Домашні низьковуглеводні вафлі для діабетиків Діабетичне програмне забезпечення SugarBook

Різдво є одним із найважчих періодів року для багатьох діабетиків. Тому що особливо в різдвяний час запах хлібобулочних виробів та солодощів піднімається в ніс майже на кожному розі. На щастя, тільки завдяки запаху рівень цукру в крові не підвищується. Але ті, хто, як діабетик, захоплюється потуранням навіть короткий час, як правило, шкодують про це наступного разу, коли беруть аналіз на рівень цукру в крові. Не дивно, адже перегляд списку інгредієнтів багатьох популярних різдвяних бісквітів виявляє багато інгредієнтів, які самі по собі спричиняють швидке і значне підвищення рівня цукру в крові. І звичайно, об’єднання цих інгредієнтів в один продукт не покращує ситуацію для діабетика. Для того, щоб трохи пом'якшити значне підвищення рівня цукру в крові, я в багатьох рецептах випічки міняю погані інгредієнти на кращі. Краще в тому сенсі, що рівень цукру в крові зростає повільніше і в цілому не надто високий.

Домашні низьковуглеводні вафлі, придатні для діабетиків

Низьким вмістом вуглеводів означає, що їжа містить якомога менше інгредієнтів, які призводять до різкого підвищення рівня цукру в крові. Інгредієнтами, які в основному це роблять, є, наприклад, біле борошно або звичайний побутовий цукор.

Але я хотів би показати вам, що ви можете випікати без цих двох інгредієнтів, використовуючи мої вафлі з низьким вмістом вуглеводів. Ідея цього з’явилася тому, що я хотів би з’їсти щось на час між або після тренування, яке дає певну енергію, але не дає цукру в крові стріляти крізь дах. Крім того, для мене дуже важливо, щоб моя закуска мала найвищий коефіцієнт ситості. А оскільки я люблю їсти вафлі, я просто пристосував цей класичний рецепт до своїх потреб.

Наприклад, я замінив погане біле борошно меленими вівсяними пластівцями. Я отримую вівсяне борошно, просто перетираючи звичайну вівсяну кашу в міксері.

Зараз я люблю горіхи майже у всіх варіаціях, і що з Різдвом поєднується краще, ніж горіхи 🙂 Тож я додав у тісто жменю меленого фундука та мигдалю. Горіхи мають високу калорійність, але вони просто супер здорові, принаймні, якщо у вас немає на них алергії. Багато наукових досліджень щодо горіхів показали, що жменька горіхів на день позитивно впливає на ваше власне здоров’я. Вони не тільки забезпечують деякі вітаміни, поживні речовини та мінерали, вони навіть можуть знизити рівень холестерину до 5%. Якщо ви хочете дізнатися більше про позитивний вплив горіхів, ви знайдете тут хорошим джерелом інформації.

Тож давайте почнемо.

Ось мій список інгредієнтів для вафель з низьким вмістом вуглеводів

40 г дрібно подрібнених вівсяних пластівців
15 г тонко меленого фундука
15 г тонко подрібненого мигдалю
10 г білкового порошку (мій улюблений кокосовий аромат)
5 г вершкового масла
100 мл молока 3,5% жиру
1 ціле яйце (розмір L)
Чайна ложка розпушувача

Всі ці інгредієнти добре перемішайте в мисці, щоб вийшла в’язка паста. Кількість тіста в моїй вафельниці вистачає приблизно на 2 вафлі. Залежно від того, яку вафельницю ви використовуєте, вам може знадобитися трохи більше або менше інгредієнтів.

Потім покладіть тісто у змащений і розігрітий вафельник і випікайте близько 3-5 хвилин, залежно від вафельниці. Якщо ви робите не бельгійські вафлі, а плоский варіант вафель, час випікання також може бути трохи меншим.

Якщо все працювало за бажанням, то врешті-решт ви спекли 2-3 вафлі з низьким вмістом вуглеводів, але завдяки високоякісним інгредієнтам, вони дуже насичені і не дають рівню цукру в крові так швидко зростати. Така вафля дуже практична, особливо для тяги, і надовго задовольняє апетит.

Мій список інгредієнтів, звичайно, не закладений у камінь, і його можна адаптувати на власний смак. Тож якщо ви віддаєте перевагу вафлі зі смаком ванілі або вафлі, які лише на смак нагадують горіхи, просто поміняйте білковий порошок на свій смак. Або ви можете занурити один кінець вафелі в рідкий темний шоколад. А якщо ви віддаєте перевагу йому трохи солодший, можете додати в рецепт щіпку підсолоджувача стевії.

Оскільки у мене не було лабораторії, ось загальна таблиця поживних речовин на основі інформації, наданої окремими виробниками:

За вафлю (залежно від моєї кількості)
Калорійність: приблизно 300 ккал/1255 кДж
Вуглеводи: приблизно 16 г.
Білок: приблизно 14 г.
Жир: приблизно 16 г.
Харчові волокна: приблизно 5 г.
BE: приблизно 1,3

Вся інформація без гарантії, як і без лабораторії!

Зараз деякі з вас здригнуться і скажуть: ну, з 300 ккал вафля - це не легка вага. Так, це, мабуть, правда, але це значною мірою пов’язано із корисними горіхами та мигдалем, і не можна повністю уникнути. З моєю сумішшю основна увага приділяється низькому вмісту вуглеводів, тобто якнайнижчому підвищенню рівня цукру в крові та хорошому рівню насичення.

Висновок

Не тільки в різдвяний час ви можете позитивно вплинути на деякі рецепти випічки для діабетиків щодо прикрого підвищення рівня цукру в крові, розумно обмінюючись інгредієнтами. Але як би смачні не були запечені вафлі, вони ніколи не замінять збалансованого харчування і їх слід використовувати лише як закуску між прийомами їжі, а не як основний прийом їжі!

Яка ваша стратегія на Різдво?