7 помилок, які ви (ймовірно) робите, готуючи чай
Перш за все, потрібно розуміти, що існує всього 6 видів чаю (білий чай, зелений чай, чорний чай, жовтий чай, чай пуер, чай улун). Ці чаї не мають нічого спільного з трав’яними настоями, які ми також називаємо «чаєм» (ромашковий чай, чай із звіробою тощо). 6 видів чаю отримують із чайної рослини Camellia Sinensis, і їх назва (білий, зелений, чорний, улун, жовтий, пуер) відноситься до ступеня окиснення чайного листя. Отже, у нас є одна рослина, з якої отримують 6 видів чаїв. Докладніше читайте цю статтю.
Якщо ви розумієте, різниця між чаєм і трав'яними настоями чудова. Ми можемо рухатися далі. Ось деякі найпоширеніші помилки, які ми допускаємо, коли йдеться про настій чайної рослини.
1. Закип’ятити чайну воду занадто довго
Коли ви готуєте воду для чаю, зачекайте, поки вона досягне температури кипіння. Швидко зупиніть вогонь і дайте воді більше «дихати» для зеленого чаю, менше для чорного чаю.
Загалом, чорний чай настоюється при 95 градусах С (ви також знайдете версію зі 100 градусів С у різних Інтернет та офлайн джерелах), а зелений чай - при 70 - 80 градусах С. Докладніше див. У таблиці цієї статті.
Майте на увазі, що кип’яченою водою можна заливати лише трави, чай Пу Ер та чай ройбуш (африканський червоний чай, який не виготовляється з Camellia sinensis). В іншому випадку чайне листя слід не «ошпарювати» або «варити», а настоювати. І будьте дуже обережні із зеленим чаєм, смак якого стає гірким, якщо заливати його кип’яченою водою більше 3 хвилин.
2. Не поважайте час настоювання для кожного виду чаю
Як і температура води, час заварювання відрізняється від чаю до чаю. І це дуже важливо! Ми з вами та багато інших любителів чаю «насолоджувались» чашками гіркого смаку. Однак чай не гірчив, а просто був неправильно настояний. Ось важлива інформація про бездоганну інфузію:
Білий чай - настій 3 хвилини, температура води 80 - 85 градусів С
Зелений чай - настій 1 - 3 хвилини, температура води 70 - 85 градусів С
Чай улун - настій 3 хвилини, температура води 85 - 95 градусів С
Чорний чай - настій 2 - 5 хвилин, температура води 95 градусів С
Пуер - настоювання 3 хвилини, температура води 95 - 100 градусів С
Трав'яні чаї/ройбуш або трав'яні чаї - настій 3 хвилини, температура води 100 градусів С
Коли ми говоримо, наприклад, "3-хвилинна інфузія" для білого чаю, або "1-2-хвилинна інфузія" для зеленого чаю, ми маємо на увазі, що листя чаю або пакетик чаю виймаються з чайника або чашки чаю відповідно через 3 хвилини - 2 хв.
3. Заваріть чай з водопровідної води
Це справді велика помилка. Вибирайте «м’яку», холодну, просту воду або джерельну воду, але ні в якому разі з раковини, оскільки вона повна хлору та можливих шкідливих речовин, вона позбавлена кисню та змінює смак чаю. Крім того, чиста вода дозволяє діючим речовинам чаю легше розчинятися. Також бажано використовувати тип води, багатий природними мінералами, що підсилює аромат чаю.
4. У чай додайте цукор
Замість того, щоб насолоджуватися максимально корисним 0-калорійним напоєм, ви робите помилку, додаючи цукор - найшкідливіший «елемент» (ми не можемо назвати його «їжею») на вашій кухні. Китайці чи японці, які є найбільш справжніми любителями чаю, вважають майже блюзнірством додавати цукор у чай. Чай п'ється просто, без цукру, без молока, без штучних підсолоджувачів.
5. Використовуйте лише чай у пакетику
Якщо ви любите пити чай або хочете пити чай за його надзвичайні властивості, шкода, дуже шкода не намагатися наливати об’ємний чай, який ви можете придбати в інтернет-магазинах чи в автозакладах. Тільки тоді ви зможете насолодитися справжніми ароматами чайного листя. Пам’ятайте, що чай у пакетиках - це чай найгіршої якості (пил) з найменшими антиоксидантними властивостями. Звичайно, конверт легко влити, особливо на роботі, але не такий здоровий і, звичайно, не такий смачний.
6. Напоюйте ввечері чорний чай і забудьте, що чай дає енергію і містить теїн
Не можна забувати, що чай містить теїну (вдвічі менше чашки кави) і що настій чорного чаю ввечері не рекомендується. Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, перегляньте цю статтю.
Ось як пити чай:
Вранці - будь-який тип чаю (рекомендується чорний чай, який містить найбільшу кількість теїну; він може успішно замінити каву). Після чорного чаю наступним видом чаю з більшою кількістю теїну є чай улун.
Обід - будь-який тип чаю (рекомендується чай улун або зелений чай)
Полудень - білий чай (містить найменшу кількість теїну, але найбільшу кількість антиоксидантів)
Вечір - ройбуш і трав'яні настої (не містять теїну взагалі).
7. Не зберігайте чай належним чином у власному будинку
Чай - це зневоднений продукт з низьким вмістом води та пористою структурою, який також має високу здатність втрачати речовини, що створюють аромат, а також фіксувати леткі речовини в навколишньому середовищі. З цих причин упаковка повинна захищати чай від води, пари та газів.
Зберігайте чай у герметичних коробках, а не в паперових пакетах, в яких він зазвичай упакований. Не зберігайте його на кухні, а в місці, віддаленому від світла, тепла, сильних запахів, вологи. Щоб отримати докладнішу інформацію про те, як правильно зберігати чай у власному будинку, насолоджуйтесь цією статтею.
Сподіваюсь, ці поради були вам корисними.
З любов'ю,
Андрія