Домашні томатні соуси Рецепти їжі
Манджамо! Зробіть найкращий сільський домашній томатний соус з кількох простих інгредієнтів з комори. Готує смачний соус для спагетті ввечері до пасти!
У чарівному ароматі цибулі та часнику в каструлі на вершині плити є щось чарівне.
Як тільки я почав готувати цей сільський рецепт домашнього томатного соусу, мій розум почав блукати до всіх чудових та знакових рецептів, які вимагають хорошого томатного соусу.
Звичайно, є також соус для спагетті. Але раптом я прокрутив інші улюблені рецепти, такі як пармезан з баклажанів, лазанья, смажені кабачкові коржі з пармезаном і томатним соусом, курячий пармезан, піца ... Список класичних італійських рецептів просто продовжувався і продовжувався.
Звичайно, незабаром я відчув надзвичайний голод - і повна тяга до італійської їжі!
Я з нетерпінням чекаю поділитися з вами своїм улюбленим рецептом домашнього томатного соусу. Цей червоний соус настільки універсальний, що ви можете використовувати його на будь-чому, починаючи від запеченого зіті і закінчуючи фрикаделькою. І це застигає як шарм - тож зробіть велику партію, і ви завжди можете мати домашню макаронну підливу на своїй кухні!
ІНГРЕДІЄНТИ ДОМАШНЬОГО ПОМИДАРНОГО СОУСУ
Це один з моїх улюблених рецептів томатів усіх часів. І якщо ви подивитесь на короткий перелік інгредієнтів, ви можете зробити висновок, що соус може бути трохи ... гм, просто смачним. Але це прекрасний приклад, коли використання скромних високоякісних інгредієнтів дає щось набагато краще, ніж сума окремих частин.
Словом, це смачний, трохи солодкий і свіжий у саду домашній томатний соус, який просто вражає глибину сутності домашньої простоти південної Італії.
ЯК РОБИТИ ПОМИДОРОВУ СОУС
У велику каструлю на середньому вогні додайте оливкову олію, подрібнений часник, подрібнену цибулю та чебрець. Нехай вариться 4-5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, але не карамелізованим.
Додайте консервовані помідори та гілочку базиліка і розмішуйте, поки ви кипите соус. Як тільки соус закипить, зменште вогонь до бурхливого кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 35 хвилин, періодично помішуючи.
Помістіть свій томатний соус у блендер (ви також можете скористатися ручним міксером і зробити це прямо в каструлі). Додайте каперси і розімніть їх, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Мені подобається моя з трохи кремезної сторони - але абсолютно гладкий томатний соус теж смачний!
Нарешті, приправте невеликою кількістю солі і перцю і подавайте до столу.
Чи не могли б ви подумати, що приготувати домашній соус для спагеті з нуля було б так просто? Іноді найпростіші речі роблять найкращі вечері!
ЯК ЗАГУСТИТИ ПОМИДАРНИЙ СОУС
Змішуючи томатний соус, тепер, природно, слід зробити його густішим. І хоча я, як правило, тримаю свою на незграбнішій стороні гладкої, поворот кухонного комбайна все гарно потовщує.
Однак, якщо ви хочете ще більш густий соус, для нього є удари.
Завжди можна зменшити рідину в соусі, прокип’ятивши її трохи довше. А якщо ви знімете кришку з каструлі з пухирчастим соусом, зайва рідина закипить ще швидше.
Або ви можете використовувати загущувач, такий як кукурудзяний крохмаль або руф, щоб швидко виконати фокус.
Я вже кілька разів готував цей соус, і хоча я мав готовий загусник на випадок, коли мені він знадобився, одного обороту міксера було достатньо, щоб мій томатний соус ідеально загус.
ЯК ЗБЕРІГТИ ПОМИДАРНИЙ СОУС
Якщо ви не з'їдаєте свій домашній томатний соус ввечері пасти, це не проблема! Цей соус дуже просто зберігати. Насправді, я, як відомо, навмисно роблю трохи додаткового і кладу їх у морозильну камеру, щоб я міг швидко замовити свіжий домашній томатний соус.
Покласти в холодильник: Цей домашній томатний соус можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику близько тижня.
Заморозьте їх: я люблю охолоджувати свій соус до кімнатної температури, перш ніж заморожувати його в мішках з морозильною камерою. Зберігання їх меншими партіями означає, що у вас може бути порція або дві за раз, коли настрій на макарони з томатним соусом вражає. Поки він належним чином закритий, ви можете заморожувати цей соус протягом 5-6 місяців! Щоб розморозити, просто помістіть мішок із морозильною камерою у велику миску з холодною водою, поки вона не розморозиться - потім нагрійте її, як зазвичай.
Для чого вам улюблений томатний соус? Я хотів би почути про тріумфи вашої італійської кухні в розділі коментарів.
Щасливі кулінарні друзі!
ДОДАТКИ
4 зубчики часнику, подрібнені
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1/4 склянки оливкової олії
2 банки по 28 унцій цілих томатів
1 гілочка базиліка
1 столова ложка каперсів
Сіль і перець за смаком
ІНСТРУКЦІЯ
У велику каструлю на середньому вогні додайте часник, цибулю, чебрець та оливкову олію. Перемішайте і варіть 4-5 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим, але не карамелізованим.
Додайте помідори і гілочку базиліка, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до бурхливого кипіння, накрийте кришкою і варіть 35 хвилин, періодично помішуючи.
Вимкніть плиту і поставте соус у блендер. Ви також можете скористатися занурювальним міксером і розтерти його в пюре безпосередньо в каструлі. Додайте каперси та пюре, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Я люблю залишати це трохи кремезним - але гладкий соус теж смачний!
Приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.
ПОДКАЗКИ
Подавати зі спагетті, використовувати як основу для піци, можливості безмежні!
Зберігайте невикористаний томатний соус у герметичній тарі в холодильнику до тижня. Або заморожуйте їх до 6 місяців.