перехресного забруднення глютеном під час виробництва майонезу та його вмісту (,).
Однак є кілька хороших практик, щоб переконатися, що майонез не містить глютену.
АНОТАЦІЯ
Інгредієнти, традиційно використовувані для виготовлення майонезу, від природи не містять глютену, але завжди найкраще проявляти обережність, оскільки перехресне забруднення або додавання інгредієнтів може призвести до того, що глютен буде присутній у майонезі.
Як знайти безглютеновий майонез
Роблячи покупки в магазині, найкращий спосіб переконатися, що купуєте безглютеновий майонез, - уважно поглянути на етикетку.
За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), будь-яка їжа, яка містить будь-яку з наступних тверджень на упаковці, повинна містити менше 20 частин на мільйон (проміле) глютену - це безпечне число для людей, які сидять на глютеновій дієті. ( ):
- " не містить глютену "
- " Не містить глютену "
- "Не містить глютену"
- " Не містить глютену "
Якщо ви бачите будь-яку з цих заявок на баночці майонезу, ви можете бути впевнені, що продукт не містить глютену.
Багато виробників харчових продуктів добровільно вирішують включити ці ярлики до своїх продуктів, що не містять глютену, але це не передбачено законом. Таким чином, деякі безглютенові майонези можуть не вказувати цього на етикетці, навіть якщо продукт не містить глютену.
Ви також можете перевірити, чи шукають інгредієнти, які можуть містити певну форму пшениці або клейковини. Коли ви перебуваєте в ресторані, проконсультуйтеся з офіціантом або менеджером, чи не є їх майонез без глютену.
Відомо, що такі марки майонезу продають безглютенові варіанти:
- Блакитна тарілка
- Герцог
- Хайнц
- Hellman’s
- Крафт
- Первісна кухня
- Сер Кенсінгтон
- Спектр
- Торговець Джо
- Веганське
Деякі з цих брендів продають кілька видів майонезу - деякі містять глютен, а деякі ні - тому завжди краще шукати безглютенові позначення на етикетці, купуючи ці марки майонезу.
АНОТАЦІЯ
На багатьох майонезах, що продаються в продуктових магазинах, на упаковці є ярлик із зазначенням, що продукт не містить глютену, або якщо у вас є сумніви, ви можете проконсультуватися з офіціантом або менеджером ресторану.
Як зробити майонез в домашніх умовах
Якщо ви хочете бути впевнені, що ваш майонез не містить глютену, ви можете зробити його самостійно вдома.
Для домашнього безглютенового майонезу вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 велике яйце
- 1 склянка (236 мл) м'якої ароматизованої олії, наприклад, ріпаку, виноградних кісточок або сафлору
- 1 ст. Ложка (15 мл) оцту (наприклад, біле, червоне вино, яблучний сидр)
- 1 чайна ложка (5 мл) лимонного соку
- 1/4 чайної ложки солі
- додаткові спеції, такі як чорний або білий перець, гірчиця Діжон, насіння гірчиці або щіпка цукру (за бажанням)
Щоб приготувати майонез:
- У невеликому кухонному комбайні змішайте яйце приблизно 30 секунд.
- Потім додайте оцет і сіль і перемішуйте ще 30 секунд.
- Повільно розмішуйте масло по кілька крапель за раз. Якщо ви додасте занадто багато олії занадто швидко, ваш майонез може не загуснути належним чином.
- Перемішайте лимонний сік та будь-які додаткові спеції, які ви хочете додати.
Не дивлячись на те, що експериментувати з різними типами олій та оцту у домашньому майонезі, обов’язково уникайте використання рисового або солодового оцту, оскільки вони можуть містити клейковину або бути забруднені певним чином.
Оскільки яйця, що використовуються в цьому рецепті, залишаються сирими, може бути кращим використовувати пастеризовані яйця, щоб зменшити ризик харчового отруєння.
Щоб домашній майонез не зіпсувався, зберігайте його в холодильнику при температурі 4,5 ° C (40 ° F) або нижче.
Більшість домашніх майонезів, що зберігаються в холодильнику, можна безпечно використовувати до 14 днів. Однак якщо ви помітили прогірклий запах, цвіль або різку зміну кольору майонезу, найкраще викинути його.
АНОТАЦІЯ
Ви можете приготувати безглютеновий майонез вдома за допомогою кухонного комбайна та лише кількох простих інгредієнтів.
Суть
Людям, які харчуються без глютену, слід уникати пшениці, ячменю, жита та інших продуктів, що містять глютен.
Традиційний виготовляється з кількох природних інгредієнтів, що не містять глютену.
Однак іноді додані спеції або перехресне забруднення можуть зробити майонез непридатним для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
Шукати етикетку без глютену на упаковці або робити власний майонез вдома - це два способи переконатися, що ви обираєте безпечний варіант без глютену.