Домашні качині ковбаски
Ця ковбаса дуже смачна, ви можете її смажити на грилі, як вона є на шашлику, або смажити на сковороді, або конфітувати протягом 2 годин у гусячому або качиному жирі, щоб зробити цукати. У цьому випадку ми будемо робити невеликі ковбаски.
Інгредієнти для качиних сосисок
на 1 кг м’яса качки без кісток (візьміть дуже жирну качку або додайте 250 г свинячого жиру)
4г меленого або дрібно подрібненого перцю
Близько 2 м оболонок (діаметр меню зі свинини приблизно 34)
Приготування: Качині сосиски
качині сосиски
Наріжте качине м’ясо кубиками 2 см, а потім подрібніть на великому грилі.
Змішайте м’ясо з сіллю і перцем.
В ідеалі ми можемо дати холодному бою (суміші) постояти всю ніч у холодильнику.
Промийте кожухи, видаліть сіль, а потім дайте солонкам розсолитись в теплій воді протягом 30 хвилин.
Добре промийте, зав'яжіть вузол в одному кінці, а потім залийте водою. Це дозволяє побачити, чи не пробити шланг, і вода змащує шланг, який буде простіше надіти.
Натягніть шланг на вихідний конус фрези та тиснення.
Кожні 10 см або близько того, скрутіть оболонку 2-3 рази, щоб закінчити ковбасу, а потім перев’яжіть ниткою.
Наколюйте сосиски шпилькою, якщо є бульбашки повітря.
Після виготовлення ці ковбаски можна смажити на грилі, вони будуть смачними, але їх також можна попередньо холодним копченням. Куріння ще більше посилить їх смак.
Нарешті, ми можемо варити ці ковбаски на повільному вогні в качиному жирі протягом 2 годин, і ви отримаєте смачні цукати, які потім можна вкласти в касулет.
Дивіться також:
Країна: Франція
Тип: нарізний нарізок
Дивіться також ці інші рецепти:
Рецепт, розміщений 19 грудня 2013 р Крістоф Певний
16 коментарів до “Качині сосиски”
Привіт, я хотів би пояснити, коли ви кажете, що качине м’ясо - це лише нежирне, або ми пов’язуємо шкіру та жир?
Заздалегідь спасибі.
Ми можемо покласти жир (це залежить від того, качка вже жирна чи ні), але не потрібно класти шкіру .
Привіт, я хотів би зробити цей рецепт, але інгредієнти в списку не вказані. Чи можна їх мати? Дякую
Привіт Сандрін, у рецепті була помилка, це зроблено !
Щиро дякую Крістофу
Я зацікавлений у виробництві сушених качиних ковбас, враховуючи реалії Африки (ДРК). Не могли б ви сказати мені, як їх виготовляти, з яких матеріалів для двп. Дякую
Привіт, хлопець, вибачте, я не знаю техніки приготування сушених качиних ковбас ...
привіт яка качка найбільше підходить
@dardenne: з ковбасками ми не надто вередуємо, все добре, якщо це ще трохи жирне !
що
вони повинні використовувати качині шматки
@Guy Medous: туди може зайти будь-яка качка, але загалом ми тримаємо качині грудки, щоб їсти їх такими, якими вони є.
Привіт, я хочу зробити суху качину ковбасу. Ви можете дати мені рецепт? Дякую
Привіт, я не знаю рецепту сухої качиної ковбаси, але виглядає так само, просто згодом сушиться.
так, качина ковбаса дуже добре сохне
Я поєдную маленьку качину грудку зі шкірою та свинячим черевом у стегнах