Домашні йогурти з пробіотиками; дієтолог-дієтолог-ліон-кальюр

Ефективний та економічний спосіб прийому пробіотичного ліки для збагачення мікробіоти кишечника! Насправді їх засвоєння так само добре в йогуртах, як і в капсулах! І за допомогою цього процесу пляшка пробіотичних капсул, ціна на яку часто досить висока, зберігається досить довго !

Час підготовки: 5 хв

Час дозрівання: 8 до 12 вечора

Складність: Легко

Інгредієнти

Підготовка

Перше виробництво:

Підігріти молоко (якщо можливо при 40 ° C, макс. 44 ° C)
У мисці відкрийте 5 пробіотичних капсул і змішайте їх з невеликою кількістю теплого молока, інтенсивно перемішуючи віночком. Залиште замочуватися на 5-10 хвилин.
Додайте решту молока при інтенсивному перемішуванні.
Розділіть молоко на 10 каструль для йогурту.
Якщо у вас є йогуртниця, поставте каструлі у свою йогуртницю, порожні каструлі, якщо вона містить більше каструль, і запустіть 12-годинну програму.
Якщо у вас немає йогуртниці, дотримуйтесь протоколу рецепту домашнього йогурту без йогуртниці.
Після приготування на пару дістаньте банки, закрийте їх і поставте в холодильник. Зберігайте один із йогуртів у холодильнику для наступного приготування.
Якщо йогурти погано приймаються, збережіть ті, які найкраще брати, і починайте друге виробництво з одним із цих йогуртів, як описано нижче, прищеплюючи його 3 капсулами, а не лише однією.

Друге та наступне виробництво:

Відкрийте пробіотичну капсулу та змішайте її з домашнім йогуртом попереднього виробництва.
Вилийте щеплений йогурт у миску та додайте молоко, інтенсивно перемішуючи віночком.
Додайте решту молока при інтенсивному перемішуванні.
Розділіть молоко на 10 каструль для йогурту.
Якщо у вас є йогуртниця, поставте каструлі у свою йогуртницю, заповніть порожні каструлі, якщо в ній більше каструль, і запустіть 8-годинну програму.
Якщо у вас немає йогуртниці, дотримуйтесь протоколу рецепту домашнього йогурту без йогуртниці.
Після приготування на пару дістаньте банки, закрийте їх і поставте в холодильник. Зберігайте один із йогуртів у холодильнику для наступного приготування !

Пропозиції

Перше виробництво найделікатніше. Іноді це може не працювати добре, оскільки дуже складно рівномірно змішати порошок із капсул у молоці. Таким чином, йогурти першого виробництва часто мають невелику плівку зверху, місцями жовтувату, що відповідає більшій концентрації пробіотиків на поверхні. Ця плівка не змінює смак йогурту. Його можна видалити перед споживанням йогурту, якщо вам здається, що його текстура неприємна.

Якщо всі йогурти не були встановлені в першій партії, почніть другу партію з одного з найкраще взятих йогуртів, посівши його 3 капсулами, а не лише однією. Наступні продукти легші, а йогурти все більш тверді та кремові !

Використання цільного молока, а не напівжирного, надає йогурту більшої стійкості. Якщо ви використовуєте напівжирне молоко, додайте 1 ч. Л. до с. сухого молока для задовільного результату з точки зору текстури. Переважно використовувати гірське молоко, оскільки воно має кращу якість білка (А2 казеїн проти А1 казеїну, тому відсутність перетворення на бета-казаморфін, потенційно відповідальний за астму та дерматит). Нарешті, можна замінити коров’яче молоко козячим, овечим або соєвим напоєм.

Уникайте використання йогурту в магазині для щеплення молока пробіотиками, оскільки невідомо, чи процвітають бактерії з пробіотиків у цьому випадку. !

Виберіть підходящі для вас пробіотики! Зверніться за порадою до Сесіль Лагуш, дієтолога та дієтолога в Ліоні Калуїр, що спеціалізується на мікроживленні та нутритерапії. Залежно від концентрації мікробів у капсулах або пакетиках пробіотиків, які ви використовуєте, дозу слід коригувати. Підрахуйте 30 мільярдів мікробів, щоб прищепити літр молока під час першого виробництва. Тоді 6 мільярдів достатньо для наступних виробництв.

Нарешті, ви можете покращити свої йогурти у зручний для вас спосіб, як і домашні йогурти без йогуртниці.

Знайдіть інші рецепти та інформацію про мікробіоти