Домашні бублики - органічна кухня міс Пет
Домашні бублики
Бублики - це маленькі круглі булочки з щільною крихтою, які ви прикрашаєте чим завгодно: пікантними або солодкими рецептами, можливі всі варіації, якщо це добре! Сам бублик не завжди виготовляється з однаковими інгредієнтами: змішуючи борошно, додаючи насіння, родзинки тощо.
Зі свого боку, я вирішив зробити свої невеликі органічні бублики: суміш з пшеничного борошна Т80 та лущене ячне борошно. Ячмінь багатий розчинною клітковиною, вітаміном Е та іншими поживними речовинами. Ви можете готувати хліб з його борошном, змішуючи його з пшеничним борошном.
Щодо мого рецепту, я повинен зазначити, що мене надихнув рецепт, згаданий у журналі "Gourmand" № 253, який присвячує велику главу домашнім гамбургерам та бубликам.
Інгредієнти:
- 350 г пшеничного борошна Т 80
- 150 г лущеного ячмінного борошна
- 20 мл теплого молока
- 8 г гімалайської солі
- 8 г цукру (я вибрав сироп агави)
- 8 г пекарських дріжджів
- 2 яєчних білка
- за бажанням: насіння кунжуту або маку або інші.
Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Висипте борошно в миску і додайте злегка збиті білки, цукор, сіль, а потім молоко з дріжджами.
Вимішуйте тісто протягом десяти хвилин. За потреби додайте трохи води.
Відпочивайте тісто, накрите тканиною, протягом 1 год. Особисто я люблю ставити його в духовку і включати до найнижчої температури.
Складіть тісто кілька разів, щоб вигнати повітря. Сформуйте від 8 до 10 куль однакового розміру, злегка розрівняйте їх і зробіть отвір діаметром приблизно 3 см.
Нехай набрякають близько п’ятнадцяти хвилин під вологою тканиною.
Розігрійте духовку до 210 °.
Занурте бублики у киплячу воду на 20 секунд. Злийте їх і викладіть на змащений маслом деко.
Для зручності посипте їх насінням.
Випікати 18 хвилин.
Залишається лише розрізати їх по товщині і прикрасити тим, що ви хочете.