Домашні шоколадні цукерки 10 простих і смачних рецептів

Розтопіть шоколад у бейні-марі, вистеліть форму (за потреби зробіть два проходи), при необхідності переверніть форму, щоб видалити надлишки шоколаду.
Візьміть 7-8 столових ложок розтопленого шоколаду, додайте розігріті вершки (5-6 столових ложок) або краще підігрійте вершки і поставте в нього подрібнений шоколад з вогню. Додати вишневий сік. Добре перемішати.
Коли шоколад затвердіє у формочках, покладіть невелику дозу ганашу, додайте вишню без кісточок і трохи ганашу. Покладіть шар розтопленого шоколаду, щоб все закрилося.
(вершково-шоколадну суміш можна зробити різними способами: у версії 50/50 ганаш дуже м’який, чим менше крему ви наносите, тим він стає твердішим. адаптуватися відповідно до бажаного результату)
Для цих цукерок я люблю мати досить м’який ганаш, я кладу половину вершків, половину шоколаду.
- помаранчеві цукерки cointreau ganache

домашні

Розтопіть шоколад у бейні-марі, вистеліть форму (за потреби зробіть два проходи), при необхідності переверніть форму, щоб видалити надлишки шоколаду.
Візьміть 10 столових ложок розтопленого шоколаду, додайте розігріті вершки (5-6 столових ложок) або краще підігрійте вершки і поставте в нього подрібнений шоколад з вогню.
Покладіть кунтро і апельсинові кірки, нарізані невеликими шматочками. Добре перемішати. Коли шоколад затвердіє у формочках, покладіть невелику дозу ганашу, покладіть шар розтопленого шоколаду, щоб все закрити.
Для цих цукерок я люблю мати трохи твердий ганаш. Я надягаю крем по ходу, коли моя суміш загусне, я зупиняюся, вона згодом застигне.
- кокосові шоколадні цукерки (стиль баунті)

- домашні шоколадні цукерки, наповнені марципаном

- жебраки

для 15 жебраків:
200 г шоколаду
- сухофрукти, зневоднені фрукти,
- або зламане печиво,
- або зламані мальтезери,
- або карамелізований мигдаль
Розтопіть шоколад, вилийте чайну ложку шоколаду на деко (або на дно міні-форми для кексів), покладіть трохи сухофруктів або цукатів (або кілька шматочків карамелізованого мигдалю, або шоколадні суфле типу солоду, нарізані на невеликі шматочкиxu)
нехай затвердіє.
- шоколад праліне з карамелізованим мигдалем

- шоколадні цукерки з розпущеним карамельним серцем темним шоколадом ganache
вистелити форму шоколадом, дати застигнути, влити трохи не гарячої рідкої карамелі, а потім додати ганаш. Закрийте шоколад.

- м’які карамельні шоколадні цукерки

для 15-20 шоколадних цукерок з нутеллою у серці фундука:
200 г 64% або 70% темного шоколаду
кілька чайних ложок нутелли
1 фундук на шоколад
Розтопіть шоколад для нанесення покриттів у марині, пом'якшуючи його для отримання блискучого вигляду після вилучення з форми. Дно форм вистеліть розтопленим шоколадом і дайте йому висохнути. Підсмажте фундук у духовці або на сковороді кілька хвилин. Наповніть шоколадні формочки невеликою кількістю Nutella, не виходячи на край, щоб залишити місце для дна. Додайте невелику кількість у кожне враження. Сформуйте дно, поклавши шар розтопленого шоколаду (решта попереднього бейн-марі) Нехай все застигне на холоді. Акуратно відлийте шоколад.
Зберігайте їх у сухому прохолодному місці.

200 г темного шоколаду
100 г праліне
5-6 мереживних млинців (гавот)
змішати розтоплений і охолоджений пралінуаз із подрібненими гавотами
змастіть форму розтопленим темним шоколадом, коли він висохне, залийте хрустким праліне, додайте новий шар чорного шоколаду

вуаля для найпростіших; ми можемо ускладнити ціле, поклавши в кожен шоколад кілька різних шарів, наповнивши їх мусом, ароматизованим масляним кремом. все можливо, кожен може використовувати свою фантазію та смакові рецептори !
Мої фотографії внутрішньої частини шоколадних цукерок далеко не значущі, але сфотографувати з ласуном по сусідству було важко.
Необхідно взяти хороший шоколад, добре його загартувати, щоб він залишився блискучим.
Щасливих свят !

Хочете більше ідей? Клацніть на зображення для рецептів